Paikalliset tuotteet
Québecin paikallistuotteet: miksi valitsemme paikallisen Carrera Cafessa Petit-Champlainissa
Charlevoix’n luomulihajalosteet, kypsytetyt juustot, Boulangerie Borderon et Fils, artesaaniolut: Carrera Cafessa jokainen tuote kertoo alueesta, tuottajasta ja intohimosta Québeciin.
Paikallinen sitoutumisemme
Québec jokaisella lautasella
Paikallisen valitseminen ei ole Carrera Cafén markkinointiväite. Se on harkittu päätös, tehty alusta alkaen, eikä sitä ole koskaan kyseenalaistettu. Kun puraiset focacciaamme tai maistat lihalajitelmaamme, kosketat jotain konkreettista: quebeciläisen tuottajan ylpeyttä, alueen käsityöläisen osaamista.
Kuten autourheilussa, osien laatu määrittää kokonaisuuden suorituskyvyn. Tässä osat ovat paikallisia tuottajiamme.
Kumppanituottajamme
Poikkeukselliset käsityöläiset
Charlevoix’n luomulihajalosteet
Vapaa-ajan kasvatus, luomuruokinta, perinteinen kypsytys. Charlevoixin parhaat.
Boulangerie Borderon et Fils
Luonnollinen juuri, käsityöleivonta, päivittäinen toimitus. Leipä, joka tekee eron.
Québecin juustolat
Kausiluonteinen valikoima quebeciläisiä artesaanijuustoja. Päivitetään saapuvien tuotteiden mukaan.
Charlevoix
Poikkeuksellinen gastronominen alue
Charlevoix on 100 km Québecistä, mutta sen gastronominen identiteetti on valovuoden päässä teollisista tuotteista, joita löytyy useimmista ravintoloista. Tämä Côte-Nordin alue on vuosikymmenten aikana kehittänyt poikkeuksellisen maatalous-ekosysteemin: suotuisat mikroilmastot, intohimoiset kasvattajat, tuotteet, joiden laatu on harvoin saavutettu muualla Québecissä.
Charlevoix luvuissa
Matka Québecistä
~100 km
Erikoisuus
Leikkeleet, karitsat, juustot
Merkki
Charlevoixin maut
Québecin juustola
Kasvussa jo 30 vuotta
Alle 30 vuodessa Québec on noussut Pohjois-Amerikan merkittäväksi juustoseuduksi. Kymmeniä käsityöjuustoloita on syntynyt, kehittäen ainutlaatuisia tekniikoita, jotka yhdistävät ranskalaisen perinteen ja Québecin alueen maut. Jotkut heidän juustoistaan ovat voittaneet kansainvälisiä palkintoja.
Carrera Caféssa valitsemme juustomme sesongin, saapumisten ja toimittajiemme suositusten mukaan. Jokainen leikkelelautanen on siksi erilainen, aina yllättävä.
Borderon et Fils
Québecin leipämestari
Borderon et Fils -leipomo on yksi Québecin käsityöläisinstituutioista. Sukupolvien ajan he ovat vaivanneet hapanjuurileipänsä kunnioittaen leipomoperinnettä, joka ei tingi nopeudesta tai teollistumisesta. Heidän focacciansa, joka saapuu joka aamu Carrera Caféhen, on paras todiste tästä.
Prosessi
Taikina vaivataan edellisenä iltana, kohotetaan koko yön ja paistetaan aamun ensimmäisinä tunteina. Borderon et Filsin focaccia saapuu Carrera Caféhen joka päivä vielä lämpimänä.
Vaikutus paikallisen valintaan
Miksi se on tärkeää
Ylempi laatu
Paikalliset tuotteet kulkevat vähemmän, joten ne ovat tuoreempia. Ero maistuu heti.
Paikallistalous
Jokainen Carrera Cafén myymä leikkelelautanen tukee Charlevoixin tuottajaa ja Québecin leipuria.
Täysi jäljitettävyys
Tunnemme tuottajamme. Voit kysyä meiltä, mistä jokainen lautasellasi oleva tuote on peräisin.
Québec lautasellasi
Tutustu alueen tuotteisiimme
Carrera Café, rue du Petit-Champlain. Lautasia, focaccioita ja Québecin alueen leikkeleitä.
Katso paikalliset leikkelelautasemme
Kommentit (0)
Tässä artikkelissa ei ole kommentteja. Kommentoi ensimmäisenä!