✦ Guida gourmet
Mercato del Vieux-Port di Québec
Sapori locali, produttori appassionati, atmosfera vivace. Il Mercato del Vieux-Port è uno dei percorsi più belli di Québec, e il Carrera Café ne è la tappa principale.
Il Mercato del Vieux-Port
Un percorso fuori dal comune
Da più di trent’anni, il Mercato del Vieux-Port riunisce i migliori produttori della regione in uno spazio dall’architettura unica, di fronte al fiume San Lorenzo.
Un salone di sapori autentici
Sotto gli archi di mattoni rossi, le bancarelle traboccano di prodotti freschi: formaggi stagionati, salumi artigianali, frutta e verdura di stagione, miele, confetture, cioccolatini raffinati. L’atmosfera è quella di un grande premio gastronomicoL’energia, l’odore del pane caldo, gli scambi tra clienti e artigiani.
Un luogo di incontri
Il Mercato non è solo un luogo di acquisto. È un’agorà vivente dove quebecchesi e visitatori si incontrano, dove i produttori raccontano le loro terre e i loro metodi. Una sosta umana, al ritmo lento e voluttuoso di una città che ama mangiare bene.
Produttori imprescindibili
Gli attori del territorio
Da Charlevoix all’Île d’Orléans, i produttori che animano il Mercato sono spesso gli stessi che riforniscono i migliori ristoranti di Québec, incluso il Carrera Café.
Salumi Bio di Charlevoix
Salsicce secche, prosciutto crudo, rillettes profumate. I loro prodotti figurano sul tagliere firma del Carrera Café. Un’arte della trasformazione che profuma dei boschi di Charlevoix.
Formaggi del Québec
Formaggi molli, semi-stagionati, lavati con birra o sidro. I casari della regione producono meraviglie. Alcuni finiscono direttamente sui nostri taglieri da condividere.
Borderon et Fils
Pane a lievitazione naturale, focacce alle erbe, filoni croccanti. È il loro pane che troverete al Carrera Café, tagliato spesso, sempre servito caldo.
Miele e dolciumi locali
Miele di trifoglio, di grano saraceno, di fiori selvatici. Gli apicoltori della regione offrono prodotti di una complessità straordinaria. Perfetti per accompagnare un tagliere di formaggi.
L’itinerario goloso
Mercato al mattino, Carrera nel pomeriggio
Una giornata perfettamente calibrata: passeggiata tra le bancarelle al mattino, poi sosta al Carrera Café per un brunch lento al Petit-Champlain.
Percorso del giorno
Scoperta delle bancarelle, scambi con i produttori, primi acquisti: formaggi, pane, salumi.
10 minuti a piedi lungo il fiume, costeggiando la Place-Royale. Il quartiere si sveglia dolcemente.
Tagliere di salumi e formaggi locali, latte intero, pane Borderon tostato. La pole position della giornata.
Negozi artigianali, rue du Petit-Champlain, scala Casse-Cou. Un pomeriggio a colori tuoi.
Mercato in ogni stagione
Un percorso che evolve con il tempo
Il Mercato del Vieux-Port cambia volto con le stagioni. Ogni periodo offre i suoi tesori, i suoi colori e i suoi sapori esclusivi.
Alta stagione
Fragole, lamponi, pomodori antichi, fiori commestibili, erbe fresche. Il mercato trabocca di vita e colori. Le file davanti alle migliori bancarelle sono il segno che ne vale la pena.
Raccolti e zucche
Mele da frutteto, zucche, funghi selvatici, miele di fine stagione. L’autunno è forse la stagione più bella al mercato. I colori delle bancarelle si mescolano al fogliame circostante.
Il mercato invernale
Formaggi stagionati, salumi essiccati, conserve, sciroppi d’acero. La versione invernale del mercato è più intima, più profonda. Il momento ideale per i prodotti a lunga conservazione.
Le prime gemme
Teste di violino, asparagi, acero nuovo, ravanelli rosa. Dopo un lungo inverno, i primi prodotti primaverili hanno un sapore di liberazione. Ogni bancarella racconta la fine del gelo.
Il consiglio del barista
« Dopo una mattinata al Mercato, la nostra raccomandazione è semplice: venite da noi con i vostri acquisti, accomodatevi in terrazza e ordinate un latte caldo. Ci pensiamo noi al resto. »
La planche del mercato
Il nostro abbinamento di stagione
Al Carrera Café componiamo i nostri taglieri da condividere con i produttori che incontri al Marché du Vieux-Port. Ecco cosa trovi nel piatto.
Tagliere Pit Stop
Prosciutto crudo di Charlevoix, salame secco alle erbe, formaggio a pasta molle locale, pane Borderon grigliato, senape artigianale, cetriolini fatti in casa. Il tagliere imprescindibile del Carrera. Pensato per due, divorato da uno solo.
Tagliere delle Stagioni
Composizione variabile secondo gli arrivi del Mercato. Formaggio del mese, salumi di stagione, marmellate locali, pane del giorno Borderon. La sorpresa che il nostro barista crea ogni settimana in base a ciò che ha trovato la mattina.
Sul podio
I nostri preferiti del mercato
Tre indirizzi imperdibili da segnare per la tua prossima visita al Marché du Vieux-Port.
✦ Podio Marché du Vieux-Port
Produttore di punta del mercato. Salamini, prosciutti e rillettes provenienti da allevamenti biologici in Charlevoix. Li trovi anche sui nostri taglieri.
Il pane di Québec per eccellenza. Lievito naturale, cottura in forno a sole, aroma di crosta cara poulette. È anche il nostro pane del giorno al Carrera.
Formaggi a pasta molle affinati al sidro, croste fiorite delicate. Un formaggio da gustare sul posto o da portare a casa per la sera.
Tappa al Carrera Café
La sosta del Petit-Champlain
Dopo il mercato, il Carrera Café è la tappa naturale. Terrazza con vista sulla rue du Petit-Champlain, caffè d’eccezione, taglieri che riconosci — perché hai appena visto gli ingredienti.
Il brunch post-mercato
Latte caldo o freddo a seconda della stagione, tagliere Pit Stop, pane Borderon tostato, marmellata locale. Un brunch pensato per prolungare il piacere del mercato. Sistemati, rallenta. La giornata è bella.
La tua prossima tappa
Il Marché du Vieux-Port al mattino, il Carrera Café per il brunch. Un percorso goloso che Québec offre a chi sa dove guardare.
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