Ursprungsprofil · Kaffejournalen
Resa till Brasilien
Espressons drottningursprung. Ett kontinentalt land där kaffets mjukhet formas under cerrados sol, i händerna på jordbruksfamiljer som odlat perfektion i generationer.
Ursprung
Världens största producent
Brasilien producerar mer än en tredjedel av världens kaffe. En hegemoni byggd på århundraden av kunnande, unik geografi och en nationell passion för kaffe.
Världens främsta kaffe
Brasilien är världens största kaffeproducent och exportör sedan mer än 150 år. Dess 300 000 odlare odlar på över 2 miljoner hektar en böna som format kaffets historia som vi känner den.
Här hittar espresson sin själ: en mjuk, chokladig, nästan nötaktig bas som utgör ryggraden i alla stora italienska blends. Carrera Café Senna Signature, vår signaturblandning, bygger på kaffe från Cerrado Mineiro.
Terroiren
Sötma-geografin
Från Cerrados platåer till Mantiqueiras skogar erbjuder Brasilien en mångfald av terroirer som i varje kopp ger en aromatisk palett av oväntad rikedom.
De naturliga faktorerna
Brasilien har en idealisk geografisk position mellan tropikerna, med tydliga torra och fuktiga säsonger som möjliggör samlad och mekaniserad skörd. Platåer på 800–1200 meters höjd ger en långsam mognad av körsbären.
Den röda ferralitiska jorden, rik på mineraler och organiskt material, ger bönorna den djupa smaken och sammetslena konsistensen som gjort brasilianskt kaffe berömt i internationella cupprovningar.
Regionerna
Tre banor, tre karaktärer
Precis som Formel 1-kalenderns banor har varje brasiliansk region sin egen karaktär, sina raka sträckor och skarpa kurvor. Här är de tre oumbärliga.
Cerrado Mineiro
Brasiliens första ursprungsbeteckning. Dess kaffe är känt för sin krämiga mjukhet, med toner av mörk choklad och rostade hasselnötter.
Sul de Minas
Brasiliens mest produktiva region. Dess kaffe är runda, balanserade, med en mild syra och söta toner av karamell och torkad frukt.
Serra da Mantiqueira
Brasiliens högsta region, där specialkaffets arabicabönor hittar sitt mest komplexa uttryck. Blommiga och fruktiga toner bjuder in i koppen tillsammans med den brasilianska signaturchokladen. Här odlas de mest eftertraktade naturals av tävlingsbaristor.
I koppen
Den brasilianska aromprofilen
Slut ögonen, håll koppen med båda händerna. Den första aromen är alltid där, varm och välbekant, som en paddock man återvänder till efter en lång säsong.
Brasilianska aromer
Brasilianskt kaffe känns igen på sin fylliga och krämiga kropp, sin naturliga sötma och sina djupa, tröstande toner. Det är morgonkaffet framför andra, det som följer med rutiner och aldrig glöms bort.
Metoderna
Hur man avslöjar Brasilien
Varje extraktionsmetod är en annan setup, en finjustering för att få ut det bästa av en böna som passar nästan allt.
Espresso · Den kungliga vägen
Espresso är den naturliga metoden för brasilianskt kaffe. Trycket på 9 bar koncentrerar choklad- och hasselnötaromer, skapar en tät och bestående crema. Här presterar Cerrado Mineiro-kaffet som bäst, runt och kompromisslöst.
Filter · Den blomstrande avslöjandet
Vid filterextraktion avslöjar naturals från Serra da Mantiqueira oväntade nyanser: delikata blommiga toner, lätt fruktig syra, en överraskande lång eftersmak. V60 eller Chemex låter dig upptäcka Brasilien i ett nytt register.
På banan
Brasilien hos Carrera Café
Brasilien är kärnan i vår historia. Det är ursprunget vi valt för att förankra vår signaturblandning, den som ger varje kopp dess konsistens och värme.
Cerrado Mineiro · I blandning
Vi väljer ut partier spårade från Cerrado Mineiro, certifierade av kooperativ av familjebönder. Denna böna utgör basen för vår Senna Signature: en chokladig grund som stödjer de blommiga tonerna från etiopiska Yirgacheffe i perfekt balans.
Kommentarer (0)
Det finns inga kommentarer till artikeln. Var först med att kommentera!