Vùng Québec được cấu trúc lý tưởng cho các hành trình ẩm thực: một thành phố đông đúc và dễ đi bộ một bên, và xung quanh là một vòng các vùng nông nghiệp hàng đầu, từ Charlevoix đến Île d'Orléans qua Côte-de-Beaupré và Beauce. Mỗi vùng đất sản xuất một thứ gì đó độc đáo.

Các hành trình ẩm thực giúp kết nối các nhà sản xuất này trong một ngày hoặc một cuối tuần, hiểu chuỗi hương vị: từ trang trại đến bàn ăn, từ cánh đồng đến tách cà phê. Một định dạng lý tưởng cho những người yêu thích vùng đất muốn đi xa hơn nhà hàng.

Phô mai Québec là một cuộc cách mạng đang diễn ra. Trong ba mươi năm qua, các nhà làm phô mai thủ công đã mọc lên khắp tỉnh, biến ngành từng do phô mai cheddar công nghiệp thống trị thành một hệ sinh thái gồm phô mai rửa, vỏ hoa, phô mai xanh táo bạo và phô mai tươi thơm thảo mộc hoang dã.

Charlevoix đặc biệt đã trở thành trung tâm phô mai nổi tiếng toàn cầu. Phô mai từ Lac-Saint-Jean, đặc sản của Laiterie Charlevoix, sáng tạo từ nhà làm phô mai Île-aux-Grues: tất cả là những điểm dừng trong hành trình vừa để ăn vừa để ngắm.

• Nhà rang thủ công: nhiều nhà rang ở Québec và vùng lân cận tổ chức tham quan xưởng và thử nếm có hướng dẫn. Khám phá cà phê xanh trước khi rang thay đổi cách bạn thưởng thức ly cà phê.
• Cà phê đặc sản: hành trình cà phê đặc sản ở Québec kết nối Saint-Roch, Saint-Jean-Baptiste và Vieux-Québec. Mỗi địa chỉ có phương pháp pha chế yêu thích và tuyển chọn các loại hạt riêng.
• Carrera Café tại Petit-Champlain: điểm dừng không thể thiếu trong mọi hành trình cà phê ở Québec. Espresso đậm đà của chúng tôi, các phương pháp nhẹ nhàng và sân thượng bằng đá cổ hơn ba thế kỷ.
• Hội thảo thử nếm: nhiều cơ sở tổ chức các buổi cupping để so sánh nguồn gốc, mức rang, phương pháp chiết xuất.
• Đào tạo barista: dành cho những người đam mê muốn đi sâu hơn, các khóa đào tạo ngắn hạn (1 đến 2 ngày) giúp hiểu khoa học đằng sau nghệ thuật cà phê.

Tiệm bánh Borderon et Fils, mà chúng tôi cung cấp cho Carrera Café, là ví dụ hoàn hảo cho sự đổi mới này: bột địa phương, men tự nhiên, lên men lâu, nướng chính xác. Một chiếc bánh giữ lời hứa từ nhát dao đầu tiên đến lát cuối cùng.

Một hành trình tiệm bánh ở Québec có thể đi bộ hoàn toàn trong một số khu phố: Saint-Roch, Saint-Jean-Baptiste và faubourg Saint-Jean tập trung nhiều địa chỉ tốt nhất. Dự kiến nửa ngày để thăm ba hoặc bốn tiệm, tất nhiên có thưởng thức tại chỗ.

• Vườn nho Côte-de-Beaupré: cách Québec chưa đầy một giờ, nhiều vườn nho sản xuất rượu vang đá và rượu trắng tươi phù hợp với khí hậu vùng Bắc.
• Nhà sản xuất cidreries ở Île d'Orléans: hòn đảo nổi tiếng với các cidreries thủ công, trong đó có một số sản xuất cidre de glace được quốc tế công nhận.
• Nhà sản xuất rượu mật ong: một số nhà sản xuất rượu mật ong thủ công trong vùng cung cấp các buổi thử rượu thể hiện sự phong phú của mật ong Québec trong các loại đồ uống lên men.
• Nhà máy chưng cất thủ công: gin hương thông, whisky từ ngũ cốc Québec, rượu táo: các nhà máy chưng cất thủ công trong vùng cung cấp các sản phẩm chất lượng cao.
• Nhà máy bia nông trại: một số nông trại trong vùng tự sản xuất bia với các loại ngũ cốc trồng tại chỗ. Một hành trình kết hợp nông nghiệp và sản xuất bia chỉ trong một điểm dừng.

Hành trình Podium: bắt đầu tại Petit-Champlain ở Carrera Café với một ly espresso và đĩa charcuterie Viandes Bio de Charlevoix, sau đó đi đến Île d'Orléans để thưởng thức cidreries và các xưởng làm phô mai, trở về qua Côte-de-Beaupré để dừng chân tại vườn nho. Kết thúc ngày với một ly digestif xứng đáng.

Hành trình Pit Stop: hoàn toàn trong Québec, đi bộ hoặc đi xe đạp. Khởi đầu tại tiệm bánh Borderon et Fils để lấy bánh mì buổi sáng, ghé qua các quán rang cà phê ở Saint-Roch, ăn sáng tại các đối tác charcuterie của chúng tôi, nghỉ ngơi với phô mai vào buổi chiều, kết thúc ngày tại Carrera Café với một ly digestif và tổng kết ngày.