Terroir kupissasi
Kuten hieno viini kantaa terroirinsa leimaa, erikoiskahvi kertoo alkuperänsä tarinan. Carrera Cafessa jokainen papu tulee jostakin, ja se paikka muuttaa kaiken.
Tutustu kahvilaammeKahvi on kasvi, joka on hyvin herkkä ympäristölleen. Korkeus, lämpötila, sademäärä, maaperän koostumus, ympäröivien puiden varjo: jokainen tekijä vaikuttaa hedelmän kehitykseen ja siten makuihin, jotka päätyvät kuppiisi.
Etiopiassa 2000 metrin korkeudessa kasvatettu kahvi ei ole lainkaan sama kuin Brasiliassa 800 metrissä kasvatettu. Sama papu, sama laji, täysin erilaiset tulokset. Tätä kutsutaan kahvin terroiriksi, aivan kuten viinissä.
Carrerassa valitsemme pavut vakaasti uskoen, että alkuperä on laadun tärkein tekijä. Loput, paahto, uutto, tarjoilu, paljastavat vain sen potentiaalin.
Etiopia on kahvin alkuperämaa. Yirgacheffen ja Sidaman ylängöillä kahvipensaat kasvavat trooppisten metsien varjossa yli 2000 metrin korkeudessa. Tuloksena on kahvi, jossa on intensiiviset kukkaiset sävyt, bergamottia, jasmiinia, appelsiininkukkaa, raikas happamuus ja pitkä teehen vivahtava jälkimaku.
Etiopian kahvi on usein erikoiskahvin ystävien ensirakkaus. Sen odottamaton, lähes teemäinen maku yllättää ja hurmaa. Carrerassa tarjoamme sitä suodatinkahvina, jotta sen herkät aromit pääsevät täysin esiin.
Kolumbian kahvia kuvataan usein "kaikkien kahvina". Ei siksi, että se olisi geneerinen, vaan siksi, että se on tasapainoinen. Kohtalainen happamuus, keskivahva keho, karamellin, cashewpähkinän ja joskus kypsien punaisien marjojen vivahteet. Tämä kahvi miellyttää sekä aloittelijaa että asiantuntijaa, ja sopii yhtä hyvin espressoon kuin suodatin kahviinkin.
Guatemalan kahvit, jotka kasvavat Antiguan tai Huehuetenangon tulivuorilla, tarjoavat rikkaan ja syvän profiilin. Tumma suklaa, pehmeät mausteet (kaneli, muskotti), täyteläinen keho ja kuiva, pitkä jälkimaku. Ihanteellinen kahvi voimakkaaseen espressoon tai hyvin rakennettuun cappuccinoon.
Meksikon Chiapasin tai Oaxacan kahveja aliarvioidaan usein. Miedot, vähän happamat, hunajan, hasselpähkinän ja makean mantelin vivahteilla: ne ovat helposti lähestyttäviä, lohdullisia kahveja, ihanteellisia päivän ensimmäiseen espressoon tai aamun latteeseen.
Paras tapa valita alkuperä on puhua baristan kanssa. Kerro hänelle, mistä yleensä pidät: hedelmäinen vai suklainen, kevyt vai täyteläinen, hapan vai pehmeä. Kolmenkymmenen sekunnin sisällä hän ohjaa sinut päivän pavun luo, joka sopii sinulle parhaiten. Tämä on erikoiskahvipalvelua.
Tule tutkimaan alkuperää Carrerassa
Jokainen kuppi Carrera Cafessa on kutsu matkustaa poistumatta Petit-Champlainista. Anna baristan ohjata sinut juuri sinulle sopivan alkuperän äärelle.
Tutustu kahvilaamme
Kommentit (0)
Tässä artikkelissa ei ole kommentteja. Kommentoi ensimmäisenä!