Carrera Café — Biere & Terroir
Die Mikrobrauereien und handwerklichen Biere von Québec
Von La Barberie bis Le Moine Échanson, über L'Inox und Archibald, ist Québec eine führende Brauhauptstadt. Entdecken Sie die hopfenreichen Aromen der alten Hauptstadt.
Braukultur
Die Brauszene von Québec
Québec hat eine einzigartige Brau-Identität geschaffen, an der Schnittstelle von belgischer Tradition, nordischen Wintern und dem Terroir des Sankt-Lorenz-Stroms.
Québec ist eine der dynamischsten Städte in Québec, wenn es um Mikrobrauereien geht. Seit der Eröffnung der ersten handwerklichen Brauereien in den 1990er Jahren hat sich die Brauszene ständig diversifiziert und verfeinert. Lokaler Hopfen, boreale Gewürze, wilde Hefen: Die quebecer Brauer erweitern ständig die Grenzen des Geschmacks.
Diese brauereiliche Erneuerung ist Teil einer größeren Bewegung zur Wertschätzung des lokalen Terroirs. L'Inox, Pionier der Mikrobrauerei in Québec, ebnete bereits 1987 den Weg und verwandelte die Kais des Alten Hafens in ein unverzichtbares Brauereiziel.
L'Inox
Gegründet 1987 im Herzen des Alten Hafens von Québec, ist L'Inox eine der ersten Mikrobrauereien Québecs. Seine Edelstahltanks glänzen nur wenige Schritte vom Sankt-Lorenz-Strom entfernt, und seine Biere im belgischen und britischen Stil haben Generationen von Liebhabern in die handwerkliche Braukultur eingeführt.
Schlüsseladressen
Unverzichtbare Mikrobrauereien
Jede Brauerei hat ihren eigenen Charakter, ihre Atmosphäre und ihre Hausrezepte. Hier sind die Adressen, die den Stolz der Braukultur von Québec ausmachen.
La Barberie
Als 1997 gegründete Arbeitsgenossenschaft ist La Barberie zur brauereilichen Seele von Saint-Roch geworden. Ihre lebhafte Terrasse, die vor Ort gebrauten ungefilterten Biere und ihr ethischer sowie gemeinschaftlicher Ansatz machen sie zu einem Symbol der quebecer Authentizität.
Mikrobrauerei Archibald
Mit seinen zahlreichen Filialen und seiner ausgeprägten quebecer Identität ist Archibald zu einer zugänglichen Referenz der regionalen Mikrobrauerei geworden. Seine Biere mit aussagekräftigen Namen, inspiriert von den Landschaften und Jahreszeiten Québecs, sprechen direkt das Herz der Liebhaber lokaler Biere an.
Der Moine Échanson
Wahrer Schatz für Liebhaber belgischer und handwerklicher Biere, bietet Le Moine Échanson eine der umfassendsten Auswahlen in Québec. Ihre Expertise in Bier-Käse- und Bier-Wurst-Kombinationen macht sie zu einer Referenz für alle, die ihre Braukultur vertiefen möchten.
Brauerei Griendel
In einem umgebauten Industriegebäude nahe dem Alten Hafen gelegen, bietet Griendel europäische Biersorten an, die mit bemerkenswerter technischer Präzision hergestellt werden. Ihre frischen Lagerbiere und komplexen Ales haben die anspruchsvollsten Liebhaber der Hauptstadt überzeugt.
Stile und Aromen
Signatur-Bierstile
Die Brauer aus Québec lassen sich sowohl von europäischen Traditionen als auch von den borealen Naturressourcen inspirieren, um einzigartige Bierprofile zu schaffen.
Das Rote mit borealen Gewürzen
Mit Labrador-Tee, Fichtenzapfenbeeren und Dünenpfeffer infundiert, ist dieses malzige Rote der authentischste Ausdruck des waldreichen Terroirs von Québec. Seine Aromen von Karamell, Harz und milden Gewürzen machen es zum Saisonbier par excellence.
Das zitronige Sommerweiße
Leicht, trüb und erfrischend, wird das sommerliche weiße Bier aus Québec mit Zitronenschalen, Koriander und Orangenblüten aromatisiert. Perfekt auf der Terrasse mit Blick auf den Sankt-Lorenz-Strom, begleitet es ideal frische Käseplatten.
