Mitä syödä Petit-Champlainissa: lautaset, focacciat ja paikalliset tuotteet
Carrera Cafessa ruoka ei ole sivuseikka. Se on julistus. Quebecin tuotteita, italialaisia reseptejä, jokainen lautanen on maaliviiva.
Ohjelmassa
Carreran menu ei yritä vaikuttaa monimutkaisuudellaan. Se hurmaa tuotteiden laadulla ja yhdistelmien tarkkuudella. Jokaisella annoksella on radan nimi, jokainen raaka-aine tulee huolella valitulta quebeciläistuottajalta.
Keittiö täällä on italialainen sielultaan, quebeciläinen raaka-aineiltaan. Charcuteries Bio de Charlevoix, Quebecin juustot, Borderon et Fils -leipomo: alueen ruokakentän parhaat toimijat yhdistettynä yhteen menuun.
Jokainen Carrera-lautanen noudattaa kolmen sääntöä: kolme rakennetta, kolme intensiteettiä, kolme väriä. Täydellisen radan tavoin jokaisella elementillä on paikkansa ja roolinsa.
Podium-lautanen
Täydellinen valinta. Charlevoixin luomulihajalosteet (salami, copa, ilmakuivattu kinkku), kypsytetyt Quebecin juustot, kotitekoiset suolakurkku, käsityöinen sinappi, paahdettu Borderon et Fils -leipä.
Grand Prix -lautanen
Laajennettu versio mustan sian sydämellä, kotitekoisilla rilleteillä, kypsytetyllä brie-juustolla, Moutonnièren sinihomejuustolla, paahdetuilla pähkinöillä ja kirsikkahillolla.
Paddockin lautanen
Valikoima vain Quebecin juustoja: tuore vuohenjuusto, Cantonsin tomme, vanha gouda, tarjoiltuna raakojen vihannesten, rypäleiden ja apilanhunajan kanssa.
Italialainen focaccia on oma leipänsä. Ei patonki, ei pizza: tutkittava alue. Carreralla se tulee Borderon et Fils -leipomosta, joka käyttää pitkää käymisprosessia vastustamattoman huokoisen rakenteen saavuttamiseksi.
Pole Positionin focaccia
Parman prosciutto, tuore rucola, raastettu parmesan, ekstra-neitsytoliiviöljyä, rouhittua pippuria. Klassikko, ei voi mennä pieleen.
Paddockin focaccia
Quebecin vuohenjuusto, aurinkokuivatut tomaatit, tuore basilika, fleur de sel -suola. Rapea ulkoa, pehmeä sisältä.
Circuitin focaccia
Tämän hetken focaccia, joka vaihtuu sesongin ja saapumisten mukaan. Kysy tarjoilijalta, se on aina selvä valinta.
Paddock-brunssifocaccia
Pochattu muna, sulanut juusto, Charlevoixin kinkku, ruohosipuli. Carreran näkemys brunssista: tyylikäs, ravitseva ja saa haluamaan toisen annoksen.
Charlevoixin luomuleikkeleet
Charlevoixin alueen luomusertifioitu käsityötuottaja, joka kasvattaa eläimiä ulkona. Heidän salamit, copat ja kuivatut kinkut ovat leikkelelautastemme perusta.
Québecin juustot
Sesongin valikoima Québecin käsityöjuustoja: tuoreita vuohenjuustoja, kypsytettyjä tommeja, kermaisia sinihomejuustoja. Jokainen sesonki tuo uusia juustolöytöjä.
Borderon et Fils -leipomo
Käsityöläisleipomo, joka käyttää pitkää fermentaatiota elävien ja aromaattisten taikinoiden valmistukseen. Heidän focacciansa ovat arkipäiväämme, heidän paahtoleipänsä on tunnusmerkki.
Kevyet lautaset, tuoreilla yrteillä maustetut focacciat, markkinoiden raaka-aineet, tuoreet juustot. Kaikki on suunniteltu terassille, auringolle ja pitkille iltapäiville Petit-Champlainissa.
Pidemmät leikkeleet, voimakkaammat juustot, paksumpi paahtoleipä. Menu syvenee sesonkien myötä. Glögi alkaa ilmestyä pöydälle.
Lautaset muuttuvat runsaimmiksi, sulaneet juustot ilmestyvät, lämpimät focacciat muuttuvat turvapaikoiksi. Ulkona -20 astetta, sisällä Québecin parhaiden leikkeleiden lämpö.
Tuoreiden yrttien paluu, vuohenjuustojen paluu, terassin paluu. Menu kevenee, maut heräävät, sesonki alkaa uudelleen.
Podium-lautanen + Ferrari-espresso
Espresson katkeruus leikkaa leikkeleiden rasvaisuutta ja puhdistaa makuaistin suupalan välissä. Yhdistelmä, joka määrittelee Carreran.
Pole Position -focaccia + Grand Prix -latte
Latten samettinen maito täydentää prosciutton runsautta täydellisellä pehmeydellä. Brunssin yhdistelmä.
Paddock-lautanen + glögi
Talvella glögin mausteet kohtaavat lautasen kypsytettyjen juustojen kanssa. Lämmin, tumma ja unohtumaton yhdistelmä.
Pöytä odottaa sinua
Tule tutustumaan Carrera Cafén lautoihin, focaccioihin ja paikallisiin tuotteisiin Petit-Champlainissa. Jokainen vierailu on kulinaarinen löytö, joka juontaa juurensa Québecin parhaisiin makuihin.
Katso koko menu Löydä meidät
Kommentit (0)
Tässä artikkelissa ei ole kommentteja. Kommentoi ensimmäisenä!