Il nostro impegno locale

Il Québec in ogni piatto

Scegliere locale non è un argomento di marketing da Carrera Café. È una decisione ponderata, presa fin dall'apertura, e che non è mai venuta meno. Quando mordi la nostra focaccia o assapori il nostro tagliere di salumi, tocchi qualcosa di concreto: l'orgoglio di un produttore del Québec, il savoir-faire di un artigiano della regione.

Come nelle corse automobilistiche, la qualità dei pezzi determina la performance dell'insieme. Qui, i pezzi sono i nostri produttori locali.

I nostri produttori partner

Artigiani d'eccezione

Charlevoix

Una regione gastronomica d'eccezione

Charlevoix è a 100 km da Québec, ma la sua identità gastronomica è a anni luce dai prodotti industriali che si trovano nella maggior parte dei ristoranti. Questa regione della Côte-Nord ha sviluppato nel corso dei decenni un ecosistema agricolo eccezionale: microclimi favorevoli, allevatori appassionati, prodotti di una qualità raramente raggiunta altrove in Québec.

La latteria quebecchese

In forte crescita da 30 anni

In meno di 30 anni il Québec è diventato una delle grandi regioni casearie del Nord America. Decine di latterie artigianali sono nate, sviluppando tecniche uniche che uniscono tradizione francese e territorio quebecchese. Alcuni dei loro formaggi hanno vinto premi internazionali.

Da Carrera Café selezioniamo i nostri formaggi in base alla stagione, alle consegne e alle raccomandazioni dei nostri fornitori. Ogni tavola è quindi diversa, sempre sorprendente.

Borderon et Fils

L'artigiano del pane di Québec

Il forno Borderon et Fils è una delle istituzioni artigianali di Québec. Da diverse generazioni impastano il loro pane con lievito naturale rispettando una tradizione panificatoria che non scende a compromessi con la velocità o l'industrializzazione. La loro focaccia, che arriva ogni mattina da Carrera Café, ne è la migliore prova.

L'impatto della scelta locale

Perché è importante