★ Vùng đất mùa đông
Ẩm thực địa phương mùa đông ở Québec
Mùa đông ở Québec cũng là để ăn. Lều đường mía trước mùa, thịt thú rừng, bánh tourtière gia đình và phô mai ủ trong hầm: ẩm thực mùa đông của Québec là lễ hội của vùng đất, cái lạnh và sự hào phóng.
Ẩm thực mùa đông
Mùa đông để thưởng thức
Mùa đông không phải là mùa chết đối với ẩm thực Québec. Ngược lại, đó là mùa của những hương vị đậm đà nhất, những món ăn đầy đặn nhất và những nghi lễ ẩm thực ăn sâu nhất vào văn hóa địa phương.
Sự an ủi như một triết lý
Ẩm thực mùa đông Québec là triết lý của sự an ủi. Món ăn nóng hổi, đầy đặn, đậm đà hương vị hun khói, ngọt ngào và béo ngậy: tất cả những gì cơ thể cần khi nhiệt độ xuống dưới 0 và tuyết phủ dày. Một nền ẩm thực sưởi ấm cả tâm hồn lẫn thể xác.
Mùa đông, mùa của hương vị sâu sắc
Phô mai được ủ từ mùa thu, thịt ướp và rau củ bảo quản cho hương vị tốt nhất vào mùa đông. Sự kiên nhẫn của mùa lạnh biến các sản phẩm địa phương thành những tinh túy hương vị chỉ có vào tháng một hoặc tháng hai.
Lều đường mía
Nghi lễ mùa xuân bắt đầu từ mùa đông
Mùa thu hoạch đường mía đánh dấu sự chuyển giao giữa mùa đông và mùa xuân. Từ tháng ba, các lều đường mía quanh Québec mở cửa cho một trong những nghi lễ ẩm thực vui vẻ nhất của Québec.
Kéo kẹo trên tuyết
Kéo kẹo trên tuyết là khoảnh khắc biểu tượng của lều đường mía. Si rô cây phong nóng hổi đổ lên tuyết tươi, ngay lập tức cuộn quanh que: một món kẹo thủ công ngọt ngào vô song, gắn liền với tiếng cười và sự ấm áp của gia đình sum họp.
Bữa ăn trong lều: tai heo chiên giòn và đậu nướng với thịt xông khói
Bữa ăn truyền thống tại cabin đường mía là một thể chế: súp đậu, đậu nướng với thịt xông khói, giăm bông maple, tai giòn (mỡ heo chiên giòn), trứng tráng phồng và kẹo đường trên tuyết. Một bữa tiệc hào phóng thách thức chế độ ăn kiêng nhưng nằm trong ký ức ẩm thực của mỗi người Québec.
Thịt thú rừng và thịt hoang dã
Vùng đất trong đĩa ăn
Mùa đông là mùa săn thú ở Québec. Nai sừng tấm, hươu Virginia, chim cút và thỏ rừng: các loại thịt hoang dã mang đến cho bàn ăn Québec hương vị sâu sắc và chân thực.
Nai sừng tấm, vua của bàn ăn mùa đông
Thịt nai sừng tấm, săn vào mùa thu và ăn suốt mùa đông, là loại thịt hoang dã được ưa chuộng nhất ở Québec. Nướng, hầm hoặc làm món hầm, nó phát triển hương vị sâu sắc của rừng và thảm thực vật dưới tán cây gợi nhớ đến sự rộng lớn của vùng lãnh nguyên phương Bắc.
Vịt hoang dã và gia cầm săn bắn
Vịt hoang dã, ngỗng tuyết và chim cút là những món ngon trong bàn ăn mùa đông của Québec. Được ướp chậm, quay trên giường thảo mộc thơm hoặc làm bánh pate vỏ giòn: những loại thịt này là biểu hiện chân thực nhất của vùng hoang dã trong tỉnh.
Món ăn an ủi
Ẩm thực mùa lạnh
Các món ăn mùa đông của Québec là danh sách các món ăn an ủi cổ điển: tourtière, món hầm, súp đậu, poutine. Những công thức truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác làm ấm cả thân thể và tâm hồn.
