Märkte & lokale Geschmacksrichtungen
Die öffentlichen Märkte von Quebec: Führer zu lokalen und saisonalen Geschmacksrichtungen
Die öffentlichen Märkte von Quebec sind lebendige Orte, an denen Produzenten und Liebhaber guter Produkte aufeinandertreffen. Vom Markt im Alten Hafen bis zu den Nachbarschaftsmärkten zeigt sich das kulinarische Quebec in seiner ganzen Vielfalt: saisonales Gemüse, handwerklich hergestellte Käse, frisches Brot, lokaler Honig, Blumen. Das Carrera Café bezieht seine Waren direkt von diesen Terroir-Handwerkern. Willkommen hinter den Kulissen des Geschmacks.
Alter Hafen
Der emblematische Markt von Quebec
Seit 1997 geöffnet in der Halle des Alten Hafens von Quebec, vereint dieser Innen- und Außenmarkt Produzenten und Handwerker aus der ganzen Region. Eine unverzichtbare Adresse für alle, die das Beste des quebecer Terroirs suchen.
★ Referenz
Der Markt im Alten Hafen
Die Halle im Alten Hafen ist ganzjährig geöffnet und versammelt Dutzende Händler: Käsereien, Bäckereien, Fischgeschäfte, Ahornprodukte, Marmeladen, Honig, Gemüse, Wurstwaren. Ein kulinarisches Treffen, das man am Samstagmorgen nicht verpassen sollte.
Außen
Der saisonale Außenmarkt
Von Mai bis Oktober erweitert sich der Vorplatz des Marktes mit Außenständen für Gemüse, Obst, Blumen und Kräuter. Eine Explosion von Farben und Düften, die die Freuden der schönen Saison in Quebec ankündigt.
✽ Bio
Biologische Produzenten
Der Markt im Alten Hafen beherbergt zahlreiche zertifizierte Bio-Bauern aus der Region Quebec und Chaudière-Appalaches. Pestizidfreie Produkte, sorgfältig angebaut, für eine bewusste und schmackhafte Ernährung.
Nachbarschaftsmärkte
Das Viertelsleben rund um den Markt
Über den zentralen Markt hinaus belebt Quebec seine Viertel mit kleinen Nachbarschaftsmärkten, kurzen Lieferwegen und saisonalen Veranstaltungen, die das lokale Terroir feiern.
★ Lokal
Markt Limoilou und Saint-Roch
Die Stadtviertel Limoilou und Saint-Roch organisieren saisonale Märkte, die lokale Produzenten, Handwerker und Händler aus dem Viertel zusammenbringen. Eine gesellige und volkstümliche Atmosphäre, ganz anders als der touristische Markt in der Innenstadt.
Nähe
Kurze Lieferketten und AMAP
Quebec ist gut ausgestattet mit kurzen landwirtschaftlichen Lieferketten: AMAPs (Vereinigungen zur Erhaltung der lokalen Landwirtschaft) liefern wöchentliche Gemüsekörbe direkt vom Feld. Ein konkretes Engagement für die lokale Landwirtschaft.
Jahreszeiten
Der Markt im Laufe der Monate
Der Markt von Quebec verändert sich je nach Jahreszeit radikal. Jeder Monat bringt seine Neuheiten, Überraschungen und unverwechselbaren Geschmacksrichtungen. Ein gastronomischer Kalender, der Sonne und Schnee folgt.
★ Sommer
Der Sommer auf dem Markt
Juli und August sind die üppigsten Monate: Kirschtomaten, Zucchini, Zuckermais, Beeren, Melonen, grüne Bohnen. Die Farben überfluten die Stände und die Düfte erfüllen die Gänge. Der Sommermarkt von Quebec ist ein Fest für die Sinne.
