Sản phẩm địa phương
TIỆM BÁNH BORDERON ET FILS
NGHỆ NHÂN ĐẰNG SAU FOCACCIA CỦA CHÚNG TÔI
Mỗi sáng, trước khi Carrera Café mở cửa, Borderon et Fils giao hàng đến. Focaccia còn ấm, bánh mì theo mùa, lát bánh mì thủ công: một sự hợp tác nền tảng cho bếp ăn hàng ngày của chúng tôi.
Trong bài viết này
Nghệ nhân
Borderon et Fils, Québec
Tiệm bánh Borderon et Fils đại diện cho tất cả những gì chúng tôi tìm kiếm ở một nhà sản xuất đối tác: kỹ năng truyền thống, yêu cầu không ngừng và sự gắn bó sâu sắc với vùng đất Québec.
Kỹ năng thủ công
Borderon et Fils là một tiệm bánh thủ công Québec làm việc với bột mì bằng phương pháp và sự kiên nhẫn. Lên men lâu, nướng kiểm soát, nguyên liệu chọn lọc: mỗi mẻ bánh là một tuyên ngôn chống lại sự dễ dãi.
Thời gian như một thành phần
Tại Borderon et Fils, tốc độ không phải là giá trị. Bột lên men chậm, bánh nghỉ, vỏ bánh phát triển tự nhiên. Chính thời gian đó tạo nên sự khác biệt trong hương vị.
Cam kết của chúng tôi
Tại sao chúng tôi làm việc với Borderon et Fils
Tại Carrera Café, chọn nhà cung cấp là chọn một giá trị. Chúng tôi chọn Borderon et Fils vì cách tiếp cận của họ giống với chúng tôi: nghiêm ngặt, ngon miệng, không chấp nhận thỏa hiệp. Giống như trong đua xe, bạn không thể thắng với những bộ phận kém chất lượng.
Focaccia
Đặc sản hàng ngày của chúng tôi
Focaccia là loại bánh mì của miền Nam nước Ý, loại bánh bền bỉ với thời gian và xu hướng. Loại của chúng tôi, được Borderon et Fils giao mỗi sáng, được phết dầu hoàn hảo và nướng trên đá.
Focaccia tự nhiên
Dầu ô liu đậm đà, muối vảy, vỏ bánh hơi giòn và ruột bánh mềm mịn. Nền tảng. Tiêu chuẩn. Phục vụ ấm với các đĩa của chúng tôi hoặc làm nền cho các lát bánh mì nhà làm.
Focaccia thảo mộc
Hương thơm của hương thảo và hoa tỏi trên nền tự nhiên. Phiên bản aromatic, lan tỏa khắp phòng ngay từ mẻ đầu tiên. Có sẵn vào những ngày nhất định tùy theo mùa và cảm hứng của nhà Borderon.
Focaccia theo công thức khai vị
Phần lớn, kèm dầu để chấm, ô liu và một ly rượu đỏ. Đây là công thức khai vị được yêu cầu nhiều nhất của chúng tôi. Đơn giản, trực tiếp, không cầu kỳ, như một vòng đua hoàn hảo.
Trạm dừng lý tưởng
Khoảnh khắc nghỉ focaccia ở Petit-Champlain
Sau một chuyến đi dài qua các con hẻm của Petit-Champlain, focaccia ấm là sự tiếp năng lượng hoàn hảo. Hãy ngồi xuống, gọi một ly espresso, xé bánh mì bằng tay. Carrera Café được thiết kế cho những khoảnh khắc như vậy.
Các loại bánh mì
Bánh mì theo mùa
Ngoài focaccia, Borderon et Fils cung cấp các loại bánh mì theo mùa làm phong phú thêm các lát bánh mì và đĩa ăn của chúng tôi. Những chiếc bánh mì có cá tính và ký ức.
