SẢN PHẨM ĐỊA PHƯƠNG
Các loại pho mát của Québec
tại Carrera Café
Québec sản xuất những loại pho mát xuất sắc. Chúng tôi đã chọn lọc kỹ càng, kết hợp theo phong cách Ý, và phục vụ trên một đĩa kể câu chuyện terroir nơi đây.
Terroir pho mát
Từ Québec đến đĩa ăn
Québec đã trở thành một trong những vùng làm pho mát lớn của Bắc Mỹ chỉ trong vài thập kỷ. Pho mát thủ công ở đây ngày nay cạnh tranh với những loại pho mát châu Âu tốt nhất.
Cuộc cách mạng pho mát
Vào những năm 1980, các xưởng làm pho mát thủ công bắt đầu xuất hiện ở Québec. Lấy cảm hứng từ truyền thống châu Âu nhưng nuôi dưỡng bởi đồng cỏ địa phương, họ đã phát triển những hương vị độc đáo, phù hợp với khí hậu và nguồn lực nơi đây.
Những vùng miền để khám phá
Charlevoix, Lanaudiere, Laurentides, Cantons-de-l’Est. Mỗi vùng mang đặc trưng riêng: đồng cỏ ven sông, sữa tươi thu hoạch mùa thu, quá trình ủ trong hầm. Chúng tôi ưu tiên chọn pho mát từ các nhà sản xuất thủ công cách Québec dưới 100 km.
Tại sao lại có pho mát Québec trên một đĩa Ý
Bởi vì người Ý hiểu rõ hơn ai hết rằng pho mát là một nghệ thuật. Bởi vì kết cấu kem mịn của một loại brie Québec hòa quyện hoàn hảo với focaccia thủ công. Và bởi vì Carrera Café là điểm giao thoa của hai nền văn hóa: terroir Québec và ẩm thực Ý.
Các loại pho mát được chọn lọc của chúng tôi
Tinh hoa terroir được ủ kỹ
Lựa chọn của chúng tôi thay đổi theo mùa, tùy theo nguồn hàng và quá trình ủ. Dưới đây là những hương vị bạn thường thấy trên các đĩa của chúng tôi.
Charlevoix
Le Migneron
Phô mai bán cứng
Kết cấu mềm mại và mượt mà, hương vị bơ và nấm. Một trong những loại pho mát được trao giải nhiều nhất ở Québec. Không thể thiếu trên đĩa đặc trưng của chúng tôi.
Lanaudiere
Le Sir Laurier
Pate molle croûte lavee
Vỏ cam, phần phô mai kem, hương thơm mạnh mẽ. Một loại phô mai có cá tính nổi bật trên đĩa và trong ký ức.
Cantons-de-l’Est
Comtomme
Phô mai bán cứng
Lấy cảm hứng từ Manchego Tây Ban Nha nhưng gắn liền với vùng đất Québec. Hương vị hạt phỉ và caramel. Lý tưởng để bắt đầu đĩa.
Lựa chọn theo mùa
Brie Québec
Phô mai mềm vỏ hoa
Vỏ trắng mịn, phần phô mai chảy nhẹ ở nhiệt độ phòng. Hương nấm và kem. Khởi đầu hoàn hảo.
★ Lựa chọn của chúng tôi
Chúng tôi làm việc với cùng những nhà sản xuất như các nhà hàng lớn ở Québec. Quy tắc của chúng tôi: phô mai phải kể một câu chuyện, có nguồn gốc rõ ràng, và được ủ đúng thời điểm. Phần còn lại sẽ theo sau.
Đĩa kiểu Ý
Nghệ thuật bàn ăn kiểu Ý
Một đĩa ở đây không chỉ là phô mai. Đó là một sự kết hợp, một câu chuyện, một lời mời để thưởng thức lâu hơn. Mỗi thành phần đều có vị trí và vai trò của nó.
Đĩa Carrera
Đĩa đặc trưng của chúng tôi tập hợp những thành phần tốt nhất: hai hoặc ba loại phô mai Québec được chọn lọc kỹ lưỡng, thịt nguội Bio de Charlevoix, focaccia từ Boulangerie Borderon et Fils, một vài món kèm được chọn lựa. Một sự kết hợp được thiết kế để chia sẻ và khám phá.
Đĩa mùa hè
Vào mùa hè, đĩa nhẹ nhàng hơn. Phô mai tươi hơn, gia vị tự làm, focaccia nướng. Kết hợp hoàn hảo với một ly spritz hoặc rosé trên sân thượng. Dành cho những ai muốn thưởng thức mà không cảm thấy nặng nề trước khi khám phá khu phố.
Đĩa an ủi
Vào mùa đông, các loại phô mai được ủ kỹ chiếm ưu thế. Phô mai cứng, vỏ rửa, hương vị đậm đà hơn. Kết hợp lý tưởng với một ly rượu nóng có gia vị hoặc rượu đỏ đậm đà. Đĩa dành cho những buổi tối dài và những cuộc trò chuyện kéo dài.
Các sự kết hợp
Phô mai và đồ uống
Một loại phô mai ngon xứng đáng với một thức uống ngon. Dưới đây là những gợi ý kết hợp của chúng tôi, được đội ngũ của chúng tôi suy nghĩ để làm nổi bật từng hương vị.
◆ Lời khuyên từ đội ngũ
Phô mai và cà phê kết hợp tốt hơn bạn nghĩ. Một ly espresso ngắn với phô mai bán cứng: vị đắng của cà phê cân bằng vị tròn trịa của phô mai và làm sạch vị giác. Hãy thử, bạn sẽ không hối hận. Hướng dẫn espresso của chúng tôi →
Đĩa ăn tại Carrera
Cách đặt món
Đĩa ăn được thưởng thức tại chỗ, ở Petit-Champlain, trên sân thượng hoặc trong phòng. Nó được chia sẻ, và bạn có thể dành thời gian thưởng thức.
Đặt đĩa ăn
■ Các nhà sản xuất của chúng tôi
Chúng tôi làm việc theo chuỗi cung ứng ngắn. Thịt nguội của chúng tôi đến từ Charlevoix, bánh mì từ Tiệm bánh Borderon và Fils, phô mai từ các nhà sản xuất Québec được chọn lọc. Mỗi đĩa ăn là một cách để ủng hộ vùng đất địa phương. Khám phá các loại thịt nguội của chúng tôi →
Focaccia, các đĩa ăn và món khai vị
Hướng dẫn đầy đủ của chúng tôi về tất cả các món ăn nhẹ tại Carrera: focaccia, các đĩa ăn, thịt nguội. Dành cho những ai muốn biết tất cả trước khi gọi món.
Hãy đến thưởng thức
Một đĩa, một ly, một sân thượng lát đá. Hãy đến khám phá các loại phô mai Québec tại Carrera Café, ngay trung tâm Petit-Champlain, nơi vùng đất địa phương gặp gỡ linh hồn Ý.
Các loại thịt nguội Charlevoix của chúng tôiTiệm bánh Borderon
Bình luận (0)
Không có bình luận nào cho bài viết này. Hãy là người đầu tiên bình luận!