Thức uống gây ngạc nhiên nhất hiện nay. Espresso nóng trên nước tonic lạnh: một sự kết hợp tưởng chừng không thể, nhưng lại chinh phục ngay từ ngụm đầu tiên.

NGUỒN GỐC BẮC ÂU CỦA MỘT THỨC UỐNG TOÀN CẦU

Espresso tonic là một trong những thức uống gây tranh cãi ngay từ lần đầu và chinh phục ngay từ ngụm đầu tiên. Ý tưởng có vẻ ngược đời: rót một shot espresso nóng lên nước tonic lạnh có ga. Lẽ ra phải là thảm họa. Nhưng không phải vậy.

Ra đời trong các quán cà phê Bắc Âu khoảng hai mươi năm trước, espresso tonic đã lan rộng khắp thế giới cùng với sự phát triển của văn hóa cà phê specialty. Ngày nay, bạn có thể tìm thấy nó ở những quán cà phê hàng đầu Tokyo, London, Melbourne, và tất nhiên là Québec.

HÓA HỌC HƯƠNG VỊ: TẠI SAO NÓ HOẠT ĐỘNG

Chìa khóa nằm ở hóa học hương vị. Vị đắng của quinine trong nước tonic cộng hưởng với vị đắng tự nhiên của espresso: thay vì cộng dồn, chúng cân bằng nhau. Carbonat tạo ra kết cấu nhẹ nhàng và sôi động, đối lập với độ đậm đặc của cà phê. Kết quả: tươi mát, phức tạp, bất ngờ.

Lựa chọn espresso rất quan trọng. Hạt cà phê có hương vị trái cây hoặc hoa — đặc trưng của cà phê Ethiopia hoặc Kenya — hòa hợp hoàn hảo với nước tonic. Espresso rang quá đậm hoặc có vị gỗ nặng có thể lấn át hỗn hợp. Đó là lý do cà phê specialty tạo nên sự khác biệt.

CÁCH PHA CHUẨN NHẤT

Kỹ thuật quan trọng không kém nguyên liệu. Đầu tiên, đổ đầy ly đá đến miệng ly. Rót nước tonic lạnh — chất lượng, với bọt khí chắc. Sau đó chiết espresso trực tiếp lên hỗn hợp, rót chậm để tạo hiệu ứng thị giác ấn tượng khi cà phê chảy qua lớp nước có ga. Phục vụ ngay lập tức.

Tỷ lệ khuyên dùng: một double espresso (40 ml) với 120 ml nước tonic. Không đường. Không siro. Sự đơn giản là điều làm nên sự tuyệt vời của thức uống này.

ESPRESSO TONIC TẠI CARRERA CAFÉ

Tại Carrera Café, chúng tôi phục vụ espresso tonic với cà phê single origin hiện tại — được chọn lựa đặc biệt vì hương vị hòa quyện với nước tonic. Một thức uống theo mùa, hoàn hảo cho những ngày dịu dàng ở Petit-Champlain. Cùng sự nghiêm ngặt như mọi thứ chúng tôi chuẩn bị: không thỏa hiệp.