Cocktails & Bar · Winter in Québec
Glühwein in Québec: das Winterritual im Carrera Café
Wenn das Thermometer unter minus zwanzig sinkt und die Straßen des Alten Québec mit Frost bedeckt sind, Es gibt nichts Beruhigenderes als hausgemachten, gewürzten Glühwein mit Orangenduft, serviert in einem großen ein warmes Glas in der Hand. Im Carrera Café ist Glühwein eine Institution.
Die Glühweinsaison
Wenn Québec sich mit Schnee bedeckt
Der Winter in Québec ist ein Erlebnis für sich. Glühwein ist eines der einfachsten und authentischsten Vergnügen.
Es gibt etwas fast Ritualhaftes daran, im Winter in Québec Glühwein zu trinken. Die Stadt verwandelt sich ab November: das Château Frontenac unter Schnee, die Straßen von Petit-Champlain geschmückt mit Lichtern, die frische Luft, die die Wangen kitzelt und dazu einlädt, die Tür zu einem gemütlichen Café zu öffnen.
Le vin chaud n'est pas qu'une boisson. C'est un signal. Un signal que l'hiver est là, dass man es akzeptiert und etwas Schönes daraus macht. Im Carrera Café teilen wir diese Vision seit dem ersten Tag.
★ Auf dem Podium
Von Dezember bis März ist der Glühwein Carrera nach dem Latte unser meistbestelltes Getränk. Einige Kunden machen daraus ihr tägliches Ritual den ganzen Winter über. Wir beschweren uns nicht.
Die Glühweinsaison fällt auch mit dem Karneval von Québec, dem Filmfestival zusammen, Kutschfahrten und Besuche des Weihnachtsmarkts im Alten Hafen. So viele Gelegenheiten, unsere Tür zu öffnen und mit warmen Händen und einem Lächeln im Gesicht wieder zu gehen.
Das Rezept
Gewürze, Zitrusfrüchte, Rotwein: unsere geheime Formel
Jede Charge wird jeden Morgen hausgemacht. Kein Konzentrat, kein Pulver. Rotwein, ganze Gewürze, frische Zitrusfrüchte.
Glühwein Carrera — Hausgemachtes Rezept
Kräftiger Rotwein, Zimtstange, Sternanis, Nelken, grüner Kardamom, Orangen- und Zitronenzesten, lokaler Honig, Rohrzucker. Eine Stunde sanftes Köcheln. Serviert in einem großen Stielglas mit einer Scheibe getrockneter Orange.
7,50 $
Die Wahl des Weins ist entscheidend. Wir arbeiten mit einem fruchtigen Rotwein aber strukturiert, mit genug Körper, um die Gewürze zu tragen, ohne sich dominieren zu lassen. Ein zu leichter Wein geht hinter dem Zimt unter. Ein zu tanninhaltiger Wein wird beim Erhitzen herb.
Die Gewürze ganz, nicht gemahlen. Das ist die absolute Regel. Zimtstangen geben ihre Aromen langsam und ohne Bitterkeit ab. Sternanis bringt die subtile anisartige Note, die guten Glühwein von mittelmäßigem unterscheidet. Grüner Kardamom ist unsere kleine Signatur.
❖ Der Tipp des Baristas
Den Wein niemals kochen lassen. Die ideale Temperatur liegt zwischen 70 und 75°C. Darüber hinaus verdampft der Alkohol zu schnell und die feinen Aromen gehen verloren. Ein Küchenthermometer ist Ihr bester Verbündeter für perfekten Glühwein.
Die Winterkombination
Was man zu unserem Glühwein isst
Glühwein verlangt nach wärmenden Geschmacksrichtungen. Unsere Winterkarte ist genau darauf ausgelegt.
Winterplatte Charlevoix
Bio-Wurstwaren aus Charlevoix gereift, Hartkäse aus Québec, Hausgemachte Feigenmarmelade, geröstete Nüsse, warme Focaccia aus der Bäckerei Borderon und Söhne. Die ultimative Kombination zu einem Glas gewürztem Glühwein.
