Cosa mangiare al Petit-Champlain: tavole, focacce e prodotti locali
Da Carrera Café, il cibo non è un accompagnamento. È una dichiarazione. Prodotti del Québec, ricette italiane, ogni piatto è una linea d'arrivo.
In programma
La carta Carrera non cerca di impressionare con la complessità. Seduce per la qualità dei prodotti e la giustezza delle combinazioni. Ogni piatto porta il nome di un circuito, ogni ingrediente proviene da un produttore québécois scelto con cura.
La cucina qui è italiana nell'anima, québécoise negli ingredienti. Salumi biologici di Charlevoix, Formaggi del Québec, Boulangerie Borderon et Fils: i migliori protagonisti della scena alimentare regionale riuniti in un solo menù.
Ogni tavola Carrera rispetta la regola dei tre: tre texture, tre intensità, tre colori. Come un circuito perfetto, ogni elemento ha il suo posto e il suo ruolo.
La Tavola Podio
Il riferimento assoluto. Salumi biologici di Charlevoix (salame, copa, prosciutto secco), formaggi stagionati del Québec, cetriolini fatti in casa, senape artigianale, pane Borderon et Fils tostato.
La Tavola Grand Prix
Versione ampliata con cuore di maiale nero, rillettes fatte in casa, brie stagionato, bleu de la Moutonnière, noci tostate, marmellata di ciliegie.
La Tavola Paddock
Selezione di formaggi del Québec solo: capra fresca, tomme des Cantons, gouda stagionato, accompagnati da crudités, uva e miele di trifoglio.
La focaccia italiana è un pane a parte. Né baguette, né pizza: un territorio da esplorare. Da Carrera, arriva da Borderon et Fils, che applica una lunga fermentazione per una mollica alveolata irresistibile.
Focaccia Pole Position
Prosciutto di Parma, rucola fresca, parmigiano a scaglie, filo d'olio extravergine d'oliva, pepe macinato. La classica, senza errori.
Focaccia Paddock
Formaggio di capra del Québec, pomodori secchi, basilico fresco, fiore di sale. Croccante fuori, morbida dentro.
Focaccia del Circuito
La focaccia del momento, che cambia secondo la stagione e le disponibilità. Chiedi al cameriere, è sempre evidente.
Focaccia Brunch Paddock
Uovo in camicia, formaggio fuso, prosciutto Charlevoix, erba cipollina. Il brunch visto da Carrera: elegante, nutriente, che fa venire voglia di un secondo.
Salumi Biologici di Charlevoix
Produttore artigianale della regione di Charlevoix, certificato biologico, allevamenti all'aperto. I loro salami, coppe e prosciutti secchi sono le basi delle nostre planche di salumi.
Formaggi del Québec
Selezione stagionale di formaggi artigianali del Québec: caprini freschi, tomme stagionate, blu cremosi. Ogni stagione porta le sue scoperte casearie.
Panetteria Borderon et Fils
Panetteria artigianale che lavora la fermentazione lunga per impasti vivi e aromatici. Le loro focacce sono la nostra quotidianità, il loro pane tostato è la nostra firma.
Planche leggere, focacce alle erbe fresche, crudités di mercato, formaggi freschi. Tutto è pensato per la terrazza, il sole e i lunghi pomeriggi del Petit-Champlain.
Salumi più lunghi, formaggi più forti, pane tostato più spesso. Il menu prende profondità con le stagioni. Il vin brulé inizia a comparire sulla tavola.
Le planche diventano più generose, compaiono i formaggi fusi, le focacce calde diventano rifugi. Fuori -20 gradi, dentro il calore dei migliori salumi del Québec.
Ritorno delle erbe fresche, ritorno dei formaggi di capra, ritorno della terrazza. Il menu si alleggerisce, i sapori si risvegliano, la stagione ricomincia.
Planche Podium + Espresso Ferrari
L'amarezza dell'espresso taglia il grasso delle salumerie e pulisce il palato tra un boccone e l'altro. L'abbinamento che definisce Carrera.
Focaccia Pole Position + Latte Grand Prix
Il latte vellutato del latte accompagna la ricchezza del prosciutto con una dolcezza perfetta. L'abbinamento del brunch.
Planche Paddock + Vin Brulé
In inverno, le spezie del vin brulé dialogano con i formaggi stagionati della planche di formaggi. Un abbinamento caldo, intenso, indimenticabile.
La tavola ti aspetta
Vieni a scoprire le planche, le focacce e i prodotti locali del Carrera Café al Petit-Champlain. Ogni visita è una scoperta culinaria radicata nel meglio del Québec.
Vedi il menu completo Dove trovarci
Commenti (0)
Non ci sono commenti per questo articolo. Sii il primo a lasciare un messaggio!