Käse aus Quebec in Kombination mit Wein: Carrera Cafe Leitfaden
Quebec produziert einige der bemerkenswertesten Käse Nordamerikas. Im Carrera Cafe setzen wir sie mit den passenden Weinen in Szene. Hier ist unser Kombinationsleitfaden.
Die Käse aus Quebec
Käse-Terroir aus Quebec
In 30 Jahren hat sich die handwerkliche Käseherstellung in Quebec von wenigen Adressen zu einem Ökosystem mit mehreren hundert Produzenten entwickelt. Das Ergebnis: Käse, die mit den großen europäischen Käsesorten mithalten können.
Die Käse, die wir im Carrera Cafe servieren, werden unter den besten Reifern und handwerklichen Produzenten aus Quebec ausgewählt. Unser Kriterium: Käse mit Charakter, Ausdauer und klarer Identität. Keine generischen Käse, sondern Käse, die eine Geschichte erzählen.
Reife Käse aus Quebec - Unsere Philosophie
Hartkäse, Weichkäse, Blauschimmel: eine Auswahl, die die großen Käsefamilien abdeckt, mit einem klaren lokalen Schwerpunkt. Jeder Käse auf unserem Teller stammt von einem identifizierbaren Produzenten.
Käsesorten
Die großen Familien
Jede Käsefamilie verlangt eine andere Kombination. Unsere Auswahl deckt das gesamte Spektrum ab.
Hartkäse aus Quebec
Nussig, leicht pikant, mit trockener Textur. Käse, die dem Messer widerstehen und im Mund aufblühen. Perfekte Kombination mit einem leichten Rotwein.
Käse mit gewaschener Rinde
Kräftig im Geruch, mild im Geschmack. Der perfekte Gegensatz zum charaktervollen Käse. Kombination mit einem weißen Wein mit Textur oder einem fruchtigen Petnat.
Regionale Blauschimmelkäse
Cremig, mit Blauschimmel, mit edber Bitterkeit. Die klassische Kombination: Likörwein oder großzügiger Rotwein. Aber ein leichter Blauschimmel mit einem Petnat ist auch eine gute Idee.
Käse- & Wein-Kombinationen
Praktischer Carrera Leitfaden
Käse-Wein-Kombinationen folgen einigen einfachen Regeln. Und vielen köstlichen Ausnahmen.
Hartkäse + leichter Rotwein
Gamay oder Pinot Noir natur: wenig tanninhaltig, fruchtig, Keller-Temperatur. Hartkäse mag Weine, die ihn nicht erdrücken. Tannin zerstört die Reifung. Fruchtigkeit hebt sie hervor.
Gewaschener Rinde + Orange Wine
Die Oxidation des Orange-Weins trifft auf die Komplexität des gewaschenen Rindenschmierkäses. Eine unerwartete Kombination, die sofort funktioniert. Unsere abenteuerlustigsten Gäste bestellen sie systematisch.
Blau + Petnat Rosé
Die Frische der Bläschen und die Säure des Rosés gegen das Salz und die Bitterkeit des Blauschimmels. Eine Kontrastkombination, die immer überrascht. Bitten Sie unser Team, sie Ihnen vorzustellen.
Trinken Sie niemals einen großen Bordeaux zu einem kräftigen Käse: Die Tannine kämpfen mit dem Salz. Bevorzugen Sie einen wenig tanninhaltigen Naturwein oder einen strukturierten Weißwein. Bei Carrera beraten wir Sie je nach dem, was wir an diesem Abend im Keller haben.
Die Carrera-Platte
Käse, Charcuterie & Brot
Das Komplettpaket: Käse aus Quebec, Charcuterie aus Charlevoix, Brot von Borderon et Fils. Und ein Glas, das unser Team für Sie auswählt.
Signature-Platte – Die komplette Platte
Auswahl an gereiftem Käse, Bio-Charcuterie aus Charlevoix, handwerkliches Brot, saisonale Gewürze. Die Platte, die ein Glas in einen Abend verwandelt. Mittags und abends à la carte erhältlich.
Die Carrera-Platte entdecken
Adresse & Zugang
Die beste Käse-Wein-Platte von Petit-Champlain erwartet Sie.
Carrera Café - Petit-Champlain, Quebec
Käse aus dem Quebecer Terroir, ausgewählte Naturweine, Charcuterie aus Charlevoix. Im Herzen der Altstadt von Quebec, zwei Minuten von der Standseilbahn entfernt.
Entdecken Sie unsere Käseplatte
Reifekäse aus Quebec, sorgfältig ausgewählte Naturweine: Die Carrera-Platte ist die perfekte Verbindung zwischen regionalem Terroir und internationalem Know-how.
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