アラビカは標高900〜2000メートルの間で育ちます。そこでは涼しさが豆の成熟を遅らせ、自然な糖分を凝縮させます。その結果、稀有な香りの複雑さ、花のような、果実のような、時にはチョコレートのようなノートが生まれ、鮮やかな酸味が一口ごとに味わいに深みを与えます。

これはCarrera Caféで私たちのシグネスエスプレッソと代替抽出法に使っている豆です。その繊細さこそが強みであり、他の多くのコーヒーが表現できないテロワールを表現します。

ロブスタは標高0～900メートルの平地で育ち、アラビカが生き残れない環境でも育ちます。カフェイン含有量はほぼ2倍で、自然に昆虫からの保護となっています。複雑な香りは少なめですが、ボディが強く、苦味があり、エスプレッソで際立つクレマを生み出します。

伝統的なイタリアンブレンドでは、口の中に残る持続性、泡の密度、目覚めるようなパンチ力のために正にこれらの特性を活かしています。良いバーエスプレッソのメカニズムで重要な役割を果たします。

ナポリ風のクラシックなエスプレッソブレンドは、複雑な香りのために80%アラビカ、濃厚なクレマとカフェインのパンチのために20%ロブスタを使用します。これはレースのフォーミュラであり、各成分が全体のメカニズムで役割を果たしています。

カレラ・カフェのシグネチャーブレンドは、コクと複雑さのバランスを考慮して選ばれた高品質アラビカを中心に構成されています。力強さだけを求めているわけではありません。完璧な軌道を追求しています。

V60やケメックスでは、ロブスタは粗すぎて苦味が強く、直接的すぎます。アラビカはその香りのパレットをすべて引き出します：花の香りが際立ち、柑橘類が表現され、自然な糖の甘さが喉を包みます。これはコーヒー抽出方法のフォーミュラ1です。