Le Journal du Café
Varför vi rostar vårt kaffe
En grön böna, luktfri och utan särskild smak, blir under värmens påverkan den extraordinära sak vi kallar kaffe. Rostning är inte en detalj. Det är det väsentliga.
Industriell vs hantverksmässig
Industriell rostning har ett enkelt uppdrag: producera snabbt, producera mycket, producera enhetligt. Bönor rostade vid hög temperatur under kort tid ger ett bittert, platt och förutsägbart kaffe utan överraskningar. Stabilt, förutsägbart, utan själ. Hantverksrostning går till på ett annat sätt: rostaren väljer sina bönor noggrant, studerar deras ursprung, höjd, sort och utvecklar en unik värmekurva för varje parti.
Vår partner: Brûlerie Rousseau
Hantverksrostare ★
Brûlerie Rousseau — Québec
Rostningskurvor utvecklade under månader, profiler anpassade för varje ursprung, en konsekvens som garanterar samma kopp vecka efter vecka. Som arbetet av en racingingenjör som optimerar inställningarna för varje bana.
Ursprunget är allt
Etiopien ger blommiga och fruktiga kaffesorter. Brasilien erbjuder toner av choklad och hasselnöt. Colombia balanserar syra och sötma. Varje ursprung är en terroir, och varje terroir berättar en annan historia. Hantverksrostning är konsten att låta denna historia uttryckas istället för att drunkna i en standardiserad smak.
Kom och smaka skillnaden
Hos Carrera Café känner vårt team till våra produkter, deras ursprung och rostning. Ställ frågor till oss: det är vårt jobb och också vår passion. Nästa gång du är i Petit Champlain, ta dig tid att smaka en single origin. Skillnaden från vanligt kaffe kommer att förvåna dig.
Kommentarer (0)
Det finns inga kommentarer till artikeln. Var först med att kommentera!