Die Geschichte des Kaffees
Vor etwa tausend Jahren bemerkte ein Hirte in den hohen Wäldern der Region Kaffa in Äthiopien, dass seine Ziegen nach dem Verzehr der roten Beeren eines Strauchs ungewöhnlich lebhaft wurden. Die Legende von Kaldi ist vielleicht erfunden. Aber die Geschichte des Kaffees, die darauf folgte, ist real und hat die Welt verändert.
Äthiopien, die Wiege des Kaffees
Das Wort „Kaffee“ selbst stammt wahrscheinlich von „Kaffa“, einer bergigen Region im Südwesten Äthiopiens, in der noch heute wilde Kaffeepflanzen wachsen. Die ersten dokumentierten Verwendungen von Kaffee in Äthiopien zeigen, dass er zunächst als Nahrungsmittel konsumiert wurde: Die Beeren wurden mit tierischem Fett zu energiereichen Kugeln vermischt oder fermentiert, um ein leicht alkoholisches Getränk herzustellen. Der heiße Aufguss, den wir heute kennen, kam erst später mit der Ausbreitung auf die Arabische Halbinsel.
Der Jemen und die Kaffeehäuser
Im Jemen wurde Kaffee im 15. Jahrhundert erstmals in großem Maßstab angebaut und als heißes Getränk konsumiert. Die Sufis tranken ihn, um während ihrer langen Nächte des Gebets und der Meditation wach zu bleiben. Die Stadt Mokka, heute ein legendärer jemenitischer Hafen, wurde zum ersten großen Handelszentrum für Kaffee weltweit.
Die "qahveh khaneh" oder Kaffeehäuser blühten in der gesamten arabischen Welt auf. Diese Treffpunkte waren weit mehr als Cafés: Dort wurde über Politik, Kunst und Handel diskutiert. Man spielte Schach. Man schmiedete Allianzen. Diese Häuser waren so einflussreich, dass einige Herrscher versuchten, sie zu schließen, aus Angst vor ihrer Macht, Menschen zu versammeln.
Der Kaffee erobert die Alte Welt
Das erste europäische Café öffnet in Venedig. Die venezianischen Händler hatten das Getränk in der arabischen Welt entdeckt und importiert. Der italienische Kaffee ist geboren.
Die Londoner Coffee Houses werden zu Geschäftszentren. Lloyd's von London entsteht in einem Café. Auch die Londoner Börse. Koffein treibt die industrielle Revolution an.
Das älteste noch betriebene Café in Paris öffnet seine Türen. Voltaire, Rousseau, Diderot diskutieren hier. Die Französische Revolution bereitet sich bei einer Tasse Kaffee vor.
Nach der Belagerung Wiens werden von der osmanischen Armee zurückgelassene Kaffeesäcke geborgen. Der Wiener Kaffee entstand aus der Niederlage des Feindes.
Die Kolonien und die Globalisierung des Kaffees
Die Europäer brachen das arabische Kaffee-Monopol, indem sie lebende Pflanzen in ihre tropischen Kolonien exportierten. Java (Indonesien), Martinique, Haiti, Brasilien, Kolumbien: Jedes Kolonialgebiet wurde zu einem potenziellen Produzenten. Die heutige Weltkarte des Kaffees ist weitgehend ein Produkt dieser Kolonialzeit.
Brasilien allein macht heute mehr als 30 % der weltweiten Produktion aus. Diese Dominanz ist direkt auf die portugiesische Kolonialpolitik des 18. Jahrhunderts zurückzuführen. Die Geschichte des Kaffees kann nicht ehrlich erzählt werden, ohne anzuerkennen, dass sie auch eine Geschichte von Zwangsarbeit, Sklaverei und kolonialer Ausbeutung ist.
Die drei Wellen des modernen Kaffees
1900 – 1960. Kaffee wird industrialisiert, vakuumverpackt und im Supermarkt verkauft. Maxwell House, Folgers: Kaffee wird zur Massenware. Qualität tritt in den Hintergrund.
1960er – 2000. Starbucks, Peet's Coffee: Kaffee wird zu einem sozialen Erlebnis. Lattes, Cappuccinos und Frappuccinos werden Teil der Popkultur. Die Cafeteria weicht dem trendigen Café.
2000er Jahre – heute. Rückverfolgbarkeit, Terroir, Extraktionstechniken, spezifische Sorten. Kaffee wird wie ein handwerkliches Produkt behandelt, ähnlich wie Wein oder edle Schokolade. Carrera Café gehört zu dieser dritten Welle.
Der Kaffee von morgen, heute
Jede Tasse, die Sie trinken, ist ein Kapitel dieser jahrtausendealten Geschichte. Äthiopien, Jemen, Brasilien, Kolumbien, Kenia: Reisen Sie durch die Zeit mit unseren sorgfältig ausgewählten Ursprüngen.
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