Cà phê & Barista
Espresso, cappuccino hay latte: hướng dẫn đầy đủ để chọn cà phê tại Québec
Bạn không biết sự khác biệt giữa ristretto và lungo là gì? Giữa flat white và cortado? Hướng dẫn barista của Carrera Café sẽ giải mã từ vựng cà phê Ý và giúp bạn gọi món tự tin.
Espresso
Nền tảng của tất cả
Espresso là điểm khởi đầu của toàn bộ văn hóa cà phê Ý. Một lượng nhỏ nước nóng (khoảng 30 ml) được ép dưới áp suất cao qua cà phê xay mịn. Kết quả: một thức uống đậm đặc, mạnh mẽ, phủ lên trên là lớp kem dày và vàng gọi là crema.
Thông tin espresso
Thể tích
25-30 ml
Chiết xuất
25-30 giây
Độ đậm đặc
Rất đậm
Sữa
Không có
Cappuccino
Sự cân bằng hoàn hảo
Cappuccino là thức uống biểu tượng nhất của nước Ý vào buổi sáng. Nó gồm ba thành phần với tỷ lệ bằng nhau: một espresso, sữa nóng và bọt sữa. Kết cấu của nó đặc hơn latte, và vị đậm đà hơn. Đây là thức uống yêu thích của người Ý trước 11 giờ sáng.
Thông tin cappuccino
Thể tích
150-180 ml
Cấu trúc
1/3 espresso, 1/3 sữa, 1/3 bọt sữa
Độ đậm đặc
Trung bình-cao
Lý tưởng
Buổi sáng
Latte
Dịu nhẹ nhất và đa năng nhất
Latte (hay café latte) là loại cà phê espresso dịu nhất. Nó chứa tỷ lệ sữa micro-texturé cao hơn, tạo cho nó kết cấu mượt mà và hương vị nhẹ nhàng hơn. Đây cũng là nền tảng lý tưởng cho các hương vị thêm vào: vani, hạt phỉ, caramel, hoa oải hương.
Thông tin latte
Thể tích
240-360 ml
Cấu trúc
Espresso + sữa micro-textured
Độ đậm đặc
Ngọt dịu
Phiên bản
Nóng hoặc lạnh
Các loại cà phê khác
Ristretto, lungo, flat white, cortado
Ristretto
Chiết xuất rất ngắn, 15-20 ml. Đậm đặc hơn và ít đắng hơn espresso thông thường. Vị ngọt và đậm đà.
Lungo
Chiết xuất dài, 60-80 ml. Nhẹ hơn khi uống, hơi đắng nhẹ. Gần giống cà phê phin nhưng có lớp crema.
Flat White
Double ristretto + một lượng nhỏ sữa micro-textured. Rất đậm đặc, rất ngắn. Espresso với sữa.
Cortado
Espresso + một lượng nhỏ sữa nóng không tạo bọt. Espresso được làm dịu, ở dạng tinh khiết nhất.
Cách chọn
Tùy theo sở thích của bạn
Nếu bạn thích vị đậm đà
→ Ristretto hoặc espresso
Nếu bạn thích vị cân bằng
→ Cappuccino hoặc cortado
Nếu bạn thích vị ngọt dịu
→ Latte hoặc flat white
Nếu bạn muốn trải nghiệm trọn vẹn
→ Latte Pole Position Carrera
Lời khuyên từ barista
"Đừng bao giờ ngại ngùng trước thực đơn. Cách tốt nhất để biết bạn thích gì là thử. Bắt đầu với một cappuccino nếu bạn chưa biết. Và nếu bạn muốn thử điều gì đó mới, chỉ cần nói với tôi: 'làm cho tôi một ly thật ngon'. Tôi sẽ tìm ra thứ phù hợp với bạn."
Marco, barista tại Carrera Café, Petit-Champlain
Hãy đến thử trực tiếp
Carrera Café, trường học cà phê tại Petit-Champlain
Phố Petit-Champlain, Québec. Các barista của chúng tôi luôn sẵn sàng hướng dẫn bạn trong việc đặt hàng.
Xem thực đơn cà phê của chúng tôi
Bình luận (0)
Không có bình luận nào cho bài viết này. Hãy là người đầu tiên bình luận!