✦ Gourmetguide
Marché du Vieux-Port i Québec
Lokala smaker, passionerade producenter, levande atmosfär. Marché du Vieux-Port är en av Québecs vackraste rundor, och Carrera Café är dess signaturstopp.
Marché du Vieux-Port
En ovanlig rutt
I över trettio år har Marché du Vieux-Port samlat regionens bästa producenter i en unik arkitektonisk miljö, vid Saint-Laurent-floden.
En hall av äkta smaker
Under de röda tegelvalven svämmar borden över av färska produkter: lagrade ostar, hantverkscharkuterier, säsongens frukt och grönsaker, honung, marmelader, fin choklad. Atmosfären är som ett gastronomiskt Grand Prix. Energin, doften av varmt bröd, samtalen mellan kunder och hantverkare.
En mötesplats
Marknaden är inte bara en plats för köp. Det är en levande agora där Québeckare och besökare möts, där producenter berättar om sina jordar och metoder. En mänsklig paus, i stadens långsamma och njutningsfulla takt som älskar god mat.
Oumbärliga producenter
Lokala aktörer
Från Charlevoix till Île d’Orléans är producenterna som driver marknaden ofta samma som de som levererar till Québecs bästa restauranger, inklusive Carrera Café.
Ekologiska charkuterier från Charlevoix
Torkade korvar, lufttorkad skinka, kryddiga rillettes. Deras produkter finns på Carrera Cafés signaturbricka. En förädlingskonst som doftar Charlevoixs skogar.
Ostar från Québec
Mjuka ostar, halvfasta, tvättade med öl eller cider. Ostmakarna i regionen producerar underverk. Vissa finns direkt på våra delningsbrickor.
Borderon et Fils
Surdegsbröd, örtfougasser, krispiga baguetter. Det är deras bröd du hittar på Carrera Café, skivat tjockt, alltid serverat varmt.
Honung och lokala sötsaker
Klöverhonung, bovetehonung, vildblomshonung. Biodlarna i regionen erbjuder produkter med en anmärkningsvärd komplexitet. Perfekta att servera med en ostbricka.
Den gastronomiska resan
Marknad på morgonen, Carrera på eftermiddagen
En perfekt avvägd dag: strosa bland stånden på morgonen, sedan ett stopp på Carrera Café för en lugn brunch i Petit-Champlain.
Dagens rutt
Upptäck marknadsstånden, samtal med producenter, första inköp: ostar, bröd, charkuterier.
10 minuters promenad längs floden, förbi Place-Royale. Kvarteret vaknar sakta.
Bräda med lokala charkuterier och ostar, latte med helmjölk, grillat Borderon-bröd. Dagens pole position.
Hantverksbutiker, rue du Petit-Champlain, Casse-Cou-trappan. En eftermiddag i dina egna färger.
Marknad varje säsong
En bana som utvecklas med tiden
Vieux-Port-marknaden förändras med årstiderna. Varje tid erbjuder sina egna skatter, färger och unika smaker.
Högsäsong
Jordgubbar, hallon, gamla tomatsorter, ätbara blommor, färska örter. Marknaden bubblar av liv och färg. Köerna vid de bästa stånden visar att det är värt det.
Skördar och pumpor
Trädgårdsäpplen, pumpor, vilda svampar, sensommarhonung. Hösten är kanske den vackraste säsongen på marknaden. Ståndens färger blandas med omgivande lövverk.
Vintermarknaden
Lagade ostar, lufttorkade charkuterier, konserver, lönnsirap. Marknadens vinterversion är mer intim, djupare. Den perfekta tiden för långlivade produkter.
De första skotten
Strutbräken, sparris, ny lönnsirap, rosa rädisor. Efter en lång vinter smakar vårens första produkter som befrielse. Varje stånd berättar om slutet på frosten.
Baristans tips
« Efter en förmiddag på marknaden är vår rekommendation enkel: kom till oss med dina inköp, slå dig ner på terrassen och beställ en varm latte. Vi tar hand om resten. »
Marknadsbrädan
Vår säsongsanpassade matchning
På Carrera Café sätter vi ihop våra delningsbrickor med producenterna du möter på Marché du Vieux-Port. Så här ser det ut på tallriken.
Pit Stop-bricka
Råskinka från Charlevoix, torkad korv med örter, lokal mjukost, grillat Borderon-bröd, hantverksmässig senap, hemmagjorda cornichoner. Carreras oumbärliga bricka. Avsedd för två, uppäten av en.
Säsongsbricka
Innehållet varierar beroende på marknadens leveranser. Månadens ost, säsongens charkuterier, lokal sylt, dagsfärskt Borderon-bröd. Överraskningen som vår barista sätter ihop varje vecka utifrån vad han hittat på morgonen.
På podiet
Våra favoriter från marknaden
Tre oumbärliga adresser att lägga på minnet vid ditt nästa besök på Marché du Vieux-Port.
✦ Podium Marché du Vieux-Port
Marknadens ledande producent. Korvar, skinkor och rillettes från ekologisk uppfödning i Charlevoix. Finns också på våra brickor.
Det bästa brödet från Québec. Naturlig surdeg, bakat i stenugn, doft av croûte cara poulette. Det är också vårt dagsbröd på Carrera.
Mjukost lagrad i cider, delikata blomkronor. En ost att njuta av på plats eller ta med till kvällen.
Stopp på Carrera Café
Pit stop i Petit-Champlain
Efter marknaden är Carrera Café det naturliga stoppet. Terrass med utsikt över Rue du Petit-Champlain, exceptionellt kaffe, brickor du känner igen — för du har precis sett ingredienserna.
Brunchen efter marknaden
Varm eller kall latte beroende på säsong, Pit Stop-bricka, rostat Borderon-bröd, lokal sylt. En brunch skapad för att förlänga marknadens njutning. Sätt dig ner, ta det lugnt. Dagen är vacker.
Din nästa stopp
Marché du Vieux-Port på morgonen, Carrera Café för brunch. En gourmetrunda som Québec erbjuder dem som vet var de ska titta.
Se vår meny Boka ett bord
Kommentarer (0)
Det finns inga kommentarer till artikeln. Var först med att kommentera!