Un pilota conosce ogni curva del suo circuito. Un bevitore di caffè di specialità dovrebbe conoscere ogni dettaglio di ciò che beve. L'origine, l'altitudine, il profilo di tostatura: non sono dettagli. È la mappa del terreno.

Le tre grandi origini da conoscere

Yirgacheffe, Etiopia: a 1700-2200 metri, profilo floreale eccezionale, bergamotto e gelsomino. Huila, Colombia: caffè dolci e bilanciati, frutti rossi e caramello, corpo pieno. Geisha, Panama/Etiopia: uno dei chicchi più rari e ricercati al mondo, profilo floreale e fruttato di rara complessità.

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Paese, altitudine, varietà, metodo di trasformazione, note di degustazione. Leggile come un ingegnere legge i suoi dati. Al Carrera Café scegliamo i nostri chicchi con questa rigore. Leggi anche il nostro articolo su la nostra filosofia del caffè.