Québecs flytande guld
Lönnen i Québec: sirap, sockerstugor och sockerperiod på Carrera Café
Québec är världens största producent av lönnsirap. En helig ingrediens som markerar årstider, näringstraditioner och inspirerar bordet. På Carrera Café är lönnen en passion.
Lönnen
Québecs flytande guld
Québec producerar 70% av världens lönnsirap. En världsmästartitel som ger stolthet och näring åt köket i generationer.
Québec, världens lönnhuvudstad
Med över 10 000 lönnskogar och miljontals snitt producerar Québec huvuddelen av världens lönnsirap. En unik, uråldrig jordbrukssektor som förts vidare från generation till generation i regionens familjer.
En uråldrig tradition
Ursprungsbefolkningarna var de första att skära i lönnarna och samla saven. De franska kolonisatörerna lärde sig av dem och förde vidare kunskapen. Idag är lönnskörd en vårritual som samlar familjer och samhällen.
Sockerperioden
Mars - april
Sockerperioden markerar övergången från vinter till vår. När nätterna fortfarande är kalla och dagarna milda stiger saven i lönnarna. Det är magin med sockerperioden.
Skörden av sav
Skörden av lönnsav varar ungefär 6 till 8 veckor, från mars till april beroende på år. Sav samlas in via rör och koncentreras genom avdunstning. Det krävs cirka 40 liter sav för att producera 1 liter sirap. Ett noggrant och passionerat arbete.
Sockerstugorna
Den fullständiga upplevelsen
Att besöka en sockerstuga är att dyka in i hjärtat av den québecska traditionen. Rustika måltider, sirap på snö, garanterad god stämning.
Stugmåltiden
Ärtsoppa, lönnglaserad skinka, bönor med fläsk, fläsksvålar, kex och friterade fläsköron. En generös och gemytlig måltid, serverad så mycket du vill.
Lönnsocker på snö
Het sirap hälld över snö och rullad på en pinne. Den enklaste, äldsta och mest populära efterrätten under sockerperioden.
★ Baristans tips
Lönnen i din kopp
Under lönnsockersäsongen förbereder vår barista en signaturlatte med bärnstensfärgad lönn: dubbel espresso, sammetslen texturerad mjölk, en skvätt lokal lönnsirap. En förening mellan Italien och Québec som lönnsockersäsongen tillåter och firar varje år.
I köket
Lönnen i alla dess former
Sirap, smör, socker, vinäger, alkohol: lönnen finns i oändliga former i québecsk matlagning. En mångsidig och djupt identitetsbärande ingrediens.
Lönnsirap
Från ljus bärnsten till mycket mörk, sirapen finns i fyra kategorier. Varje har sin egen aromprofil och användningsområden i köket.
Lönnsmör
Ett krämigt vitt smör med intensiv lönnsmak. Exceptionellt på rostat Borderon och Fils-bröd till frukost.
Lönnsprit
Iscider med lönn, whisky lagrad i lönntunna, vodkavin. Québecs destillerier förnyar sig med lönn varje år.
Lönnvinäger
En ny skapelse från québecska producenter. En mild och komplex vinäger, idealisk i dressingar och marinader.
Lönnen på Carrera
Terroir i koppen
På Carrera Café bjuder vi in lönnen i våra recept på ett naturligt sätt. Latte, desserter, marinader: Québecs flytande guld finns överallt.
Bärnstensfärgad lönnlatte
Dubbel espresso, sammetslen texturerad mjölk, lokal bärnstensfärgad lönnsirap. Vårens signaturdryck på Carrera Café.
Lönnsockersmeny
I mars och april integrerar vårt kök lönnsirap i flera rätter: glasyr på kött, tartarinsås, morgonsmör.
Bröd med lönnsockersmör
Bondbröd Borderon och Fils, hemgjort lönnsockersmör. Enkelt, äkta, oemotståndligt. Frukosten i lönnsockerskåpet.
På Podium
De oundvikliga lönnsakerna i Québec
-
01
Lönnsocker på snö Den enklaste och mest populära desserten under lönnsockersäsongen. En tidlös klassiker.
-
02
Lönnsockerskåpsmåltiden Ärtsoppa, glaserad skinka, bönor med bacon. Den rustika och generösa vårbordet i Québec.
-
03
Mörk lönnsirap Den mest intensiva, mest aromatiska. För kännare och söndagscrêpes.
-
04
Hemlagat lönnsockersmör På Borderon och Fils-bröd, en komplett frukost. Den québecska versionen av franskt bröd och smör.
-
05
Lönnlatte på Carrera Café Italien och Québec i samma kopp. Espresso och bärnstensfärgad sirap, under lönnsockersäsongen.
Smaka på lönnen
Under lönnsockersäsongen firar Carrera Café det québecska lönnsockret i varje kopp. Kom och upptäck vår lönnlatte och vår vårmeny.
Se vår meny Hitta oss
Kommentarer (0)
Det finns inga kommentarer till artikeln. Var först med att kommentera!