Warme Focaccia Rosmarino
Frisch aus dem Ofen, Olivenöl, frischer Rosmarin, Fleur de Sel. Das Fett des Öls und das Aroma des Rosmarins schaffen ein perfektes aromatisches Echo mit die Gewürze des Glühweins.
Der gewürzte Glühwein ist von Natur aus genussvoll. Er sucht nach geschmacklich reichen Partnern, un peu gras, avec du caractère. Le gras des charcuteries et des fromages adoucit les épices und bringt die Fruchtigkeit des Weins zur Geltung. Es ist die klassische Kombination der französischen Weinregionen, angepasst an außergewöhnliche Produkte aus Québec.
Die Carrera-Atmosphäre im Winter
Ein warmer Boxenstopp in der kalten Québecer Kälte
Der Winter in Québec ist wunderschön. Unser Raum ist es auch. Erleben Sie das Carrera Café, wenn der Schnee auf das Petit-Champlain fällt.
Der Raum
Warme Holzvertäfelungen, Anspielungen auf den Rennsport, sanftes Licht. Ein eleganter Rückzugsort, wenn die Temperaturen unter null sinken.
Die Glühweinbar
Jeden Winter verwandelt sich unsere Bar. Gewürze in Gläsern, der Kessel, der köchelt, Zimt- und Orangenaromen, die den Raum erfüllen.
Für Touristen
Das Carrera Café liegt ideal zwischen dem Château Frontenac und dem Alten Hafen. Nach einem Spaziergang durch die verschneiten Straßen von Alt-Québec ist unser Raum die perfekte Winterpause um sich aufzuwärmen, bevor man wieder in die Stadt aufbricht.
Der Tipp des Baristas
Wie man seinen Glühwein auswählt
Nicht alle Glühweine sind gleich. So erkennt man einen handwerklichen Glühwein von einer industriellen Zubereitung.
Die 3 Merkmale eines großartigen Glühweins
Ein außergewöhnlicher Glühwein erkennt man an drei Merkmalen: ganze Gewürze, die im Glas sichtbar sind, eine tief rubinrote Farbe ohne übermäßige Transparenz und ein langer Abgang, bei dem die Gewürze entfalten sich nach dem letzten Schluck.
Vorsicht bei Instant-Glühweinen. Aromapulverbeutel und industrielle Konzentrate liefern flache, eindimensionale Ergebnisse. Der Unterschied zu hausgemachtem Glühwein, der langsam mit frischen Gewürzen angesetzt wird, ist sofort spürbar.
Im Carrera wird jede Charge morgens zubereitet. Wir wärmen nie denselben Ansatz zweimal. Das ist ein Qualitätsversprechen, das wir sehr ernst nehmen. Der Glühwein, den Sie am frühen Nachmittag trinken, ist auf seinem Höhepunkt.
❖ Zum Probieren im Carrera
Fragen Sie nach unserer Prestige-Version: 24 Stunden kalt angesetzter Glühwein mit Gewürzen, dann frisch erhitzt. Eine langsame Extraktion, die Aromen freisetzt, die sonst unmöglich zu erreichen sind anders. Täglich in begrenzter Menge verfügbar.
Besuchen Sie uns
Carrera Café im Petit-Champlain
Der beste Glühwein in Québec wird vor Ort in unserem gemütlichen Raum im Herzen des schönsten Winterviertels der Stadt getrunken.
So finden Sie uns
Das Carrera Café befindet sich im Petit-Champlain, dem historischen Viertel von Québec. Zu Fuß vom Château Frontenac erreichbar, wenn man die Breakneck-Treppe hinuntergeht, oder mit der Standseilbahn von Alt-Québec.
Kommen Sie und wärmen Sie sich auf
Die perfekte Winterpause
Hausgemachter Glühwein, Charlevoix-Platte, gemütlicher Raum im Petit-Champlain. Der Winter in Québec war noch nie so angenehm.
Entdecken Sie unser Wintermenü
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