Kaffee & Barista
Die Kaffeeröstung erklärt: von der grünen Bohne bis zum Kaffee in Ihrer Tasse
Die Röstung ist der Schritt, der eine geruchsneutrale grüne Bohne in aromatischen Kaffee verwandelt. Es ist eine komplexe Kunst, die 70 % des Endgeschmacks bestimmt. Der Barista von Carrera Café erklärt es Ihnen.
Was ist Röstung?
Die Röstung ist der Prozess des Erhitzens der grünen Kaffeebohne bei hoher Temperatur (zwischen 180°C und 230°C), um ihre Aromen zu entwickeln. Während dieses Prozesses entstehen über 800 Aromastoffe, und Dauer sowie Temperatur bestimmen das endgültige Geschmacksprofil des Kaffees.
Eine zu wenig geröstete Bohne ist pflanzlich und sauer. Zu stark geröstet: verbrannt und bitter. Dazwischen liegt der perfekte Moment. Um diesen zu finden, bilden sich Röster jahrelang weiter.
Hell, mittel oder dunkel?
Hell
Fruchtig, sauer, blumig. Mehr Koffein. Besser für Filterkaffee und Cold Brew. Die ursprünglichen Terroir-Aromen bleiben erhalten.
Mittel ★
Perfekte Balance: Terroir-Aromen + Röstnoten. Ideal für Spezialitäten-Espresso. Unsere Wahl bei Carrera Café.
Dunkel
Noten von Schokolade, Karamell, Tabak. Weniger Koffein. Die Aromen des Terroirs verschwinden. Kräftig, aber weniger komplex.
Bei Carrera Café
Bei Carrera Café arbeiten wir mit einem Partner-Röster zusammen, der unsere Qualitätsbesessenheit teilt. Unsere Bohnen werden in kleinen Mengen frisch geröstet und innerhalb weniger Tage nach der Röstung geliefert. Die Frische der Bohne ist genauso wichtig wie die Qualität der Röstung.
Unsere Bohne des Moments
Röstung
Mittel
Noten
Schokolade, Haselnuss, Zitrusfrüchte
Frische
Innerhalb von 2 Wochen geröstet
Von der Bohne bis zur Tasse
Carrera Café, die Exzellenz des Röstens
Rue du Petit-Champlain, Québec. Unser Partner-Röster liefert unsere frischen Bohnen jede Woche.
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