Wenn Wein auf Kaffee trifft
Naturwein und Spezialitätenkaffee sind aus derselben Revolution entstanden: der Rückkehr zum rohen Produkt, zum unverfälschten Terroir, zum sichtbaren Produzenten. Im Carrera Café koexistieren beide natürlich.
Karte ansehenIn den 1980er-90er Jahren begann eine Gruppe französischer und italienischer Winzer, die industriellen oenologischen Praktiken zu hinterfragen. Weniger Zusatzstoffe, weniger Eingriffe: die Traube sprechen lassen. Die Bewegung des Naturweins war geboren.
In den 2000er-10er Jahren begann eine Gruppe von Röster:innen und Baristas, die Praktiken des Massenkaffees zu hinterfragen. Bessere Rückverfolgbarkeit, bessere Röstung, präzise Extraktion: die Bohne sprechen lassen. Die Bewegung des Spezialitätenkaffees war geboren. Zwei parallele Revolutionen, dreißig Jahre Abstand, dieselbe grundlegende Überzeugung.
Ein Naturwein wird aus Trauben hergestellt, die ohne Pestizide oder Herbizide angebaut werden, und mit minimalen Eingriffen vinifiziert: keine fremden Hefen, wenig oder kein Schwefel, keine aggressive Filtration. Das Ergebnis ist ein lebendiger, manchmal trüber, oft überraschender Wein, der sein Terroir mit einer Offenheit ausdrückt, die konventionelle Weine verbergen können.
Im Carrera Café ist der Übergang vom Kaffee zum Wein fließend und natürlich. Am späten Nachmittag, wenn sich das Licht verändert und die Atmosphäre im Petit-Champlain in den Abend gleitet, ist es eine Selbstverständlichkeit, ein Glas Naturwein statt eines Espressos zu bestellen.
Zwischen 16 und 18 Uhr befindet sich das Carrera Café in einem besonderen Zustand: noch Kaffee, schon Buvette. Die letzten Nachmittagskaffees treffen auf die ersten Gläser des Abends. Es ist die ideale Zeit, eine Platte zu bestellen, sich Zeit zu nehmen und den Tag ohne Eile in den Abend übergehen zu lassen.
Die Bio-Wurstwaren aus Charlevoix mit ihrem ausgeprägten Charakter und rauchigen Noten finden in einem roten Naturwein aus Jura oder Loire ihren idealen Partner. Die lebhafte Säure des Weins schneidet durch das Fett der Wurstwaren, und die weichen Tannine dominieren nicht die feinen Aromen des Freiland-Schweins.
Ein ausdrucksstarker Naturweißwein mit Noten von Traubenschale und leichten kontrollierten Oxidationen begleitet die halbfesten Käsesorten aus Québec mit bemerkenswerter Ergänzung. Charakterstarke Käse finden in diesen atypischen Weinen ebenbürtige Partner.
Ein idealer Abend im Carrera Café im Buvette-Modus verläuft einfach: Man kommt am späten Nachmittag, beginnt mit einem Espresso, um den Übergang zu markieren, bestellt die große Platte, öffnet eine vom Team empfohlene Flasche Naturwein. Das Gespräch kommt in Gang, die Stunden vergehen, und der Petit-Champlain schläft langsam um den Tisch herum ein.
Es ist die Art von Abend, die man nicht komplett plant, die aber durch eine Reihe guter Entscheidungen zu einem der besten des Jahres wird.
Kaffee und Wein: die zwei Seiten des Carrera
Am Morgen Spezialitäten-Espresso, am Abend Naturwein: Das Carrera Café ist ein Ort, der sich mit dem Tag wandelt und immer dem Moment gerecht wird. Kommen Sie vorbei und entdecken Sie es im Petit-Champlain.
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