Mitä syödä Petit-Champlainissa: lautaset, focacciat ja paikalliset tuotteet
Carrera Cafessa ruoka ei ole sivuosassa. Se on julistus. Quebecin tuotteita, italialaisia reseptejä, jokainen lautanen on maaliviiva.
Ohjelmassa
Carreran menu ei yritä vaikuttaa monimutkaisuudella. Se hurmaa tuotteiden laadulla ja yhdistelmien tarkkuudella. Jokaisella annoksella on radan nimi, jokainen raaka-aine on huolella valitulta quebeciläistuottajalta.
Keittiö on täällä italialainen sielultaan, quebeciläinen raaka-aineiltaan. Charlevoixin luomulihajalosteet, Quebecin juustot, Borderon et Filsin leipomo: alueen parhaat ruokatoimijat yhdessä menussa.
Jokainen Carreran lautanen noudattaa kolmen sääntöä: kolme rakennetta, kolme intensiteettiä, kolme väriä. Täydellisen radan tavoin jokaisella elementillä on paikkansa ja roolinsa.
Podium-lautanen
Täydellinen valinta. Charlevoixin luomulihajalosteita (salami, copa, ilmakuivattu kinkku), kypsytettyjä Quebecin juustoja, kotitekoisia suolakurkkuja, käsityömestarin sinappia, paahdettua Borderon et Filsin leipää.
Grand Prix -lautanen
Laajennettu versio mustan sian sydämellä, kotitekoisilla rilleteillä, kypsytetyllä brie-juustolla, Moutonnièren sinihomejuustolla, paahdetuilla pähkinöillä ja kirsikkahillolla.
Paddockin lautanen
Valikoima vain Quebecin juustoja: tuoretta vuohenjuustoa, Cantonsin tommea, vanhaa goudajuustoa, höystettynä raaoilla vihanneksilla, rypäleillä ja apilanhunajalla.
Italialainen focaccia on oma leipänsä. Ei patonki, ei pizzaa: tutkittava alue. Carreralla se tulee Borderon et Filsiltä, joka käyttää pitkää käymisprosessia vastustamattoman huokosiseen rakenteeseen.
Pole Positionin focaccia
Parman prosciuttoa, tuoretta rucolaa, raastettua parmesaania, ekstra-neitsytoliiviöljyä, rouhittua pippuria. Klassikko, varma valinta.
Paddockin focaccia
Quebecin vuohenjuustoa, aurinkokuivattuja tomaatteja, tuoretta basilikaa, fleur de sel -suolaa. Rapea ulkoa, pehmeä sisältä.
Circuitin focaccia
Sesongin focaccia, joka vaihtuu vuodenajan ja saapumisten mukaan. Kysy tarjoilijalta, se on aina selvä valinta.
Paddock-brunssifocaccia
Pochattu muna, sulanut juusto, Charlevoixin kinkku, ruohosipuli. Carreran näkemys brunssista: tyylikäs, ravitseva ja saa haluamaan toisen annoksen.
Charlevoixin luomuleikkeleet
Charlevoixin alueen luomuviljelijä, joka kasvattaa eläimiä ulkona. Heidän salamit, copat ja kuivatut kinkut ovat leikkelelautastemme perusta.
Québecin juustot
Sesongin valikoima québeciläisiä käsityöjuustoja: tuoreita vuohenjuustoja, kypsytettyjä tommeja, kermaisia sinihomejuustoja. Jokainen sesonki tuo mukanaan uusia juustolöytöjä.
Borderon et Fils -leipomo
Käsityöläisleipomo, joka käyttää pitkää käymisprosessia elävien ja aromaattisten taikinoiden valmistukseen. Heidän focacciansa ovat arkipäiväämme, heidän paahtoleipänsä on tunnuksemme.
Kevyet lautaset, tuoreilla yrteillä maustetut focacciat, markkinoiden raaka-aineet, tuoreet juustot. Kaikki on suunniteltu terassille, auringolle ja pitkille iltapäiville Petit-Champlainissa.
Pidemmät leikkeleet, voimakkaammat juustot, paksumpi paahtoleipä. Menu syvenee sesonkien myötä. Glögi alkaa ilmestyä pöydälle.
Lautaset muuttuvat runsaimmiksi, sulaneet juustot ilmestyvät, lämpimät focacciat ovat turvapaikkoja. Ulkona -20 astetta, sisällä Québecin parhaiden leikkeleiden lämpö.
Tuoreiden yrttien paluu, vuohenjuustojen paluu, terassin paluu. Menu kevenee, maut heräävät, sesonki alkaa uudelleen.
Podium-lautanen + Ferrari-espresso
Espresson katkeruus leikkaa leikkeleiden rasvaisuutta ja puhdistaa makuaistin suupalan välissä. Yhdistelmä, joka määrittelee Carreran.
Pole Position -focaccia + Grand Prix -latte
Latten samettinen maito täydentää prosciutton runsautta täydellisellä pehmeydellä. Brunssin yhdistelmä.
Paddock-lautanen + glögi
Talvella glögin mausteet kohtaavat lautasen kypsytettyjen juustojen kanssa. Lämmin, tumma ja unohtumaton yhdistelmä.
Pöytä odottaa sinua
Tule tutustumaan Carrera Cafén lautoihin, focaccioihin ja paikallisiin tuotteisiin Petit-Champlainissa. Jokainen vierailu on kulinaarinen löytö, joka juontaa juurensa Québecin parhaisiin makuihin.
Katso koko menu Löydä meidät
Kommentit (0)
Tässä artikkelissa ei ole kommentteja. Kommentoi ensimmäisenä!