Das Stout mit Ahornsirup
In einem Glas die Verkörperung des Terroirs von Québec, verbindet sich dieses intensive schwarze Stout mit der Süße von reinem Ahornsirup. Aromen von Kaffee, Schokolade und Ahorn: ein Dessert- oder Winter-Bier zum Nachdenken, das die Seele der Provinz zusammenfasst.
Hopfenroute
Die Brauereiroute
Eine Brauereitour durch die Viertel von Québec, von Saint-Roch bis zu den Kais des Vieux-Port.
Etappe 1: La Barberie
Beginnen Sie Ihren Abend am späten Nachmittag in La Barberie. Die Terrasse belebt sich ab 16 Uhr, und die Rotation der Hausfässer garantiert immer eine Überraschung. Wählen Sie eine Verkostungsplatte mit vier kleinen Gläsern, um deren aktuelle Auswahl zu erkunden.
Der Moine Échanson
Gehen Sie zurück zum Vieux-Québec für eine Station im Moine Échanson. Lassen Sie sich bei der Kombination von Bier und Terroir führen: ein belgisches Trappistenbier mit einem gereiften Käse aus Québec oder eine Gueuze mit Bio-Wurstwaren aus Charlevoix.
L'Inox, die historischen Kais
Beenden Sie den Abend an den Tanks von L'Inox im Alten Hafen. Blick auf den Fluss, vor Ort gebraute Biere, entspannte Atmosphäre zwischen Besuchern und Stammgästen. Ein unvergessliches Finale unter den Sternen von Québec.
Seltene Biere
Prestigebiere
Limitierte Auflagen und Garde-Biere, die den Ruf der ehrgeizigsten Handwerksbrauer aus Québec ausmachen.
Das Barley Wine de Garde
In Eichenfässern gereift, die kanadischen Bourbon enthielten, entwickelt dieses starke Bier Aromen von Vanille, gebranntem Karamell und warmem Alkohol. Zu genießen wie ein luxuriöser Digestif, begleitet von einem Stück 70%iger Zartbitterschokolade.
Die Saison der Wildbeeren
Mit wilden Hefen fermentiert und mit schwarzen Holunderbeeren aus Québec nachvergoren, ist diese komplexe und säuerliche Saison ein Klassiker, der die traditionellen Kategorien herausfordert. Im Geist einem belgischen Lambic nahe, aber in der Seele eindeutig québecerisch.
Das Weihnachtsbier mit Gewürzen
Jedes Jahr bringen die handwerklichen Brauereien von Québec ihre Weihnachtsedition heraus: Zimt, Kardamom, Ingwer und Muskatnuss, die in einem großzügigen bernsteinfarbenen Bier eingelegt sind. Die am meisten erwartete des Jahres von Sammlern.
Zum Tisch
Die Kombination von Bier und Kaffee
Im Carrera Café drückt sich die handwerkliche Kultur in jeder Tasse aus, im Einklang mit den benachbarten Brauern, die unsere Werte teilen.
Die Brauerplatte
Inspiriert von Brautraditionen vereint unsere Platte gereifte Käsesorten aus Québec, Bio-Wurstwaren aus Charlevoix und Brote von Borderon et Fils. Dieselben lokalen Produkte, die man auch im Moine Échanson findet, serviert mit der italienischen Eleganz des Carrera Café.
Der Espresso Dunkle Röstung
Unser Espresso mit geröstetem und schokoladigem Profil teilt die Seele eines gut gemachten Stouts: edle Bitterkeit, karamellige Rundheit, langanhaltender Abgang. Eine elegante Art, die Braukultur bei einer Tasse zu verlängern.
Der Cold Brew Paddock
24 Stunden kalt gebrüht, entwickelt unser Cold Brew Aromen, die an ein handwerkliches Dunkelbier erinnern: Noten von Kakao, geröstetem Malz und Lakritz. Serviert auf Eis in einem großen Glas im Petit-Champlain.
Handwerk in Reinform
Von der Mikrobrauerei bis zum Spezialitätenkaffee feiert Québec das Handwerk des Geschmacks. Besuchen Sie uns im Petit-Champlain, um unsere Herkunftskaffees, regionale Platten und den Geist zu entdecken, der uns mit den besten Handwerkern der Stadt verbindet.
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