Sản phẩm địa phương · Phô mai
Phô mai Québec:
Lựa chọn đặc biệt của chúng tôi
Québec là một quốc gia lớn về phô mai. Các nghệ nhân của chúng tôi tạo ra những tuyệt tác mà thế giới bắt đầu công nhận. Tại Carrera, chúng tôi tôn vinh họ trong mỗi đĩa.
01
Phô mai Québec
Một nghệ thuật đang phát triển mạnh mẽ
Trong ba mươi năm, ngành làm phô mai Québec đã trải qua một cuộc cách mạng âm thầm. Hàng chục nhà sản xuất thủ công đã đầu tư vào các vùng, thử nghiệm các phương pháp ủ, tạo ra những sản phẩm độc đáo không nơi nào có.
Charlevoix, Cantons-de-l'Est, Lanaudière, Chaudière-Appalaches: mỗi vùng đều phát triển những đặc trưng riêng. Sữa địa phương, vùng đất, không khí mặn hoặc rừng: tất cả đều thể hiện trong phô mai.
Tại Carrera, chúng tôi hợp tác với những người làm phô mai được chọn lựa vì sự nghiêm ngặt và sáng tạo của họ. Thực đơn của chúng tôi thay đổi theo mùa và theo sở thích của đội ngũ.
02
Lựa chọn của chúng tôi
Các loại phô mai tạo nên các đĩa của chúng tôi
★ Đặc trưng
Pied-de-Vent
Phô mai từ Îles-de-la-Madeleine, sữa bò nguyên kem. Phô mai bán cứng, vỏ rửa. Hương vị đậm đà, vị biển.
Îles-de-la-Madeleine
❤︎ Yêu thích
Chèvre des Alpes
Phô mai dê tươi của Québec, thảo mộc địa phương. Nhẹ, kem, chua nhẹ. Lý tưởng trên focaccia Borderon.
Khu vực Québec
✦ Mùa vụ
Comtomme
Phô mai bán cứng, sữa tươi, ủ 60 ngày. Hương hạt phỉ, bơ, hơi trái cây. Một món kinh điển của Québec.
Cantons-de-l'Est
❖ Khám phá
Cru des Érables
Phô mai mềm, vỏ hoa, sữa bò. Ngọt, kem, hơi mùi nấm. Điều bất ngờ của đĩa.
Lanaudière
03
Phối hợp Phô mai và Đồ uống
Những kết hợp mà chúng tôi khuyên dùng
Pied-de-Vent
+ Americano Grand Prix hoặc rượu vang trắng
Chèvre des Alpes
+ Limoncello Chicane hoặc trà Earl Grey
Comtomme
+ Negroni Tifosi hoặc espresso đôi
Cru des Érables
+ Spritz Podium hoặc rượu sủi nhẹ
04
Lời khuyên của người làm phô mai
Điều cần nhớ
Lấy phô mai ra khỏi tủ lạnh 20 phút trước khi phục vụ.
Phô mai lạnh giải phóng ít hương vị hơn. Nhiệt độ phòng cho phép nó thể hiện toàn bộ tiềm năng hương thơm. Đây là một chi tiết mà chúng tôi luôn áp dụng cho tất cả các đĩa của mình.
Đặt một đĩa phô mai
Các đĩa của chúng tôi thay đổi theo nguồn hàng và mùa vụ. Điều không thay đổi: chất lượng và niềm tự hào khi phục vụ bạn những sản phẩm tốt nhất của Québec.
Xem thực đơn
Bình luận (0)
Không có bình luận nào cho bài viết này. Hãy là người đầu tiên bình luận!