ภาพรวมแหล่งกำเนิด · Le Journal du Café
เอธิโอเปีย · Yirgacheffe
รังเกิดของกาแฟพิเศษ ที่นี่ บนที่ราบสูงของเอธิโอเปีย Coffea arabica เกิดขึ้นเมื่อหลายพันปีก่อน กาแฟที่ไม่เหมือนใคร มีดอกไม้ และซับซ้อน ที่ผู้รู้ทั่วโลกต่างแย่งชิง
รังเกิด
ต้นกำเนิดของต้นกำเนิดทั้งหมด
เอธิโอเปียคือแผ่นดินเกิดของกาแฟ ในป่าป่าของ Kaffa ที่นี่ Coffea arabica เติบโตตามธรรมชาติก่อนจะถูกมนุษย์นำมาปลูก Yirgacheffe คืออัญมณีของที่นี่
Kaldi และแพะ
ตำนานเล่าว่า ชาวเลี้ยงแพะชาวเอธิโอเปียชื่อ Kaldi สังเกตเห็นว่าแพะของเขาไม่หลับหลังจากกินผลไม้แดงจากต้นไม้ชนิดหนึ่ง เขานำเรื่องนี้ไปบอกพระในท้องถิ่นซึ่งได้ชงเครื่องดื่มจากผลไม้เหล่านั้น กาแฟจึงถือกำเนิดขึ้น
ไม่ว่าจะเป็นตำนานหรือไม่ เอธิโอเปียเป็นแหล่งที่เก็บรักษาต้นกาแฟป่าที่ใหญ่ที่สุดในโลก เป็นมรดกทางพันธุกรรมที่มีค่ามหาศาลและความหลากหลายของพันธุ์ที่ไม่มีภูมิภาคใดในโลกเทียบได้
ดินแดน
ความสูงและความลับของมัน
ที่ความสูง 1700–2200 เมตร ภายใต้แสงแดดจ้าในตอนกลางวันและความเย็นในตอนกลางคืนที่ชะลอการสุก เมล็ดกาแฟเอธิโอเปียจึงพัฒนาความหนาแน่นและความซับซ้อนของกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้
Yirgacheffe · พื้นที่พิเศษ
Yirgacheffe เป็นพื้นที่เล็กๆ ในภูมิภาค Gedeo ทางตอนใต้ของเอธิโอเปีย ดินที่อุดมด้วยดินเหนียวแดง ปริมาณฝนมาก และอุณหภูมิที่เย็นสร้างสภาพแวดล้อมการปลูกที่ไม่เหมือนใคร ต้นกาแฟเติบโตใต้ร่มเงาของต้นไม้ใหญ่ในระบบเกษตรผสมผสานที่รักษาความหลากหลายทางชีวภาพ
สหกรณ์ท้องถิ่น โดยเฉพาะ Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union (YCFCU) รวมกลุ่มเกษตรกรรายย่อยหลายพันคนที่เก็บเชอร์รี่ด้วยมือทีละเม็ดในช่วงที่สุกเต็มที่
ในถ้วย
โปรไฟล์กลิ่นหอมที่ไม่เหมือนใคร
หลับตา สูดกลิ่น Yirgacheffe สื่อสารผ่านจมูกก่อน: กลิ่นดอกมะลิ เบอร์กาม็อต และบางครั้งชาเขียว จากนั้นจึงถึงรสในถ้วยที่อ่อนโยน สว่าง และมีความเปรี้ยวอย่างสง่างาม
La Fleur du Paddock
Yirgacheffe คือกาแฟสำหรับผู้ชื่นชอบที่มีความรู้ลึกซึ้ง โปรไฟล์กลิ่นหอมของมันตรงข้ามกับกาแฟอุตสาหกรรม: ในขณะที่เบลนด์ทั่วไปมักมองหาความกลมกล่อมและความเข้มข้น Yirgacheffe กลับมอบความอ่อนโยนและความซับซ้อน
วิธีการ
วิธีเตรียมเอธิโอเปีย
Yirgacheffe แสดงตัวตนแตกต่างกันตามวิธีการสกัด กรองเผยมิติของดอกไม้ เอสเปรสโซเน้นความซับซ้อนของผลไม้
V60 · กรองที่สมบูรณ์แบบ
V60 เป็นวิธีที่เหมาะสำหรับ Yirgacheffe การคั่วระดับกลาง-อ่อน การบดละเอียดปานกลาง และอุณหภูมิ 93°C ช่วยให้กลิ่นดอกไม้และผลไม้ทั้งหมดแสดงออกโดยไม่หนักเกินไป
เอสเปรสโซ · ความเข้มข้น
ในเอสเปรสโซ Yirgacheffe เผยมิติที่เข้มข้นและเน้นกลิ่นดอกไม้ลึกขึ้น รสส้มชัดเจนขึ้น ยากที่จะสมดุลแต่ยอดเยี่ยมเมื่อทำได้ดี
Natural กับ Washed
สองด้านของเอธิโอเปีย
ในเอธิโอเปีย กระบวนการแปรรูปหลักสองแบบอยู่ร่วมกันและให้โปรไฟล์กลิ่นที่แตกต่างกันมากจากเชอร์รี่เดียวกัน
ล้างน้ำ · ความบริสุทธิ์
กระบวนการล้างน้ำจะกำจัดเนื้อทั้งหมดก่อนการตากแห้ง โปรไฟล์จึงสะอาด ดอกไม้ พร้อมความเปรี้ยวสดใสและความโปร่งใสของกลิ่นสูงสุด นี่คือมาตรฐานของ Yirgacheffe G1 ที่เป็นตัวอย่าง
ธรรมชาติ · ความเข้มข้น
ในแบบ natural เชอร์รี่ทั้งผลจะถูกตากแห้งใต้แสงแดดเป็นเวลา 3 ถึง 6 สัปดาห์ เมล็ดจะดูดซับน้ำตาลจากเนื้อโปรไฟล์จะมีรสผลไม้และเหมือนไวน์มากขึ้น พร้อมกลิ่นบลูเบอร์รี่และสตรอว์เบอร์รี่ ซับซ้อนและน่าตื่นเต้น
ที่สนามแข่ง
เอธิโอเปียใน Senna Signature ของเรา
Yirgacheffe เป็นหนึ่งในสองเสาหลักของกาแฟซิกเนเจอร์ของเรา กลิ่นดอกไม้และรสส้มของมันสื่อสารกับความหวานของช็อกโกแลตจาก Cerrado บราซิลเพื่อสร้างส่วนผสมที่มีความซับซ้อนหายาก
Yirgacheffe Washed G1 · ในการผสม
เราคัดเลือกล็อตของ Yirgacheffe Grade 1 ที่ผ่านการล้างน้ำ ซึ่งเป็นการจัดอันดับสูงสุดในระบบของเอธิโอเปีย ล็อตเหล่านี้ถูกคัดแยกด้วยมือเพื่อกำจัดเมล็ดที่มีตำหนิ เพื่อรับประกันความบริสุทธิ์และความสม่ำเสมอสูงสุดในถ้วย
ใน Senna Signature ของเรา Yirgacheffe แสดงถึงมิติของดอกไม้และความหอมเบาอย่างสมดุลกับรสชาติของร่างกายและช็อกโกแลตของ Cerrado Mineiro จากบราซิล
ความคิดเห็น (0)
ไม่มีความคิดเห็นสำหรับบทความนี้ เป็นคนแรกที่ฝากข้อความ!