Kahve Günlüğü
Aşağı Şehir'e inin, fünikülere ya da Casse-Cou merdivenlerine binin ve Petit Champlain sokağına dönün. Carrera Café orada.
Brunch, Québec'te basit bir öğünden çok daha fazlası haline geldi. Hafta sonu ritüeli, zamanını yavaşlatmaya davet eden bir şehirde geçirilen sakin bir an.
Yeşil, kokusuz, belirgin bir tadı olmayan bir çekirdek, ısı etkisiyle kahve olarak adlandırdığımız bu olağanüstü şeye dönüşür. Kavurma, önemsiz bir detay değildir.
Kar yağdığında Eski Québec'te özel bir şey var. Arnavut kaldırımlı sokaklar beyaz bir örtüyle kaplanır, Nouvelle-France çatılarında bir parıltı belirir...
Filtre kahve hazırlamak neredeyse meditasyon gibidir. Kahve telvesinin üzerine suyu yavaşça, küçük daireler çizerek dökersin.
Kavurma, yeşil kahve çekirdeğinin fincanımızda tanıdığımız hale dönüştüğü aşamadır. Bu, karamelizasyonun bir kombinasyonu olan karmaşık bir kimyasal reaksiyondur, ...
