วารสารกาแฟ
คู่มือกาแฟกรอง
ชงถ้วยให้สำเร็จเหมือนบาริสต้า
ที่บ้าน · เทคนิค & ความแม่นยำ
กาแฟกรองที่บ้านคือสูตร 3 ก่อน F1 คุณเรียนรู้พื้นฐาน ปรับวิธีการ และเข้าใจตัวแปร และวันหนึ่งคุณจะชงถ้วยที่ทำให้คุณตะลึง
ก่อนเริ่มต้น
อุปกรณ์ขั้นต่ำ
คุณไม่จำเป็นต้องมีห้องแล็บ แต่สามเครื่องมือช่วยให้แตกต่างระหว่างปานกลางกับยอดเยี่ยม
เครื่องชั่งน้ำหนักที่แม่นยำ
ความแม่นยำ 0.1 กรัม กาแฟคือเรื่องของอัตราส่วน 1:15 คือจุดเริ่มต้นของคุณ
เครื่องบดแบบใบมีด
การบดช่วยให้การสกัดสม่ำเสมอ เครื่องบดใบมีดทำลายกลิ่นหอม
เทอร์โมมิเตอร์
ระหว่าง 92°C ถึง 96°C ร้อนเกินไปจะไหม้ เย็นเกินไปจะสกัดไม่พอ
กาน้ำคอหงส์
เพื่อควบคุมอัตราการเท ความแม่นยำอยู่ที่มือคุณ
V60 Carrera — สูตรมาตรฐาน
กาแฟ
20 กรัม
น้ำ
300 มล.
อุณหภูมิ
93°C
เวลา
3:00
4 ขั้นตอน
การชงก่อน (0:00–0:45) — เท 40 มล. ปล่อยให้กาแฟพองตัว 45 วินาที นี่คือ bloom: CO2 หลุดออก กลิ่นหอมเปิดออก
การเทครั้งแรก (0:45–1:30) — เทจนถึง 150 มล. เป็นวงกลมชิดกัน ช้าๆ คุณกำลังเลี้ยงกาแฟ ไม่ใช่จมน้ำมัน
การเทครั้งที่สอง (1:30–2:15) — เติมให้ครบ 300 มล. ท่าทางเดียวกัน จังหวะเดียวกัน
หยดสุดท้าย (2:15–3:00) — ปล่อยให้หยดน้ำไหลออก ถ้วยพร้อมเมื่อชั้นกาแฟเรียบและสม่ำเสมอ นี่คือธงตราหมากรุกของคุณ
การปรับแต่ง
อ่านถ้วยและปรับปรุงให้เหมาะสม
ใน F1 หลังแต่ละรอบ วิศวกรจะปรับรถ ในกาแฟก็เหมือนกัน ถ้วยของคุณบอกสิ่งที่ต้องปรับปรุง
เปรี้ยวเกินไป? เบาเกินไป?
ชงไม่พอ บดละเอียดขึ้นหรือลดอุณหภูมิหรือนานขึ้น
ขม? ฝาด?
ชงเกินไป บดหยาบขึ้นหรือลดอุณหภูมิ ใช้กาแฟน้อยลง
คำแนะนำของเรา
กาแฟแบบไหนสำหรับเริ่มต้น?
เพื่อเรียนรู้การชงฟิลเตอร์ เลือกกาแฟที่มีโน้ตผลไม้และสดใส ความผิดพลาดจะได้ยินชัดเจน ความสำเร็จจะโดดเด่นยิ่งขึ้น
กล่องค้นพบฟิลเตอร์ ของเราประกอบด้วยกาแฟสามชนิดจาก Brûlerie Rousseau ที่คัดสรรมาอย่างดี เหมาะสำหรับฝึกฝนและเปรียบเทียบ
กล่องค้นพบฟิลเตอร์ — 3 กาแฟ
49 $
เรียนรู้เพิ่มเติม
คอร์สอบรมบาริสต้า หรือ กล่องค้นพบ
คุณต้องการให้บาริสต้าของเราช่วยแนะนำแบบสด ๆ หรืออยากได้กาแฟที่เหมาะกับคุณกลับบ้าน? ทั้งสองตัวเลือกมีในร้านของเรา
คอร์สอบรม กล่องค้นพบ
ความคิดเห็น (0)
ไม่มีความคิดเห็นสำหรับบทความนี้ เป็นคนแรกที่ฝากข้อความ!