Mitä syödä Petit-Champlainissa: lautaset, focacciat ja paikalliset tuotteet
Carrera Cafessa ruoka ei ole pelkkä lisuke. Se on julistus. Quebecin tuotteita, italialaisia reseptejä, jokainen lautanen on maaliviiva.
Ohjelmassa
Carreran menu ei yritä tehdä vaikutusta monimutkaisuudella. Se hurmaa tuotteiden laadulla ja yhdistelmien tarkkuudella. Jokaisella annoksella on radan nimi, jokainen raaka-aine tulee huolella valitulta quebeciläistuottajalta.
Keittiö on täällä italialainen sielultaan, quebeciläinen raaka-aineiltaan. Charlevoixin luomulihajalosteet, Quebecin juustot, Borderon et Filsin leipomo: alueen ruokakentän parhaat toimijat yhdistyvät yhteen menuun.
Jokainen Carreran lautanen noudattaa kolmen säännön periaatetta: kolme rakennetta, kolme intensiteettiä, kolme väriä. Täydellisen radan tavoin jokaisella elementillä on paikkansa ja roolinsa.
Podium-lautanen
Täydellinen valinta. Charlevoixin luomulihajalosteet (salami, copa, ilmakuivattu kinkku), kypsytetyt Quebecin juustot, kotitekoiset suolakurkku, käsintehty sinappi, Borderon et Filsin paahdettu leipä.
Grand Prix -lautanen
Laajennettu versio mustan sian sydämellä, kotitekoisilla rilleteillä, kypsytetyllä brie-juustolla, Moutonnièren sinihomejuustolla, paahdetuilla pähkinöillä ja kirsikkahillolla.
Paddockin lautanen
Valikoima pelkästään Quebecin juustoja: tuore vuohenjuusto, Cantonsin tomme, vanha gouda, höystettynä raaoilla vihanneksilla, rypäleillä ja apilanhunajalla.
Italialainen focaccia on oma leipänsä. Ei patonki, ei pizzaa: tutkittava alue. Carreralla se tulee Borderon et Filsiltä, joka käyttää pitkää käymisprosessia vastustamattoman huokoisen rakenteen saavuttamiseksi.
Pole Positionin focaccia
Parman prosciutto, tuore rucola, raastettu parmesan, ekstra-neitsytoliiviöljyä, rouhittua pippuria. Klassikko, varma valinta.
Paddockin focaccia
Quebecin vuohenjuusto, aurinkokuivatut tomaatit, tuore basilika, fleur de sel -suola. Rapea ulkoa, pehmeä sisältä.
Circuitin focaccia
Sesongin focaccia, joka vaihtuu vuodenajan ja saapumisten mukaan. Kysy tarjoilijalta, se on aina selvä valinta.
Paddock-brunssifocaccia
Kananmuna, sulanut juusto, Charlevoixin kinkku, ruohosipuli. Carreran näkemys brunssista: tyylikäs, ravitseva ja saa haluamaan toisen annoksen.
Charlevoixin luomuleikkeleet
Charlevoixin alueen luomusertifioitu käsityötuottaja, joka kasvattaa eläimiä ulkona. Heidän salamit, copat ja kuivatut kinkut ovat leikkelelautastemme perusta.
Quebecin juustot
Sesongin valikoima Quebecin käsityöjuustoja: tuoreita vuohenjuustoja, kypsytettyjä tommeja, kermaisia sinihomejuustoja. Jokainen sesonki tuo mukanaan uusia juustolöytöjä.
Borderon et Fils -leipomo
Käsityöleipomo, joka käyttää pitkää fermentaatiota elävien ja aromaattisten taikinoiden valmistukseen. Heidän focacciansa ovat arkipäiväämme, heidän paahtoleipänsä on tunnuksemme.
Kevyet lautaset, tuoreilla yrteillä maustetut focacciat, markkinoiden raaka-aineet, tuoreet juustot. Kaikki on suunniteltu terassille, auringolle ja pitkille iltapäiville Petit-Champlainissa.
Pidemmät leikkeleet, voimakkaammat juustot, paksumpi paahtoleipä. Menu syvenee sesonkien myötä. Glögi alkaa ilmestyä pöydälle.
Lautaset muuttuvat runsaimmiksi, sulaneet juustot ilmestyvät, lämpimät focacciat muuttuvat turvapaikoiksi. Ulkona -20 astetta, sisällä Quebecin parhaiden leikkeleiden lämpö.
Tuoreiden yrttien paluu, vuohenjuustojen paluu, terassin paluu. Menu kevenee, maut heräävät, sesonki alkaa uudelleen.
Podium-lautanen + Ferrari-espresso
Espresson katkeruus leikkaa leikkeleiden rasvaisuutta ja puhdistaa makuaistin suupalan välissä. Yhdistelmä, joka määrittelee Carreran.
Pole Position -focaccia + Grand Prix -latte
Latten samettinen maito täydentää prosciutton runsautta täydellisellä pehmeydellä. Brunssin yhdistelmä.
Paddock-lautanen + glögi
Talvella glögin mausteet kohtaavat juustolautasen kypsytetyt juustot. Lämmin, tumma ja unohtumaton yhdistelmä.
Pöytäsi odottaa
Tule tutustumaan Carrera Cafén lautasiin, focaccioihin ja paikallisiin tuotteisiin Petit-Champlainissa. Jokainen vierailu on kulinaarinen löytö, joka juontaa juurensa Quebecin parhaisiin makuihin.
Katso koko menu Löydä meidät
Kommentit (0)
Tässä artikkelissa ei ole kommentteja. Kommentoi ensimmäisenä!