Maitopohjaiset juomat – Le Journal du Café
Flat White, Latte, Cappuccino
Erot selitetty kerta kaikkiaan. Kolme maitopohjaista juomaa, jotka jakavat saman espressopohjan, mutta ilmaisevat itseään eri tavoin. Cappuccino vaahtoineen, latte pehmeydessään, flat white tarkkuudessaan.
Maito
Toinen ainesosa
Kaikki alkaa vaahdosta. Höyrytetyn maidon rakenne on perusero tavallisen maitokahvin ja erikoismaitopohjaisen juoman välillä. Tekniikka ratkaisee kaiken.
Maidon vaahdotus oikein
Paineistettua vesihöyryä ruiskutetaan maitoon luomaan kaksi samanaikaista ilmiötä: ilmastus (ilman sekoittaminen) ja termisointi (maidon lämmitys). Ihanteellinen rakenne, jota kutsutaan "mikrovaahdoksi" tai "samettimaidoksi", on kermaisen maalausmaista ilman näkyviä kuplia.
Täysmaito, jossa on 3,5 % rasvaa, on paras mikrovaahdolle: sen proteiinit ja rasvat vakauttavat ilmakuplat ja luovat samettisen rakenteen, joka säilyy kupissa. Ihanteellinen lämpötila on 60–65 °C, ei koskaan yli.
Cappuccino
Alkuperäinen italialainen
Perinteinen cappuccino: kolmannes espressoa, kolmannes maitoa, kolmannes paksua vaahtoa. Italialaisen aamun rituaalijuoma.
Cappuccino
Perinteinen cappuccino tarjoillaan 150–180 ml annoksena, jossa on 1–2 cm paksu vaahtokerros. Tuplaespresso (30 ml) muodostaa pohjan, höyrytetty maito tuo pehmeyden ja vaahto luo tunnusomaisen rakenteen. Kolmen osan sääntö on klassinen ihanne.
Moderni cappuccino, jonka latte art on tehnyt suosituksi, pyrkii ohuempaan ja integroidumpaan vaahtoon. Erikoiskahviloiden baristat suosivat tiivistä mikrovahaa, joka mahdollistaa kuvioiden piirtämisen samalla kun juoman rakenne säilyy.
Latte
Pehmeys, pituus
Latte on suurin, pehmein ja suosituin maitopohjainen juoma länsimaisissa kahviloissa. Sen pituus tekee siitä ihanteellisen juoman nauttia hitaasti.
Café Latte
Latte (tai café latte) valmistetaan tuplalla espressolla ja paljon enemmän höyrytettyä maitoa: yhteensä 250–350 ml, ohut vaahtokerros (enintään 5 mm). Lopputuloksena on pehmeä, pitkä juoma, jossa kahvi tuo taustasävyn ilman, että se hallitsee makua.
Latte on perinteisen latte-artin leikkikenttä: sydämet, ruusukkeet, tulppaanit. Onnistuneen mikrovahan ohut ja silkkinen vaahto mahdollistaa tarkat kuviot, joista baristat ovat ylpeitä.
Flat White
Australialainen tarkkuus
Flat white syntyi Australiassa ja Uudessa-Seelannissa 1980-luvulla. Pienempi ja tiiviimpi kuin latte, se on kahvin ystävien juoma, jotka eivät halua luopua maidosta.
Flat White
Flat white: tuplaespresso (tai tuplaristretto sen intensiivisimmässä versiossa) 150–180 ml tiukimmin vaahdotetussa mikrovahassa. Vaahto on lähes olematonta, mistä nimi "flat" (tasainen). Juoma on samettinen, tiivis, jossa kahvi pääsee täysin esiin maidon läpi.
Tämä on kahvin tuntijoiden suosikkijuoma, jotka haluavat intensiivisen maitokahvin: kahvin ja maidon suhde on suurempi kuin latessa, mikä antaa kahvin maulle enemmän tilaa. Usein tarjoillaan pienessä lasissa tai 160 ml kupissa.
Vertailu
Kumpi valita?
Valinta riippuu hetkestäsi, halustasi ja etsimästäsi kahvin intensiteetistä. Tässä nopea opas.
Valitse jos...
Pidät paksusta vaahdosta ja kontrastisesta koostumuksesta. Otat kahvisi aamulla italialaiseen tapaan. Haluat kompaktin annoksen, jolla on persoonallisuutta.
Valitse jos...
Pidät pehmeydestä ja pitkästä mausta. Haluat jotain suurta ja lohduttavaa. Rakastat latte artia ja pehmeitä makuja.
Valitse jos...
Haluat kahvin intensiteetin maitomaisessa muodossa. Olet kahvin ystävä, mutta pidät samettisesta maidosta. Etsit täydellistä tasapainoa voimakkuuden ja pehmeyden välillä, ilman kompromisseja kummankaan suhteen.
Radalla
Juomamme Petit-Champlainissa
Carrera Cafessa jokainen maitopohjainen juoma valmistetaan samalla tarkkuudella: täydellinen mikrovaha, espresso Senna Signature ja yksityiskohtiin kiinnitetty huomio, joka erottaa keskinkertaisen kahvin unohtumattomasta kokemuksesta.
Carrera Latte Art
Baristamme on koulutettu tarkkoihin mikrovahamistekniikoihin ja vapaaseen latte-artiin. Jokainen cappuccino, latte ja flat white, jonka valmistamme, on tilaisuus ilmaista teknistä taitoamme. Käytämme paikallista täysmaitoa, ja espresso Senna Signature säädetään joka aamu täydelliseen harmoniaan maidon kanssa.
Kommentit (0)
Tässä artikkelissa ei ole kommentteja. Kommentoi ensimmäisenä!