Vad man äter i Petit-Champlain: brickor, focaccior och lokala produkter
Hos Carrera Café är maten inte ett tillbehör. Det är ett uttalande. Produkter från Québec, italienska recept, varje tallrik är en mållinje.
På programmet
Carrera-menyn försöker inte imponera med komplexitet. Den förför med produktkvalitet och väl avvägda kombinationer. Varje rätt bär ett ban-namn, varje ingrediens kommer från en noga utvald québecsk producent.
Köket här är italienskt i själen, québecskt i ingredienserna. Ekologiska charkuterier från Charlevoix, ostar från Québec, Boulangerie Borderon et Fils: de bästa aktörerna på den regionala matarenan samlade i en enda meny.
Varje Carrera-bricka följer regeln om tre: tre texturer, tre intensiteter, tre färger. Som en perfekt bana har varje element sin plats och roll.
Planche Podium
Den absoluta referensen. Ekologiska charkuterier från Charlevoix (salami, copa, lufttorkad skinka), lagrade ostar från Québec, hemgjorda inlagda gurkor, hantverksmässig senap, grillat bröd från Borderon et Fils.
Planche Grand Prix
Utökad version med svart grisinnanmät, hemgjord rillettes, lagrad brie, blåmögelost från Moutonnière, rostade valnötter, körsbärssylt.
Planche Paddock
Urval av endast québecska ostar: färsk getost, tomme des Cantons, lagrad gouda, serverade med råa grönsaker, druvor och klöverhonung.
Den italienska focaccian är ett bröd för sig. Varken baguette eller pizza: ett område att utforska. Hos Carrera kommer den från Borderon et Fils, som använder lång jäsning för en oemotståndligt alveolär struktur.
Focaccia Pole Position
Prosciutto di Parma, färsk ruccola, hyvlad parmesan, en skvätt extra jungfruolivolja, krossad peppar. Den klassiska, utan fel.
Focaccia Paddock
Getost från Québec, soltorkade tomater, färsk basilika, fleur de sel. Krispig utanför, mjuk inuti.
Focaccia från Circuit
Focaccian för tillfället, som ändras efter säsong och leveranser. Fråga servitören, den är alltid tydlig.
Focaccia Brunch Paddock
Pocherat ägg, smält ost, Charlevoix-skinka, gräslök. Brunchen enligt Carrera: elegant, näringsrik, som får dig att vilja ha en till.
Ekologiska charkuterier från Charlevoix
Hantverksproducent från Charlevoix-regionen, ekologiskt certifierad, uppfödning utomhus. Deras salami, coppa och lufttorkade skinkor är grunden för våra charkuteribrickor.
Ostar från Québec
Säsongsurval av hantverksmässiga ostar från Québec: färska getostar, lagrade tommes, krämiga blåmögelostar. Varje säsong bjuder på nya ostupptäckter.
Bageri Borderon et Fils
Hantverksbageri som arbetar med lång jäsning för levande och aromatiska degar. Deras focaccior är vår vardag, deras rostat bröd är vår signatur.
Lätta brickor, focaccior med färska örter, marknadens råa grönsaker, färska ostar. Allt är tänkt för terrassen, solen och de långa eftermiddagarna i Petit-Champlain.
Längre charkuterier, starkare ostar, tjockare rostat bröd. Menyn får mer djup med årstiderna. Glöggen börjar dyka upp på bordet.
Brickorna blir generösare, smälta ostar dyker upp, varma focaccior blir till tillflykter. Utomhus -20 grader, inomhus värmen från Québecs bästa charkuterier.
Färska örter är tillbaka, getostarna är tillbaka, terrassen är tillbaka. Menyn blir lättare, smakerna vaknar, säsongen börjar om.
Planche Podium + Espresso Ferrari
Espressons bitterhet skär igenom fettet i charkuterierna och rengör gommen mellan tuggorna. Kombinationen som definierar Carrera.
Focaccia Pole Position + Latte Grand Prix
Den sammetslena mjölken i latten följer prosciuttons rikedom med perfekt mjukhet. Brunchens kombination.
Planche Paddock + Glögg
På vintern samtalar kryddorna i glöggen med de lagrade ostarna på ostbrickan. En varm, mörk och oförglömlig kombination.
Bordet väntar på dig
Kom och upptäck plancherna, focacciorna och de lokala produkterna på Carrera Café i Petit-Champlain. Varje besök är en kulinarisk upptäckt förankrad i det bästa från Québec.
Se hela menyn Hitta oss
Kommentarer (0)
Det finns inga kommentarer till artikeln. Var först med att kommentera!