★ Smaker från världen
Mexikansk gastronomi och världens kök i Québec
Québec är inte bara québecois vid bordet. Staden har en livfull internationell gastronomiscen där världens kök etablerar sig med äkthet och kreativitet. En världsturné utan att lämna Gamla Québec.
Kulinarisk mångfald
Québec, världens smaker korsväg
Québecs gastronomiska rikedom överstiger vida den traditionella québecoiska maten. Stadens kulturella samhällen har bidragit med sina recept, kryddor och kunnande.
Att äta på restaurang i Québec är som att göra en resa. På en dag kan man äta frukost på ett italienskt café i Petit-Champlain, lunch i en mexikansk kantin i Saint-Roch och avsluta med ett libanesiskt mezze i Montcalm.
- Québec har restauranger som representerar mer än 50 olika nationella kök, en indikator på stadens kulturella rikedom.
- Kvarteren Saint-Roch och Limoilou har blivit centra för internationell matlagning, med en anmärkningsvärd koncentration av autentiska adresser.
- Flera världsmatsrestauranger i Québec drivs av invandrade kockar som troget återskapar recepten från sina hemländer.
- Den québecois-världsfusionerade maten är en stark trend: det lokala terroiret möter tekniker och smaker från hela världen med ofta lysande resultat.
Mexiko
Den autentiska mexikanska maten
Långt från industriell Tex-Mex är den autentiska mexikanska maten en av världens stora kök. I Québec serveras den på flera ställen med den ärlighet den förtjänar.
Autentiska gatutacos
Handgjorda nixtamaliserade majstortillas, kött marinerat i achiote, torkade chiles, färsk koriander, finhackad vit lök. Basen för den mexikanska tacosen behöver inget mer för att vara perfekt.
Mole och komplexa såser
Mole negro oaxacan, med sina 30 ingredienser och tre dagars förberedelse, är en av de mest komplexa såserna i världens gastronomi. Några kockar i Québec förbereder den med det tålamod den förtjänar.
Mezcalbar och cocktails
Det mexikanska hantverksmezcalet har sina fans i Québec. Några specialiserade barer erbjuder urval av mezcals från olika agave och regioner, att njuta som en sällsynt whisky, utan is eller blandning.
Mexikansk-québecsk fusion
Taco med bison från Québec, lammcarnitas från Île-d'Orléans, burrito med svarta bönor och Québec-ost: den mexikansk-québecska fusionen är en av de mest framgångsrika på den lokala fusionsscenen.
Asiens smaker
Från Tokyo till Hanoi via Seoul
Québecs asiatiska scen är en av stadens mest levande. Gastronomisk sushi, hantverksramen, söndagsdim sum, vietnamesisk pho: varje kök har sina referensadresser.
Sushi och omakase
Några japanska restauranger i Québec erbjuder omakase-upplevelsen: kocken väljer, du litar på. Fisk från Saint-Laurent, vinägrigt ris och nyriven wasabi: japansk precision på Québecs mark.
Pho och banh mi
Vietnamesisk pho, med sin 12 timmar långkokta buljong, och banh mi, den fransk-vietnamesiska smörgåsen som föddes ur fransk kolonisation, är två av de mest populära rätterna på Québecs asiatiska street food-scen.
Koreansk BBQ och chimaek
Koreansk BBQ vid bordet och chimaek, den koreanska kombinationen av friterad kyckling och öl, har erövrat Québecs världsmatsentusiaster. En gemytlig och generös upplevelse som samlar runt grillen.
Curry och indisk mat
Kvalitetsindiska restauranger har etablerat sig i Québec och erbjuder det enorma utbudet av subkontinentens mat. Från Madras-curry till hyderabadi biryani, varje rätt är en inbjudan till en sensorisk resa.
Mellanöstern
Smaker från Levanten och Maghreb
Mellanösterns och Maghreb-regionens mat är bland de mest närvarande i Québecs gastronomiska landskap, drivet av väl etablerade libanesiska, marockanska, turkiska och iranska samhällen.
- Libanesisk mat: libanesiska mezze, med sina många små rätter som hummus, fattoush, rå kebbé och falaflar, är utan tvekan Mellanösterns mest kända och uppskattade kök i Québec.
- Marockansk mat: tagine, fredagscouscous och smördegspastillas har sina beundrare i Québec. Kryddorna från ras el hanout doftar marockanska bord i staden med solig generositet.
- Turkisk mat: kebaber, böreks, baklava och starkt svart te: den turkiska maten har etablerat sig med sina distinkta bordritualer på några anmärkningsvärda adresser i stadens centrum.
- Iranskt kök: ghormeh sabzi, fesenjan med valnötter och granatäpple, saffranspolo: det persiska köket, med sin sofistikering och komplexa söta-salta kombinationer, är en gastronomisk skatt som är alltför lite känd.
Latinamerika
Från Peru till Brasilien
Latinamerikansk mat är en av världens rikaste och mest varierade. I Québec serverar flera ambassadörer för dessa kulinariska traditioner sina rätter med passion och äkthet.
Peruanskt kök
Känd som ett av världens bästa kök, lyser det peruanska köket i Québec med sina cevicher, tiraditos och lomo saltado. En livlig syra, kontrasterande texturer och en anmärkningsvärd aromatisk djup.
Brasiliansk churrasco
Churrasco, den brasilianska grilltraditionen, har sina anhängare i Québec. Kvalitetskött roterar på spett och serveras kontinuerligt vid bordet tills gästerna ger upp.
Asado och empanadas
Argentinsk asado och hemlagade empanadas har sina egna restauranger i Québec. Den gröna, oljiga chimichurri, kvalitetsbitar av nötkött och dulce de leche till dessert: Argentina på tallriken.
Exceptionella bord
När världens kök når den högsta gastronomiska nivån i Québec.
Japansk omakase-upplevelse
Omakase, där kocken bestämmer allt, är den mest intima och krävande gastronomiska upplevelsen. I Québec erbjuder några bord denna formel med en noggrannhet och produkter som kan mäta sig med världens bästa japanska restauranger.
Gastronomisk fusion mellan värld och lokalt
Kockar utbildade i världens främsta kök återvänder till Québec med sina tekniker och influenser för att skapa en unik fusion mellan lokala produkter och smaker från världens alla hörn.
Världsturné med start hos oss
Börja din gastronomiska världsturné från Québec på Carrera Café. En italiensk espresso, ett fat med lokala produkter, och du är i pole position för att utforska alla världens kök som staden har att erbjuda.
Se vår meny Hitta oss
Kommentarer (0)
Det finns inga kommentarer till artikeln. Var först med att kommentera!