Paikalliset tuotteet · Charlevoix & Québec
Charlevoixin lihajalosteet ja juustot: lautastemme tarjonta Carrera Cafessa
Charlevoix tuottaa joitakin Kanadan parhaita käsityötuotteita. Lautasemme rakentuvat näiden alueellisten aarteiden ympärille: luomulihajalosteet, kypsytetyt juustot, Borderon et Fils -leipomon käsityöleipä. Oodi quebeciläiselle terroirille Petit-Champlainin sydämessä.
Charlevoix
Alue, poikkeuksellinen terroir
Alle kahden tunnin päässä Québecistä Charlevoix on yksi Kanadan merkittävimmistä ruokakulttuurialueista.
Charlevoixin alueella on ainutlaatuinen mikroilmasto: Saint-Laurentin merellinen ilma, ankarat talvet, lyhyet ja intensiiviset kesät. Nämä olosuhteet antavat eläimille hitaan kehityksen, joka tiivistää maut. Eläimiä kasvatetaan siellä enemmän tilaa saaden ja luonnollisemmalla ruokavaliolla.
Tämä alue on houkutellut intohimoisia käsityöläisiä: juustonvalmistajia, lihanjalostajia, kasvattajia. Charlevoix on muodostunut aidon quebeciläisen gastronomian kehdoksi, kaukana muodeista ja trendeistä.
★ Sitoumuksemme
Avaamisestamme lähtien olemme tehneet yhteistyötä Charlevoixin tuottajien kanssa. Tämä ei ole markkinointiväite. Se on vakaumus: parhaat tuotteet tulevat ihmisiltä, jotka valmistavat ne huolella, pienimuotoisesti ja rakkaudella.
Lihajalosteet
Bio de Charlevoix, käsityötä, moitteettomia
Lihajalosteemme ovat luomua, valmistettu rajoitetusti, valittu niiden luonteen ja pitkän jälkimaun perusteella.
Charcuteries Bio Charlevoix -valikoima
Sian rillettes, villiyrttikuivamakkara, ankan bresaola, vaahterasavustettu kinkku. Neljä ilmentymää Charlevoixin lihajalostuksen taidosta.
Mikä erottaa Charlevoixin lihajalosteet muista: eläinten ruokinta. Ulkona kasvatetut, GMO-vapaat siat kehittävät tiheän, erittäin maukkaan lihasmassan. Ero on heti havaittavissa: pitkä jälkimaku ja aromien monimuotoisuus, johon teolliset lihajalosteet eivät koskaan yllä.
Vaahterasavustus on alueellinen tunnusmerkki. Vaahteran sokeri karamellisoituu kevyesti pinnalle, luoden kullanruskean kuoren, joka kontrastoi sisäosan helmiäisen rasvaisuuden kanssa.
Juustot
Huolella valittu, joka viikko uudistuva valikoima
Québecin juustoteollisuus on yksi maailman dynaamisimmista. Näin valitsemme valikoimamme.
Pehmeät juustot
Kolminkertainen kerma, Québeciläinen brie, tuhka. Lautasen avaamiseen, makunystyröiden herättämiseen. Tarjotaan huoneenlämpöisenä, ei koskaan oteta kylmästä juuri ennen tarjoilua.
Kovakuoriset kypsytetyt juustot
Québeciläinen mimolette, kypsytetty cheddar, comté-tyyli. Lautasemme selkäranka, luonteeltaan vahva lihatuotteiden rinnalla.
Tämän hetken juusto
Joka viikko sesongin juusto saapumisten mukaan. Kysy palvelusta: he kertovat päivän juuston tarinan.
Lautasemme
Huolella suunniteltu rakenne, maistelun logiikka
Carrera-lautanen ei ole sattumanvarainen yhdistelmä. Se on makujen arkkitehtuuri.
Charlevoix-lautanen — Meidän tunnuksemme
Neljä luomulihaa Charlevoix’sta, kolme kypsytettyä Québecin juustoa, lämmin Borderon et Filsin focaccia, kotitekoinen viikunahillo, paahdetut pähkinät, käsintehdyt suolakurkkuja. 2 henkilölle.
28,00 $
Yhdistelmät
Mikä juoma lautasemme kanssa
Charlevoix-lautanen sopii lähes kaikkien juomiemme kanssa. Parhaat suosituksemme.
Lautanen + Glögi
Täydellinen talvinen yhdistelmä. Glögin mausteet luovat aromisilta siltoja vaahteralla savustettujen lihatuotteiden ja kypsytettyjen juustojen kanssa.
Lautanen + Le Grand Prix
Hunajainen ja sitruunainen Québecin gin sopii täydellisesti rasvaisille lihatuotteille. Sitruunan happamuus puhdistaa kielen, hunaja vastaa juustoihin.
Lautanen + Spritz Aperol
Aperolin katkeruus vastapainona lihatuotteiden rasvaisuudelle: klassikko, joka ei koskaan petä. Prosecco-kuplat virkistävät ja herättävät ruokahalun.
Maista lautasemme
Carrera Café, Petit-Champlain, Québec
Carrera Café — Paikalliset lautaset
Charcuteries Bio de Charlevoix, kypsytetyt Québecin juustot, Borderon et Filsin focaccia. Québecin paikallisen alueen parhaat maut Petit-Champlainissa.
Paikallista makua lautasellasi
Charlevoix-lautanen odottaa sinua
Luomulihatuotteita, kypsytettyjä juustoja, käsintehtyä focacciaa. Kaikki paras Charlevoix’sta ja Québecistä yhdistettynä lautaselle Petit-Champlainissa.
Katso lautaset
Kommentit (0)
Tässä artikkelissa ei ole kommentteja. Kommentoi ensimmäisenä!