❖ Herbst
Der Herbst und die Kürbisse
September und Oktober verwandeln den Markt: Kürbisse, Kürbisse, Äpfel, Trauben, Blumenkohl, Brokkoli, Rote Bete. Die warmen Farben des herbstlichen Quebec spiegeln sich in den Ständen wider. Und die ersten Cidres der Saison erscheinen.
Winter
Der Wintermarkt
Im Winter bleibt der Innenmarkt geöffnet und erfindet sich neu: Ahornprodukte, handwerkliche Konserven, gereifte Käsesorten, Eiswein-Cidre, Schokolade, Weihnachtskreationen. Eine warme Auszeit in der Kälte von Quebec.
Star-Produkte
Das Beste der Märkte von Quebec
Einige Produkte sind emblematisch für die Märkte von Quebec: Sie verkörpern das Terroir, das Handwerk und das lokale Know-how. Hier sind die unverzichtbaren Produkte, die Sie in Ihren Korb legen sollten.
★ Absolut lokal
Handwerkliche Käsesorten aus Quebec
Le Migneron de Charlevoix, le Comtomme, l'Alfred le Fermier: die handwerklichen Käsesorten aus Quebec sind die absoluten Stars der Märkte. Produzenten, die ihre Kreationen direkt mit Stolz und Leidenschaft verkaufen.
❖ Signatur
Handwerkliches Brot und Bäckereien
Mehrere handwerkliche Bäcker bieten ihre Kreationen auf dem Markt an: Sauerteigbrote, Baguettes, Laibe, Brioche, Blätterteiggebäck. Die Bäckerei Borderon und Söhne, deren Brot unsere Platten im Carrera Cafe schmückt, steht für dieses exzellente Bäckerhandwerk.
✦ Saison
Ahornprodukte und Konserven
Ahornsirup, Ahornbutter, Gelees, Vinaigrettes: Ahornprodukte sind auf den Märkten von Quebec allgegenwärtig. Ein nationales Stolzprodukt, das sich in Dutzenden von Produkten zeigt, vom Klassischen bis zum Unerwarteten.
Vom Markt zur Karte
Das Carrera Cafe bezieht seine Produkte aus der Region
Im Carrera Cafe wird unser Engagement für lokale Produkte jede Woche auf dem Markt sichtbar: Käsesorten aus der Region, Bio-Wurstwaren aus Charlevoix, Brot von der Bäckerei Borderon und Söhne. Die genussvolle Platte beginnt auf dem Markt.
★ Kurze Lieferkette
Käse aus Charlevoix
Die Käsesorten aus Charlevoix, darunter der Migneron, kommen direkt aus der Region auf unsere genussvollen Platten. Eine Strecke von weniger als zwei Stunden für unvergleichliche Frische und Geschmack. Die kurze Lieferkette im Dienst des Geschmacks.
❖ Partner
Brot von Borderon und Söhne
Die Bäckerei Borderon und Söhne ist einer unserer Herzenspartner: Ihr Sauerteigbrot, knusprig und großzügig, ist die ideale Grundlage für unsere Platten. Eine mit Öl bestrichene Focaccia, einige Scheiben Wurst, ein Glas naturbelassener Rotwein: einfaches Glück.
✦ Tipp vom Barista
Um den Markt im Alten Hafen von Quebec voll auszukosten, kommen Sie am Samstagmorgen früh, gegen 8-9 Uhr, bevor die Menschenmengen die Gänge füllen. Die besten Produkte sind schnell vergriffen, die Produzenten haben Zeit, mit Ihnen zu sprechen, und die Atmosphäre ist ruhig am Tagesanfang. Danach besuchen Sie das Carrera Cafe mit Ihrem Korb für einen wohlverdienten Espresso, bevor Sie nach Hause gehen.
Vom Markt zur Carrera-Platte
Nach Ihrem Rundgang über die Märkte von Quebec besuchen Sie das Carrera Cafe im Petit-Champlain für eine genussvolle Platte mit den besten lokalen Produkten. Die kurze Lieferkette in ihrer ganzen Geschmacksvielfalt.
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