Prodotti Locali · Formaggi
Formaggi del Québec:
la nostra selezione d’eccezione
Il Québec è una grande nazione casearia. I nostri artigiani producono meraviglie che il mondo intero inizia a riconoscere. Da Pied-de-Vent, capra, Comtomme: scopri la selezione di formaggi artigianali del Québec che compone i taglieri di Carrera Café au Petit-Champlain. Da noi li mettiamo in risalto in ogni tagliere.
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Il formaggio del Québec
Un’arte in piena crescita
In trent’anni, la caseificazione del Québec ha vissuto una rivoluzione silenziosa. Decine di produttori artigianali hanno investito le regioni, sperimentato metodi di stagionatura, creato prodotti unici che non esistevano altrove.
Charlevoix, Cantons-de-l'Est, Lanaudière, Chaudière-Appalaches: ogni regione ha sviluppato i propri caratteri. Il latte locale, il terroir, l’aria salina o boschiva: tutto questo si ritrova nella pasta.
Da Carrera collaboriamo con casari selezionati per la loro rigore e originalità. La nostra carta cambia secondo le stagioni e le preferenze del nostro team.
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La nostra selezione
I formaggi che compongono i nostri taglieri
★ Firma
Pied-de-Vent
Formaggio delle Îles-de-la-Madeleine, latte vaccino intero. Pasta semi-dura, crosta lavata. Gusto pronunciato, sapore marino.
Îles-de-la-Madeleine
❤︎ Preferito
Capra delle Alpi
Caprino fresco del Québec, erbe locali. Leggero, cremoso, acidulo. Ideale sulla focaccia Borderon.
Regione di Québec
✦ Stagione
Comtomme
Pasta semi-dura, latte crudo, stagionatura 60 giorni. Nocciolato, burroso, leggermente fruttato. Un classico del Québec.
Cantons-de-l'Est
❖ Scoperta
Cru des Érables
Pasta molle, crosta fiorita, latte vaccino. Dolce, cremoso, leggermente fungino. La sorpresa del tagliere.
Lanaudière
03
Abbinamenti Formaggi e Bevande
Gli abbinamenti che consigliamo
Pied-de-Vent
+ Americano Grand Prix o vino bianco
Capra delle Alpi
+ Limoncello Chicane o tè Earl Grey
Comtomme
+ Negroni Tifosi o doppio espresso
Cru des Érables
+ Spritz Podium o bollicina leggera
04
Il consiglio del casaro
Da ricordare
Tira fuori il formaggio dal freddo 20 minuti prima di servirlo.
Un formaggio freddo libera meno sapori. La temperatura ambiente gli permette di esprimere tutto il suo potenziale aromatico. È un dettaglio che applichiamo sistematicamente a tutti i nostri taglieri.
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Le nostre selezioni cambiano in base alle disponibilità e alle stagioni. Ciò che non cambia: la qualità e l'orgoglio di offrirvi il meglio del Québec.
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