Bánh mì quê
Vỏ dày, ruột đặc và hơi chua, hoàn hảo để thấm phô mai tan chảy và rillettes của Charlevoix. Nền tảng cho các lát bánh mì buổi sáng và các đĩa khai vị của chúng tôi.
Bánh mì men chua tự nhiên
Lên men bằng men chua do đầu bếp nhà Borderon duy trì nhiều năm. Hương vị phức tạp, bảo quản tuyệt vời, kết cấu hoàn hảo. Bánh mì cơ bản trong tất cả sự cao quý của nó.
Bánh mì theo mùa
Tùy theo nguồn cung và cảm hứng của Borderon et Fils, thực đơn của chúng tôi có các loại bánh mì theo mùa: lúa mạch mùa thu, bánh mì hạt óc chó mùa đông, fougasse kiểu Provence vào mùa hè. Mỗi buổi sáng đều mang đến sự bất ngờ.
Lời khuyên của barista
Sự kết hợp bánh mì và cà phê
Một chiếc bánh mì men chua với một ly flat white. Một lát bánh mì phô mai với cà phê pha loãng. Sự đậm đà của bánh mì quê gọi mời sự tròn vị của latte. Các barista của chúng tôi suy nghĩ về những sự kết hợp này hàng ngày, như một đầu bếp phối hợp rượu vang.
Các sự kết hợp
Bánh mì, nhân và cà phê
Bánh mì của Borderon et Fils không chỉ là nền tảng: đó là nguyên liệu đầu tiên. Đây là cách nó kết hợp với các sản phẩm khác trong thực đơn của chúng tôi.
Focaccia + Charcuterie của Charlevoix
Focaccia nguyên bản làm điểm khởi đầu, các loại charcuterie hữu cơ của Charlevoix làm topping. Xúc xích, coppa, jambon sấy khô: những sản phẩm tôn trọng lẫn nhau. Một sự kết hợp tóm tắt bản sắc của Carrera Café trong một miếng ăn.
Bánh mì nông trại + Phô mai Québec
Vị chua của bánh mì nông trại và độ mềm mịn của phô mai Québec đã ủ: sự kết hợp không bao giờ lỗi thời. Phô mai thay đổi theo lựa chọn hiện tại, bánh mì thì vẫn vậy. Một nền tảng vững chắc cho hương vị biến đổi.
Bánh mì lát buổi sáng
Bánh mì nướng, bơ mặn, mứt nhà làm hoặc bơ bơ. Đơn giản. Hiệu quả. Loại bánh mì lát bạn gọi lúc 8 giờ sáng cùng cappuccino và nhìn ra phố Petit-Champlain. Khởi đầu ngày tuyệt nhất có thể.
Khám phá toàn bộ lựa chọn sản phẩm địa phương trong bài viết của chúng tôi Charcuteries de Charlevoix và phô mai Québec cùng với hướng dẫn Focaccia, các món ăn và apéro.
Đến đây
Thử bánh mì của Borderon et Fils
Cách duy nhất để hiểu Borderon et Fils mang đến cho bàn ăn của chúng ta điều gì là đến thử. Mỗi sáng tại Carrera Café, Petit-Champlain, Québec.
Carrera Café
Focaccia và bánh mì của Borderon et Fils có sẵn mỗi ngày, từ lúc mở cửa cho đến khi hết hàng. Như mọi sản phẩm thủ công đáng giá, số lượng có hạn.
Lên kế hoạch chuyến thăm của bạn với hướng dẫn Petit-Champlain hoặc lộ trình cuối tuần ở Québec của chúng tôi.
Tiếp năng lượng cho nhà vô địch
Focaccia ấm, cà phê nóng, nhìn ra Petit-Champlain. Hãy đến khám phá bánh mì của Borderon et Fils tại Carrera Café.
Xem thực đơnTìm chúng tôi
Bình luận (0)
Không có bình luận nào cho bài viết này. Hãy là người đầu tiên bình luận!