Engagemang & värderingar · Le Journal du Café
Det etiska kaffet
Spårbarhet, producenter och rättvis handel. Bakom varje kopp finns en mänsklig kedja som sträcker sig tusentals kilometer. Att förstå var ditt kaffe kommer ifrån är att välja vilken värld du vill tillhöra.
Engagemang
Varför det spelar roll
Kaffe är den näst mest handlade råvaran i världen. Bakom denna enorma ekonomiska verklighet finns miljontals familjer av producenter vars inkomster beror på varje köpbeslut vi gör.
Den globala kafferealiteten
125 miljoner människor i världen lever på kaffeproduktion. Majoriteten är småproducenter som odlar mindre än två hektar. Priset som betalas vid ursprung utgör ofta mindre än 10% av det slutgiltiga priset i din kopp.
Etiskt kaffe bygger på en enkel princip: det värde som skapas ska delas bättre längs hela kedjan. Från plantage till kopp förtjänar varje aktör en rättvis ersättning för ett arbete som kräver expertis, tålamod och passion.
Spårbarhet
Veta var ditt kaffe kommer ifrån
Spårbarhet är förmågan att följa värdekedjan tillbaka till ursprungsfarmet. Ett spårbart kaffe är ett kaffe där man känner till producenten, regionen, sorten och bearbetningsmetoden.
Spårbarhet efter land
Basnivån. Etiketten anger ursprungslandet, men inget mer. Det är otillräckligt för att tala om etiskt kaffe, men det är ett första steg. Man vet åtminstone att bönan kommer från Etiopien, Brasilien eller Guatemala.
Spårbarhet efter region
En mellanliggande nivå. Man känner till produktionsregionen, ibland kooperativet. Det är nivån för stora rättvisemärkningar. Tillräckligt för att garantera allmänna metoder, men fortfarande för vagt för att tala om mikrolot.
Spårbarhet per gård (parti)
Den ultimata nivån av specialkaffe. Vi känner till producentens namn, den exakta lotten, den odlade sorten, skördedatumet och bearbetningsprocessen. Här blir kaffet en berättelse, ett mänskligt möte med jorden och den som arbetar den.
Producenterna
Ansikten bakom koppen
Att känna producenten förändrar relationen till kaffet. Det är inte längre en anonym produkt, utan uttrycket för en persons, en familjs, en gemenskaps arbete.
Yirgacheffe-kooperativen
Tusentals småproducenter samlade i kooperativ som tillsammans bearbetar kaffekörsbären och förhandlar kollektivt. En modell som har förändrat Etiopiens kaffeekonomi.
Familjerna i Cerrado
Familjejordbruk som för vidare sin kunskap från generation till generation på platåerna i Cerrado Mineiro. Brasiliens första ursprungsbeteckning.
Géogène · Vår partnerrostare
Carrera Café samarbetar med Géogène, en specialkafferostare från Québec som är engagerad i ansvarsfulla inköpsmetoder. Varje parti de rostar kan spåras tillbaka till ursprungsfarmen, med direkta relationer till producenterna. Ett lokalt engagemang som speglas i varje kopp vi serverar i Petit-Champlain.
Märkningarna
Avkoda certifieringarna
Med det ökande antalet märkningar och certifieringar kan det ibland vara svårt att hålla reda på dem. Här är de viktigaste du kommer att stöta på på dina kaffepaket.
Fairtrade · Grunden
Den mest kända certifieringen garanterar ett minimipris till producenterna, oberoende av globala marknadsfluktuationer. Den täcker också sociala och miljömässiga krav. Stark, men ibland kritiserad för brist på detaljer kring kaffekvaliteten.
Ekologiskt jordbruk
Förbjuder pesticider och syntetiska kemiska gödningsmedel. Skyddar jordar, biologisk mångfald och ofta producenternas hälsa. Ekologiskt specialkaffe kombinerar båda aspekterna: kvalitet i koppen och respekt för miljön.
Direkt relation (Direct Trade)
Utöver certifieringar köper vissa rostare direkt från producenter med en premie som överstiger rättvisemärkta standarder. Mindre pappersarbete, större direkt påverkan. Det är filosofin bakom specialkaffe när det är som bäst.
Välja rätt
Den praktiska guiden
Några enkla vanor för att säkerställa att ditt kaffe speglar dina värderingar, utan att behöva en doktorsexamen i tropisk agronomi.
Bra vanor
Sök det exakta ursprunget: ett gott etiskt kaffe anger land OCH region, helst gården eller kooperativet. Rostningsdatum ska finnas med, ett färskt kaffe är ett kaffe där rostaren står för kvaliteten.
Föredra små lokala rostare som har direkta relationer med sina producenter. Hos Géogène i Québec väljs varje parti ut under resor till producenterna. Det är ett tecken på ett äkta engagemang.
Hos oss
Vårt engagemang på Petit-Champlain
På Carrera Café är etik inte en marknadsföringsfras. Det är ett konkret åtagande i våra inköpsval, i våra relationer med leverantörer och i den transparens vi erbjuder dig om vad du dricker.
Spårat kaffe, Ansvarsfullt kaffe
Alla våra kaffen levereras via Géogène, en specialiserad rostare från Québec som har direkta relationer med sina producentpartners. Vi känner till ursprunget för varje böna vi serverar.
Vi är stolta över att kunna servera dig på Petit-Champlain kaffe som vi kan berätta historien om, från plantage till din kopp. För gott kaffe har en själ, och den själen förtjänar att bli känd.
Kommentarer (0)
Det finns inga kommentarer till artikeln. Var först med att kommentera!