Cocktails & Bar · Vintersäsong
Glöggvin i Québec på vintern: receptet och adressen till Le Paddock hos Carrera Café
När floden fryser och vinden blåser ner från slätterna finns det bara ett botemedel: ett glöggvin serverat i värmen på Carrera. Le Paddock, vårt vinterrecept, har blivit en ritual för tusentals québécoiser.
Historia
Från mulled wine till québécoisisk glöggvin
Glöggvinet har överlevt århundraden och gränser. Hos Carrera får det en tydligt québécoisisk färg.
Glöggvin är en tradition lika gammal som den europeiska vintern. Romarna drack det smaksatt med honung, medeltida människor tillsatte kryddor och sällsynta örter. I Tyskland är det Glühwein på julmarknaderna. I Frankrike ett enkelt och rakt glöggvin. I Québec blir det något annat: mer generöst, mer aromatiskt, mer nordiskt.
På Carrera Café har vi arbetat med vårt recept under flera säsonger för att hitta den perfekta balansen mellan milda kryddor, rödvinets syra och citrusens sötma. Le Paddock är resultatet av denna forskning.
Signatur
Le Paddock · Vårt glöggvin för stora dagar
✦ Vintersäsong · Exklusiv
Le Paddock
Rödvin infuserat med milda kryddor, apelsinzest och kanel från Ceylon. Serveras varmt i ett glas som bevarar aromerna. Carreras varma svar på Québecs kyla.
Le Paddock · Signaturglöggvin
Kvalitetsrödvin, kanel från Ceylon, hel kryddnejlika, ekologisk apelsinzest, stjärnanis, grön kardemumma, rörsocker. Långsamt infuserad, serveras varm, aldrig brännande het.
Kryddorna
Hemligheterna bakom vårt recept
Kryddornas kvalitet gör hela skillnaden mellan ett vanligt glöggvin och ett minnesvärt glöggvin.
Kanel från Ceylon vs Cassia
Ceylonkanel, mild och komplex, används på Carrera. Cassiakanel, vanligare, ger en bitter och mindre raffinerad smak. Den lilla detaljen gör hela skillnaden i den slutgiltiga koppen.
Färsk apelsinzest
Vi använder ekologisk apelsinzest, aldrig juice. Zesten ger eteriska oljor och fruktiga aromer utan juicens syra. Det är den lilla touchen som lyfter Paddock över klassiska recept.
Matchningar
Perfekta för en vinterkväll
Paddock + Grand Prix-bricka
Kryddat glöggvin med charkbrickan från Charlevoix och ostar från Québec. Vinets varma kryddor möter de kraftfulla smakerna från charken. Den perfekta vinterkombinationen.
Inkluderande
Paddock Noll · Alkoholfri
Paddock Noll · Kryddad varm druvjuice
Samma kryddor, samma värme, samma omsorg. Gjord med oförjäst svart druvjuice, infuserad med kanel, kryddnejlika, apelsin och anis. Perfekt för dem som inte dricker alkohol men inte vill gå miste om upplevelsen.
Stämning
Vintern sedd från Carrera
Det finns något magiskt med Gamla Québec på vintern. Carrera Café är den bästa platsen att uppleva det.
Utanför täcker snön taken i Petit-Champlain. Turister i vinterkläder fotograferar de frusna fasaderna. Inne på Carrera värmer det röda upp rummet, kryddornas dofter svävar mjukt i luften. Det är den vackraste versionen av den québecska vintern: kontrollerad, elegant, generös.
Om du ännu inte har upplevt Carreras vinterupplevelse är det dags nu. Paddocken väntar på dig.
✦ Vinterversion
Carrera Café i december: missa inte
Julmarknaden i Petit-Champlain ligger bara ett stenkast bort. Efter att ha besökt stånden, kom tillbaka till Carrera för en varm Paddock och en bricka. Det perfekta vinterprogrammet i Québec.
Kommentarer (0)
Det finns inga kommentarer till artikeln. Var först med att kommentera!