Il Terroir nella tua tazza
Come un grande vino porta la firma del suo terroir, il caffè di specialità racconta la storia della sua origine. Da Carrera Café, ogni chicco viene da qualche parte, e quel luogo cambia tutto.
Scopri il nostro caffèIl caffè è una pianta profondamente sensibile al suo ambiente. Altitudine, temperatura, precipitazioni, composizione del suolo, ombra degli alberi circostanti: ogni parametro influisce sullo sviluppo del frutto e quindi sugli aromi che ritroverete nella vostra tazza.
Un caffè coltivato a 2000 metri di altitudine in Etiopia non ha nulla a che vedere con un caffè coltivato a 800 metri in Brasile. Stesso chicco, stessa specie, risultati radicalmente diversi. Questo è ciò che chiamiamo terroir del caffè, in totale analogia con il vino.
Da Carrera selezioniamo i nostri chicchi con questa convinzione: l'origine è il primo fattore determinante della qualità. Il resto, tostatura, estrazione, servizio, fa solo emergere il potenziale.
L'Etiopia è la patria originaria del caffè. Sulle alture di Yirgacheffe o Sidama, le piante di caffè crescono all'ombra delle foreste tropicali, a quote superiori ai 2000 metri. Il risultato è un caffè con intense note floreali, bergamotto, gelsomino, fiori d'arancio, con un'acidità vivace e una lunga finale con note di tè.
Il caffè etiope è spesso il primo colpo di fulmine per gli amanti del caffè di specialità. Il suo lato inaspettato, quasi come un tè in tazza, sorprende e conquista. Da Carrera, lo proponiamo in caffè filtro per lasciare che i suoi delicati aromi si esprimano pienamente.
Il caffè colombiano è spesso descritto come "il caffè di tutti". Non perché sia generico, ma perché è equilibrato. Acidità moderata, corpo medio, note di caramello, anacardi e talvolta frutti rossi maturi. È il caffè che piace sia al principiante che all'esperto, e si presta bene sia all'espresso che al filtro.
I caffè guatemaltechi, coltivati nei vulcani di Antigua o Huehuetenango, offrono un profilo ricco e profondo. Note di cioccolato fondente, spezie dolci (cannella, noce moscata), corpo pieno e finale secco e lungo. Il caffè ideale per un espresso potente o un cappuccino ben strutturato.
I caffè messicani di Chiapas o Oaxaca sono spesso sottovalutati. Dolci, poco acidi, con note di miele, nocciola e mandorla dolce: sono caffè accessibili, confortanti, ideali per un primo espresso della giornata o un latte mattutino.
Il modo migliore per scegliere la propria origine è parlare con il barista. Digli cosa ti piace di solito: fruttato o cioccolatoso, leggero o corposo, acido o dolce. In trenta secondi ti indirizzerà verso il chicco del giorno che ti si addice di più. Questo è il servizio del caffè di specialità.
Vieni a esplorare le origini da Carrera
Ogni tazza al Carrera Café è un invito a viaggiare senza lasciare il Petit-Champlain. Lascia che il barista ti guidi verso l'origine che fa per te.
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