Yirgacheffe (Brûlerie Rousseau)

Herkunft : Äthiopien, Aricha Kebele
Höhe : 1700-2200m
Sorte : Heirloom
Verfahren : Gewaschen
Röstung : Hell
Geschmacksnoten : Schwarzer Tee, Zitrusfrucht, Karamell

Dieser Kaffee stammt aus Aricha Kebele, einer Hochlandregion in Yirgacheffe, die für ihre lebhaften und blumigen Kaffees bekannt ist. Er wird sorgfältig von Ibrahim Shafi verarbeitet, der seine eigene Waschstation betreibt und reife rote Kirschen von Kleinbauern der umliegenden Gemeinschaft kauft.

Die Verarbeitung erfolgt persönlich durch Ibrahim nach dem gewaschenen Verfahren, was die Klarheit und Komplexität in der Tasse hervorhebt. Sein Projekt ist familiär: Seine Frau und Kinder arbeiten an seiner Seite, wodurch Kaffee sowohl eine Lebensgrundlage als auch eine geteilte Leidenschaft ist. Das Ergebnis ist ein rückverfolgbarer, hochwertiger Kaffee, der tief im familiären Know-how verwurzelt ist.