Ostar från Quebec i kombination med vin: Carrera Cafes guide
Quebec producerar några av Nordamerikas mest anmärkningsvärda ostar. På Carrera Cafe lyfter vi fram dem med viner som förtjänar dem. Här är vår guide till matchningar.
Ostar från Quebec
Quebecs ostterroir
På 30 år har den hantverksmässiga osttillverkningen i Quebec gått från några få adresser till ett ekosystem med flera hundra producenter. Resultatet: ostar som kan mäta sig med de stora europeiska ostarna.
Ostarna vi serverar på Carrera Cafe är utvalda bland de bästa lagrarna och hantverksproducenterna i Quebec. Vårt kriterium: ostar med karaktär, uthållighet och en tydlig identitet. Inte generiska ostar, utan ostar som berättar något.
Lagrade ostar från Quebec - Vår filosofi
Hårda ostar, mjuka ostar, blåmögel: ett urval skapat för att täcka de stora ostfamiljerna, med en tydlig lokal profil. Varje ost på vår bricka kommer från en identifierbar producent.
Osttyper
De stora familjerna
Varje ostfamilj kräver en annan matchning. Vårt urval täcker hela spektrumet.
Hårda ostar från Quebec
Nötiga, lätt pikanta, med en torr textur. Ostar som står emot kniven och utvecklas i munnen. Perfekt matchning med ett lätt rödvin.
Ostar med tvättad skorpa
Kraftfulla i doft, milda i munnen. Den perfekta motsättningen till karaktärsfull ost. Matcha med ett vitt vin med textur eller ett fruktigt petnat.
Lokala blåmögelostar
Krämiga, mögelostar med en ädel beska. Den klassiska kombinationen: sött vin eller generöst rödvin. Men en lätt blåmögelost med ett petnat är också en bra idé.
Ost- & Vinmatchningar
Praktisk guide Carrera
Ost- och vinmatchningar följer några enkla regler. Och många läckra undantag.
Fast ostmassa + Lätt rödvin
Gamay eller pinot noir nature: låg tanninhalt, fruktig, i källartemperatur. Fastost gillar viner som inte övermannar den. Tanniner förstör mognaden. Fruktigheten förhöjer den.
Tvättad ost + Orangevin
Oxidationen i orangevin möter komplexiteten i tvättad ost. En oväntad kombination som fungerar direkt. Våra mest äventyrliga kunder beställer den alltid.
Blåmögel + Petnat Rosé
Fräschören i bubblorna och syran i rosén mot saltet och bitterheten i blåmögelosten. En kontrasterande kombination som alltid överraskar. Be vårt team visa dig den.
Drick aldrig en stor Bordeaux med en stark ost: tanninerna kämpar med saltet. Föredra ett naturligt vin med låg tanninhalt eller ett strukturerat vitt vin. Hos Carrera guidar vi dig efter vad vi har i källaren den kvällen.
Carrera-brickan
Ostar, charkuterier & bröd
Den kompletta formeln: ostar från Quebec, charkuterier från Charlevoix, bröd från Borderon et Fils. Och ett glas valt av vårt team.
Signaturbricka – Kompletta brickan
Urval av mognade ostar, ekologiska charkuterier från Charlevoix, hantverksbröd, säsongens tillbehör. Brickan som förvandlar ett glas till en kväll. Finns à la carte, lunch och kväll.
Upptäck Carrera-brickan
Adress & Tillgång
Den bästa ost- och vinbrickan i Petit-Champlain väntar på dig.
Carrera Café - Petit-Champlain, Quebec
Ostar från Quebecs terroir, utvalda naturliga viner, charkuterier från Charlevoix. I hjärtat av Gamla Quebec, två minuter från funikuler.
Kommentarer (0)
Det finns inga kommentarer till artikeln. Var först med att kommentera!