Das Journal du Café
Das Rösten in Québec
Leidenschaftliche Handwerker verwandeln jeden Tag grüne Bohnen in außergewöhnlichen Kaffee, mit der gleichen Sorgfalt, mit der ein Rennmechaniker einen Motor für die Strecke vorbereitet.
In Québec erlebt die Szene des handwerklichen Röstens einen Aufschwung. Bei Carrera Café arbeiten wir mit der Brûlerie Rousseau zusammen – Röstern, die unsere Qualitätsansprüche und Liebe zum Detail teilen.
Eine Präzisionswissenschaft
Kaffee zu rösten bedeutet, Hitze, Zeit und Maillard-Reaktion mit der gleichen Präzision zu beherrschen wie die Abstimmung eines F1-Chassis. Die Brûlerie Rousseau verwendet Trommelröster mit hoher Präzision. Das Ergebnis: Kaffee von außergewöhnlicher Qualität, erhältlich bei Carrera Café in Québec.
Die Röstprofile
Hell: bewahrt die floralen Aromen. Das ist die F1, schnell und präzise. Feine Noten, lebhafte Säure.
Mittel: bietet Ausgewogenheit und Rundheit. Das ist der GT, raffiniert. Präsenter Körper, Sanftheit im Mund.
Dunkel: Leistung und Intensität. Das ist der Dragster, kompromisslos. Edle Bitterkeit, langer Abgang.
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