Québec da vivere
La rosetta, il cuore, il tulipano: il latte art non è una decorazione. È la prova visibile di una tecnica padroneggiata. Capire il latte art significa comprendere cosa succede nella tazza prima ancora del primo sorso.
Il termine "caffè di specialità" è ovunque, ma poche persone sanno esattamente cosa significhi. Punteggio SCA, tracciabilità, tostatura leggera, barista certificato: ecco cosa distingue davvero un caffè di specialità da un caffè comune.
Nato in Australia o in Nuova Zelanda a seconda di chi chiedete, il flat white è diventato in vent'anni uno dei caffè più ordinati nei caffè di specialità di tutto il mondo. Ecco perché.
Il macchiato è un espresso appena macchiato con un cucchiaino di schiuma di latte. Quasi nulla, eppure tutto cambia. Il caffè per i puristi che vogliono l'intensità ma non la brutalità.
Non troppo forte, non troppo dolce: il cortado è il caffè per gli intenditori che desiderano l'intensità dell'espresso senza l'amarezza aggressiva. Un equilibrio perfetto, due ingredienti.
