DEMISTIFICAZIONE
IL DECAFFEINATO
Il grande malinteso del caffè specialty
Guida • 5 minuti di lettura
Il decaffeinato ha una cattiva reputazione. Molti lo associano al caffè insipido delle macchinette automatiche. È un errore. Con un buon processo di decaffeinizzazione e un ottimo chicco di partenza, il decaf è una bevanda a pieno titolo.
COMPRENDERE
COME FUNZIONA
I processi di decaffeinizzazione
La caffeina viene rimossa dal chicco verde, prima della tostatura. Ciò che conta è il processo usato: alcuni preservano gli aromi, altri li distruggono.
Processo CO2 supercritico
Il CO2 sotto pressione estrae solo la caffeina, senza intaccare i composti aromatici. Risultato: un decaffeinato che somiglia molto fedelmente al caffè originale. È il processo più pregiato, usato dai torrefattori specialty.
CAFFEINA RIMOSSA
97–99%
AROMI CONSERVATI
Eccellente
SOLVENTE
CO2 naturale
Processo ad acqua svizzero (Swiss Water)
Nessun prodotto chimico: si usa acqua carica di aromi per «lavare» la caffeina. Più accessibile, buoni risultati. Standard del settore per caffè biologici e specialty.
CAFFEINA RIMOSSA
99.9%
CHIMICI
Zero solventi
LA NOSTRA SELEZIONE
IL DÉCAF DI TOKAD
«Le Décaf» di Tokad
Tokad ha lavorato il «Le Décaf» come una miscela a sé stante. Un chicco selezionato per la sua robustezza aromatica, decaffeinato con processo ad acqua, tostato con cura per rivelare un caffè goloso e rotondo anche senza caffeina.
NOTE
Nocciola, pralinato
PROCESSO
Acqua (Swiss Water)
IDEALE
Dopo le 16
Perché bere decaffeinato?
SENSIBILITÀ
Alcune persone sono molto sensibili alla caffeina. Il decaffeinato permette loro di godersi il rituale e il gusto del caffè senza effetti indesiderati.
MOMENTO DELLA GIORNATA
Dopo le 16, un espresso decaffeinato è il piacere senza insonnia. Il rituale del caffè serale, senza compromessi.
GRAVIDANZA
Le donne in gravidanza o in allattamento scelgono spesso il decaffeinato per limitare l'assunzione di caffeina continuando a godersi il caffè.
SENZA COMPROMESSI
IL DÉCAF DI TOKAD
Ordina il Décaf di Tokad. Disponibile in confezioni da 250g. La prova che il decaffeinato può essere eccellente.
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