KUNST & TECHNIK
DAS LATTE ART
Erste Schritte zur Rose
Einsteiger-Guide • 7 Minuten Lesezeit
Latte Art ist die sichtbare Belohnung für eine gut gemachte Milchverarbeitung. Eine Rose in der Tasse entsteht nicht aus dem Nichts: Sie ist das Ergebnis von richtig texturierter Milch, präziser Bewegung und viel Übung. Hier beginnt es.
VOR ALLEM
VORAUSSETZUNGEN
Was zuerst beherrscht werden muss
Bevor du irgendetwas zeichnest, muss deine Milch die richtige Textur haben. Zu viel Schaum (sichtbare Blasen) oder zu flüssig (zu wenig Mikroschaum) machen Latte Art unmöglich. Die Milch sollte das glänzende Aussehen einer seidigen Farbe haben.
TEXTUR
Seidig, glänzend
TEMPERATUR
60–65°C
BLASEN
Keine sichtbar
Benötigtes Equipment
MASCHINE
Mit Dampfdüse
PITCHER
300ml, feiner Ausguss
MILCH
Vollmilch oder Barista-Hafer
TASSE
180–200ml, breit
DER FORTSCHRITT
DIE 3 STUFEN
Vom Anfänger bis zum Fortgeschrittenen
Stufe 1 — Das Herz
ANFÄNGERGieße die Milch, indem du die Tasse neigst. Beginne hoch, dann bring den Pitcher näher. Der Milchfluss erzeugt eine runde Form, die die Crema an die Seiten schiebt. Beende mit einer geraden Linie in der Mitte.
SCHWIERIGKEIT
Einsteigerfreundlich
MEISTERZEIT
1–2 Wochen
Stufe 2 — Die Tulpe
MITTELSTUFEReihe von übereinanderliegenden Herzen. Gieße ein erstes Herz bis zur Hälfte der Tasse, ziehe zurück, gieße ein zweites und dann ein drittes kleineres. Beende mit einer Linie, die alles durchquert. Der „Blütenblatt“-Effekt ist magisch.
SCHWIERIGKEIT
Mittel
MEISTERZEIT
2–4 Wochen
Stufe 3 — Die Rose
❖ FORTGESCHRITTENDas ikonische Muster. Beginne mit einer Reihe von immer kleineren Herzen, die nach hinten versetzt sind, und beende mit einer Linie, die alle Herzen durchquert, um den Effekt von eingerollten Blütenblättern zu erzeugen. Erfordert Geschick und Präzision.
SCHWIERIGKEIT
Fortgeschritten
MEISTERZEIT
2–6 Monate
HÄUFIGE FEHLER
WAS DEN FORTSCHRITT BLOCKIERT
Fallen, die man vermeiden sollte
ZU HOCH GIEßEN
Die Milch fließt zu schnell und versinkt im Espresso, ohne ein Muster zu erzeugen. Halte den Pitcher schnell näher an die Oberfläche.
SCHLECHT TEXTURIERTE MILCH
Sichtbare Blasen bedeuten, dass der Schaum zu dick ist. Klopfe und rühre den Pitcher weiter, bis eine glatte Oberfläche entsteht.
ZU LANGE WARTEN
Texturierte Milch trennt sich schnell. Gieße innerhalb von 30 Sekunden nach der Texturierung für ein optimales Ergebnis.
NICHT ÜBEN
Latte Art lernt man durch Wiederholung. 10 Minuten tägliches Üben über zwei Wochen werden deine Technik verändern.
LERNEN SIE MIT UNS
LATTE ART AUSBILDUNG
Unsere Barista-Ausbildung beinhaltet ein umfassendes Modul zur Milchverarbeitung und den Grundlagen des Latte Art. Ein Barista von Carrera Café führt dich Schritt für Schritt.
AUSBILDUNGEN ANSEHEN
Kommentare (0)
Für diesen Artikel gibt es keine Kommentare. Seien Sie der Erste, der eine Nachricht hinterlässt!