Vàng L của Québec
L'érable tại Québec: siro, cabane và mùa đường tại Carrera Café
Québec là nhà sản xuất siro L lớn nhất thế giới. Một nguyên liệu thiêng liêng đánh dấu các mùa, nuôi dưỡng truyền thống và truyền cảm hứng cho bàn ăn. Tại Carrera Café, L là niềm đam mê.
L'érable
Vàng lỏng của Québec
Québec sản xuất 70% siro L toàn cầu. Một danh hiệu vô địch thế giới nuôi dưỡng niềm tự hào và ẩm thực qua nhiều thế hệ.
Québec, thủ đô thế giới của L
Với hơn 10.000 rừng phong và hàng triệu vết khía, Québec sản xuất phần lớn siro L được tiêu thụ trên toàn thế giới. Một chuỗi nông nghiệp độc đáo, cổ truyền, được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác trong các gia đình vùng này.
Một truyền thống cổ xưa
Các dân tộc bản địa là những người đầu tiên khía cây phong và thu hoạch nhựa. Những người định cư Pháp học hỏi từ họ và truyền lại kiến thức này. Ngày nay, việc thu hoạch L là một nghi lễ mùa xuân gắn kết gia đình và cộng đồng.
Mùa đường
Tháng ba - tháng tư
Mùa đường đánh dấu sự chuyển giao từ mùa đông sang mùa xuân. Khi đêm vẫn còn lạnh và ngày trở nên ấm áp, nhựa cây L dâng lên trong cây phong. Đó là phép màu của mùa đường.
Thu hoạch nhựa cây
Thu hoạch nhựa cây L kéo dài khoảng 6 đến 8 tuần, từ tháng ba đến tháng tư tùy năm. Nhựa được thu thập qua ống dẫn, sau đó cô đặc bằng cách bay hơi. Cần khoảng 40 lít nhựa để sản xuất 1 lít siro. Một công việc tỉ mỉ và đam mê.
Các cabane
Trải nghiệm trọn vẹn
Thăm một cabane à sucre là đắm mình vào trái tim của truyền thống Québec. Những bữa ăn mộc mạc, tire trên tuyết, đảm bảo tâm trạng vui vẻ.
Bữa ăn tại cabane
Súp đậu, giăm bông phủ siro L, đậu nướng, mỡ heo chiên giòn, bánh quy giòn và tai heo chiên. Một bữa ăn hào phóng và thân mật, phục vụ không giới hạn.
Kẹo phong trên tuyết
Siro nóng được đổ lên tuyết và quấn quanh một que. Món tráng miệng đơn giản nhất, lâu đời nhất và phổ biến nhất trong mùa đường.
★ Lời khuyên của Barista
L'érable trong tách của bạn
Vào mùa mía đường, barista của chúng tôi chuẩn bị latte đặc trưng phong amber: espresso đôi, sữa đánh mịn, một chút siro phong vùng. Một sự kết hợp giữa Ý và Québec mà mùa mía đường cho phép và tôn vinh mỗi năm.
Trong ẩm thực
Phong dưới mọi hình thức
Siro, bơ, đường, giấm, rượu: phong có vô số hình thức trong ẩm thực Québec. Một nguyên liệu đa năng và mang đậm bản sắc.
Siro phong
Từ màu amber sáng đến đậm rất đậm, siro có bốn loại. Mỗi loại có hương vị đặc trưng và cách dùng riêng trong ẩm thực.
Bơ phong
Một loại bơ trắng kem với vị phong đậm đà. Tuyệt vời trên bánh mì nướng Borderon và Fils cho bữa sáng.
Rượu mạnh phong
Rượu táo đá phong, whisky ủ trong thùng phong, vodka rượu vang. Các nhà chưng cất Québec đổi mới với phong mỗi năm.
Giấm phong
Một sáng tạo gần đây của các nhà sản xuất Québec. Một loại giấm nhẹ nhàng và phức tạp, lý tưởng cho nước sốt trộn và ướp.
Phong tại Carrera
Vùng đất trong tách cà phê
Tại Carrera Café, phong được đưa vào công thức một cách tự nhiên. Latte, tráng miệng, ướp thịt: vàng lỏng của Québec có mặt khắp nơi.
Latte phong amber
Espresso đôi, sữa đánh mịn như nhung, siro phong amber địa phương. Đồ uống đặc trưng mùa xuân tại Carrera Café.
Thực đơn mùa mía đường
Vào tháng ba và tháng tư, bếp của chúng tôi kết hợp siro phong trong nhiều món: phủ thịt, sốt tartarini, bơ buổi sáng.
Bánh mì bơ phong
Bánh mì nông thôn Borderon và Fils, bơ phong tự làm. Đơn giản, chân thật, không thể bắt chước. Bữa sáng của cabane à sucre.
Trên Podium
Những món không thể thiếu của phong ở Québec
-
01
Kẹo phong trên tuyết Món tráng miệng đơn giản và phổ biến nhất trong mùa mía đường. Một món cổ điển bất hủ.
-
02
Bữa ăn tại cabane à sucre Súp đậu, giăm bông phủ đường, đậu nướng. Bàn ăn mộc mạc và hào phóng của mùa xuân Québec.
-
03
Siro phong đậm Đậm đà nhất, thơm ngon nhất. Dành cho những người sành và bánh crepe sáng chủ nhật.
-
04
Bơ phong tự làm Trên bánh mì Borderon và Fils, một bữa sáng đầy đủ. Phiên bản Québec của bánh mì và bơ kiểu Pháp.
-
05
Latte phong tại Carrera Café Ý và Québec trong cùng một tách. Espresso và siro amber, vào mùa mía đường.
Thưởng thức phong
Vào mùa mía đường, Carrera Café tôn vinh cây phong Québec trong từng tách cà phê. Hãy đến thưởng thức latte phong amber và thực đơn mùa xuân của chúng tôi.
Xem thực đơn của chúng tôi Tìm chúng tôi
Bình luận (0)
Không có bình luận nào cho bài viết này. Hãy là người đầu tiên bình luận!