ประวัติศาสตร์กาแฟ
เมื่อประมาณพันปีก่อน ในป่าทางตอนบนของภูมิภาค Kaffa ในเอธิโอเปีย คนเลี้ยงแพะสังเกตว่าแพะของเขามีพลังผิดปกติหลังจากกินผลแดงของพุ่มไม้ ตำนานของ Kaldi อาจเป็นเรื่องแต่ง แต่ประวัติศาสตร์กาแฟที่ตามมานั้นแท้จริงและเปลี่ยนโลก
เอธิโอเปีย, แหล่งกำเนิดกาแฟ
คำว่า “กาแฟ” น่าจะมาจาก “Kaffa” ซึ่งเป็นภูมิภาคภูเขาทางตะวันตกเฉียงใต้ของเอธิโอเปีย ที่ยังคงมีต้นกาแฟป่าอยู่ การใช้กาแฟครั้งแรกที่บันทึกในเอธิโอเปียแสดงให้เห็นว่าเริ่มแรกบริโภคเป็นอาหาร: ผลเบอร์รี่ผสมกับไขมันสัตว์ทำเป็นก้อนพลังงาน หรือหมักเพื่อผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อ่อน เครื่องดื่มร้อนที่เรารู้จักในปัจจุบันมาในภายหลังเมื่อกาแฟขยายสู่คาบสมุทรอาหรับ
เยเมนและบ้านกาแฟ
กาแฟถูกปลูกครั้งแรกในระดับใหญ่ที่เยเมนในศตวรรษที่ 15 และบริโภคในรูปแบบเครื่องดื่มร้อน ซูฟีดื่มกาแฟเพื่อไม่ให้ง่วงในคืนที่ต้องสวดมนต์และทำสมาธิยาวนาน เมืองมอกะ ท่าเรือเยเมนที่มีชื่อเสียงในปัจจุบัน กลายเป็นศูนย์กลางการค้ากาแฟโลกแห่งแรก
“qahveh khaneh” หรือบ้านกาแฟ เติบโตขึ้นทั่วโลกอาหรับ สถานที่เหล่านี้ไม่ใช่แค่ร้านกาแฟ แต่เป็นที่พบปะพูดคุยเรื่องการเมือง ศิลปะ การค้า เล่นหมากรุก และสร้างพันธมิตร บ้านกาแฟเหล่านี้มีอิทธิพลมากจนผู้ว่าการบางคนพยายามปิด เพราะกลัวอำนาจในการรวมตัวของพวกเขา
กาแฟพิชิตโลกเก่า
ร้านกาแฟยุโรปแห่งแรกเปิดที่เวนิส พ่อค้าเวนิสค้นพบเครื่องดื่มนี้ในโลกอาหรับและนำเข้ามา กาแฟอิตาเลียนถือกำเนิดขึ้น
ร้านกาแฟในลอนดอนกลายเป็นศูนย์กลางธุรกิจ Lloyd's of London ก่อตั้งขึ้นในร้านกาแฟ ตลาดหลักทรัพย์ลอนดอนก็เช่นกัน คาเฟอีนเป็นพลังขับเคลื่อนการปฏิวัติอุตสาหกรรม
ร้านกาแฟที่เก่าแก่ที่สุดในปารีสที่ยังเปิดดำเนินการอยู่เปิดประตูต้อนรับ Voltaire, Rousseau, Diderot มาร่วมโต้วาที การปฏิวัติฝรั่งเศสเตรียมตัวรอบๆ ร้านกาแฟแห่งนี้
หลังการล้อมกรุงเวียนนา กระสอบกาแฟที่ทิ้งโดยกองทัพออตโตมันถูกเก็บรวบรวม กาแฟเวียนนาเกิดจากความพ่ายแพ้ของศัตรู
อาณานิคมและโลกาภิวัตน์ของกาแฟ
ชาวยุโรปทำลายการผูกขาดกาแฟของชาวอาหรับโดยการส่งต้นกาแฟสดไปยังอาณานิคมเขตร้อนของตน ชวา (อินโดนีเซีย) มาร์ตินีก เฮติ บราซิล โคลอมเบีย: ทุกดินแดนอาณานิคมกลายเป็นผู้ผลิตที่มีศักยภาพ แผนที่กาแฟโลกที่เรารู้จักในวันนี้เป็นผลผลิตส่วนใหญ่จากยุคอาณานิคมนี้
บราซิลเพียงประเทศเดียวในปัจจุบันผลิตมากกว่า 30% ของการผลิตทั่วโลก การครอบงำนี้สืบทอดโดยตรงจากนโยบายอาณานิคมของโปรตุเกสในศตวรรษที่ 18 ประวัติศาสตร์กาแฟไม่สามารถเล่าได้อย่างซื่อสัตย์โดยไม่ยอมรับว่าเป็นเรื่องราวของแรงงานบังคับ ทาส และการแสวงประโยชน์จากอาณานิคมด้วย
สามคลื่นของกาแฟสมัยใหม่
ปี 1900 – 1960 กาแฟถูกอุตสาหกรรมผลิต บรรจุสุญญากาศ และขายในซูเปอร์มาร์เก็ต Maxwell House, Folgers: กาแฟกลายเป็นสินค้าสำหรับคนจำนวนมาก คุณภาพถูกลดความสำคัญลง
ปี 1960 – 2000 Starbucks, Peet's Coffee: กาแฟกลายเป็นประสบการณ์ทางสังคม ลาเต้ คาปูชิโน และฟรัปปูชิโน่เข้ามาในวัฒนธรรมสมัยนิยม ร้านกาแฟแบบโรงอาหารถูกแทนที่ด้วยร้านกาแฟเท่ๆ
ปี 2000 – ปัจจุบัน การติดตามแหล่งที่มา ดินแดน เทคนิคการสกัด สายพันธุ์เฉพาะ กาแฟได้รับการดูแลเหมือนผลิตภัณฑ์งานฝีมือ เช่นเดียวกับไวน์หรือช็อกโกแลตชั้นดี Carrera Café อยู่ในยุคคลื่นลูกที่สามนี้
กาแฟแห่งวันพรุ่งนี้ วันนี้
ทุกถ้วยที่คุณดื่มคือบทหนึ่งของเรื่องราวพันปีนี้ เอธิโอเปีย เยเมน บราซิล โคลอมเบีย เคนยา: เดินทางข้ามกาลเวลาผ่านต้นกำเนิดที่เราได้คัดสรรอย่างพิถีพิถัน
สำรวจต้นกำเนิดของเรา
ความคิดเห็น (0)
ไม่มีความคิดเห็นสำหรับบทความนี้ เป็นคนแรกที่ฝากข้อความ!