Lokala produkter
Charkuterier och ostar från Québec: de bästa brickorna att dela i Gamla Québec
Ekologiska charkuterier från Charlevoix, lagrade ostar från Québec, hantverksfocaccia från Borderon et Fils. Hos Carrera Café är brickan en hyllning till den lokala terroiren, serverad i en motorsportinspirerad miljö i Petit-Champlain.
Varför lokalt?
Kortkedjan som filosofi
En lyckad bricka är först och främst en fråga om ursprung. När man vet var varje produkt kommer ifrån, förändras smakupplevelsen. Den blir en konversation med terroiren.
Carrera Café har från början valt Québec: ekologiska charkuterier från Charlevoix, hantverksostar från provinsen, bröd från lokala bagerier. Inte av tvång, utan av övertygelse.
Precis som i Grand Prix ligger segern i detaljerna. Och här kommer varje detalj från Québec.
Ekologiska charkuterier från Charlevoix
Pole Position-urvalet
Charlevoix är en av de mest gastronomiskt rika regionerna i Québec. Dess producenter av ekologiska charkuterier har utvecklat en expertis som kan mäta sig med de bästa europeiska husen. Lagrad skinka, lufttorkade korvar, örtiga rillettes. Produkter som berättar hela regionens historia.
Carrera Cafés urval
Typ
Ekologisk, frigående uppfödning
Ursprung
Charlevoix, Québec
Lagring
Traditionell, utan tillsatser
Ostar från Québec
Den noggrant utvalda sortimentet
Québec har producerat fina ostar i flera decennier som inte längre behöver skämmas för de stora franska eller italienska AOC-ostarna. På Carrera Café förnyas ostutbudet efter säsong för att alltid erbjuda det som är som bäst just nu.
Fast ostmassa
Gyllene skorpa, hasselnötssmak. Perfekt med torr charkuteri.
Mjuk ostmassa
Krämig, smältande, lätt syrlig. Stjärnan på brickan.
Lagrad i källare
Karaktär, komplexitet, lång eftersmak. För entusiaster.
Focaccia från Borderon et Fils
Brödet som förändrar allt
Bageriet Borderon et Fils är en av de mest respekterade hantverksadresserna i Québec. Deras focaccia, knådad varje morgon, anländer till Carrera Café fortfarande ljummen. Poröst inkråm, tunn och gyllene skorpa, olivolja i förgrunden. Den liknar ingen annan.
Hantverksfocaccia
Naturlig surdeg, bakad i stenugn, fleur de sel, färsk rosmarin. Levereras varje morgon från bageriet Borderon et Fils.
Källa
Borderon et Fils
Frekvens
Varje morgon
Typ
Naturlig surdeg
Våra brädor på Carrera
Provningens podium
Podiumbräda
Charkuterier från Charlevoix, 2 ostar, focaccia, cornichoner, hantverksmoutarde. För 2 personer.
28 $
Grand Circuit
Fullständig urval: 3 charkuterier, 3 ostar, focaccia, tillbehör. För 4 personer.
52 $
Matcha bräda och dryck
Paddockens råd
"En ostbricka kräver ett friskt vitt vin eller ett lätt rött. Men underskatta inte en god espresso som serveras i slutet av brickan: den rengör gommen och ger plats för desserten."
Med fast ost
Torrt vitt, Pinot gris
Med charkuterier
Lätt rött, Gamay
Som digestif
Espresso, Amaro
Terroir på din tallrik
Kom och njut av våra lokala brädor
Carrera Café, rue du Petit-Champlain, Québec. Brädor tillgängliga till lunch och middag, 7 dagar i veckan.
Se hela menyn
Kommentarer (0)
Det finns inga kommentarer till artikeln. Var först med att kommentera!