Món ăn mùa đông cổ điển
Những món ăn trong ký ức Québec
Ba công thức tiêu biểu định hình ẩm thực mùa đông của Belle Province.
Tourtière ★
Tourtière của Lac-Saint-Jean là nổi tiếng nhất, với các lớp thịt hoang dã được ướp trong nước sốt giảm từ thịt thú rừng. Nướng vàng trong lò, phục vụ cùng củ cải đường ngâm và sốt cà chua trái cây tự làm: một biểu tượng của ẩm thực Québec gắn kết các gia đình mỗi mùa đông.
Món hầm chân giò ❖
Món hầm chân giò heo và viên thịt là một món ăn không thể thiếu trong bữa tiệc đêm giao thừa. Được ninh trong nhiều giờ, nước sốt phát triển hương vị sâu sắc không thể nhầm lẫn. Một món ăn để chia sẻ, hào phóng và ấm áp, thể hiện tinh thần cộng đồng của mùa đông Québec.
Súp đậu ✦
Súp đậu vàng, xương giăm bông hun khói, thảo mộc muối: súp đậu là món ăn phổ biến nhất trong ẩm thực Québec. Đơn giản, bổ dưỡng, tiết kiệm và ngon miệng, nó làm ấm những mùa đông khắc nghiệt nhất một cách hiệu quả.
Pho mát mùa đông
Sự kết hợp của mùa lạnh
Pho mát Québec ngon nhất vào mùa đông. Trưởng thành trong những tháng mùa thu, chúng phát triển hương vị phức tạp rất hợp với các món ăn và rượu vang mùa này.
Pho mát trưởng thành và rượu táo đông lạnh
Rượu táo đông lạnh Québec, với vị ngọt đậm đặc và hương táo cùng mật ong, là sự kết hợp hoàn hảo với các loại pho mát trưởng thành mùa đông. Loại pho mát cứng như Leicester hoặc Oka cổ điển tìm thấy trong loại rượu đông lạnh này một đối tác bàn ăn tuyệt vời, có thể mua tại các cửa hàng thực phẩm cao cấp ở khu phố cổ Québec.
★ Lời khuyên của barista
Vào mùa đông, cappuccino của chúng tôi biến đổi. Chúng tôi thêm một chút quế và nhục đậu khấu lên bọt sữa, tôn vinh các loại gia vị đã làm ấm bếp núc Québec suốt nhiều thế kỷ. Và đĩa pho mát trưởng thành của Québec, phục vụ cùng bánh mì từ Boulangerie Borderon et Fils và thịt nguội Charlevoix, là câu trả lời của chúng tôi cho cái lạnh: một bữa ăn làm ấm từ bên trong.
Thực đơn mùa đông
Carrera Café trong mùa lạnh
Carrera Café điều chỉnh thực đơn theo từng mùa. Mùa đông đòi hỏi đồ uống đậm đà hơn, các đĩa ăn phong phú hơn và không gian ấm áp hơn.
Đồ uống nóng mùa đông và các đĩa ăn phong phú
Cappuccino quế, latte siróp cây phong, sô cô la nóng thủ công: đồ uống mùa đông của chúng tôi tôn vinh hương vị của mùa lạnh. Và các đĩa theo mùa, được trang trí với những loại pho mát và thịt nguội địa phương ngon nhất, là bữa ăn hoàn hảo để làm ấm sau một chuyến đi dạo trong khu phố cổ Québec phủ tuyết.
Mùa đông thưởng thức tại Carrera Café
Cabane à sucre, thịt thú rừng, pho mát mùa đông: ẩm thực mùa đông Québec là một bữa tiệc. Và Carrera Café mang đến cho bạn những hương vị tuyệt nhất tại Petit-Champlain.
Thực đơn mùa đông của chúng tôi Tìm chúng tôi
Bình luận (0)
Không có bình luận nào cho bài viết này. Hãy là người đầu tiên bình luận!