KAFFETIDNINGEN · KAFFE & LOKAL KULTUR
Mikrorostare i Québec: en självständig scen som tar plats
April 2026 · 4 min · Carrera Café · Kaffetidningen
För tio år sedan var det ganska nischat att köpa specialkaffe rostat lokalt i Québec. Man kände till några adresser, gjorde omvägar och var nöjd när man hittade det man sökte. Idag har situationen förändrats radikalt. Staden Québec har fått en levande, mångsidig och ambitiös mikrorostningsscen. Och för kaffeälskare är det mycket goda nyheter.
Fenomenet är inte unikt för Québec. Tredje vågens kaffe, som sätter bönans ursprung, rostningskvalitet och precision i extraktionen i centrum för upplevelsen, har påverkat alla stora nordamerikanska städer under det senaste decenniet. Men Québec har utvecklat sin egen version av denna scen, med sina lokala särdrag, inspirerande producenter och en allt mer nyfiken och krävande kundkrets.
Vad lokal rostning förändrar
Lokal rostning handlar först och främst om färskhet. Kaffe bör helst konsumeras inom två till fyra veckor efter rostning. Efter det börjar aromerna avta, komplexiteten minskar, och det som var exceptionellt i en enda ursprungsböna jämnas ut med tiden. Stora industriella rosterier, som producerar i massor och distribuerar i stor skala, kan inte garantera denna färskhet. Lokala mikrorostare rostar däremot på beställning, i små satser, och levererar inom några dagar.
För Carrera Café är denna kultur av färskhet och lokal kvalitet grundläggande. Varje böna som kommer till vår plats i Petit Champlain har valts med omsorg, och den färska rostningen garanterar en kopp som fullt ut uttrycker vad bönan har att erbjuda.
Upptäck vårt urval av specialkaffe
Utvalda bönor från passionerade mikrorostare, tillgängliga på Carrera Café i Petit Champlain i Québec.
Hitta ossArtiklar som kan intressera dig
Kaffebryggningens rostning
Läs artikeln →Filterkaffe: att återupptäcka långsamheten
Läs artikeln →Etiopien, kaffets vagga
Läs artikeln →
Kommentarer (1)
Specialty Green Coffee: Farm-Direct from Brazil (100% Arabic)
Hello Carrera Café,
My name is Gustavo, and it is a pleasure to connect with you.
I am a professional passionate about specialty coffee and about building partnerships focused on high quality and producer appreciation. For many years, we have maintained direct and transparent relationships with producers and their families, allowing us to build long-term partnerships based on trust and mutual respect.
The farms are located in regions of Minas Gerais and Bahia that are still relatively undiscovered in the international market. The combination of high altitudes and careful, dedicated manual processing contributes to a wide diversity of sensory profiles and consistently high quality.
Our mission is to increase the visibility of specialty coffees from these regions while also empowering small-scale, women-led, and family producers. All of this is aligned with best practices in sustainability and traceability within a farm-direct model.
For the upcoming season, we will have a wider range of specialty coffees available, including Specialty Coffee scoring up to 84 points (Good Cup and Fine Cup) as well as Micro Lots ranging from 84.5 to 90 points.
This could be a valuable opportunity for your roastery/company, and it would be a pleasure to introduce our coffees from:
• Serra da Canastra (South of Minas Gerais)
• Volcanic Region (South of Minas Gerais)
• Caparaó (border of Minas Gerais and Espírito Santo)
• Dos Gerais (North of Minas Gerais)
• Chapada Diamantina (Bahia)
• Cerrado (Minas Gerais)
• Alta Mogiana (border of Minas Gerais and São Paulo)
Please let me know if you would be interested in discussing our coffees and work further. I would be happy to share detailed profiles and arrange sample shipments.
Obrigado / Best regards / Saludos,
Gustavo Rodrigues Barbosa
Founder
Mobile Phone: +55 35 98877-9744