✦ Hướng dẫn ẩm thực
Marché du Vieux-Port de Québec
Hương vị địa phương, nhà sản xuất đam mê, không khí sống động. Marché du Vieux-Port là một trong những hành trình đẹp nhất ở Québec, và Carrera Café là điểm dừng chân đặc trưng.
Marché du Vieux-Port
Một hành trình đặc biệt
Hơn ba mươi năm qua, Marché du Vieux-Port quy tụ những nhà sản xuất tốt nhất trong vùng trong một không gian kiến trúc độc đáo, đối diện sông Saint-Laurent.
Một sảnh vị giác đích thực
Dưới những vòm gạch đỏ, các quầy hàng tràn ngập sản phẩm tươi: phô mai ủ, thịt nguội thủ công, trái cây và rau củ theo mùa, mật ong, mứt, sô cô la tinh tế. Không khí như một giải đua ẩm thực lớn. Năng lượng, mùi bánh mì nóng, những cuộc trao đổi giữa khách hàng và nghệ nhân.
Nơi gặp gỡ
Marché không chỉ là nơi mua sắm. Đó là một diễn đàn sống động nơi người Québec và du khách gặp gỡ, nơi các nhà sản xuất kể về đất đai và phương pháp của họ. Một điểm dừng chân mang tính nhân văn, với nhịp sống chậm rãi và đầy khoái cảm của một thành phố yêu thích ẩm thực.
Nhà sản xuất không thể thiếu
Những người đóng vai trò địa phương
Từ Charlevoix đến Île d’Orléans, những nhà sản xuất làm sống động Marché thường là những người cung cấp cho các nhà hàng tốt nhất ở Québec, trong đó có Carrera Café.
Thịt nguội hữu cơ Charlevoix
Xúc xích khô, giăm bông sống, pate thơm. Sản phẩm của họ có trên đĩa đặc trưng của Carrera Café. Một nghệ thuật chế biến mang hương vị rừng Charlevoix.
Phô mai Québec
Phô mai mềm, bán cứng, rửa bằng bia hoặc rượu táo. Những người làm phô mai trong vùng tạo ra những tuyệt tác. Một số được phục vụ trực tiếp trên các đĩa chia sẻ của chúng tôi.
Borderon et Fils
Bánh mì men tự nhiên, bánh fougasse thảo mộc, bánh que giòn. Đó là loại bánh mì mà bạn sẽ tìm thấy tại Carrera Café, được cắt lát dày, luôn được phục vụ nóng.
Mật ong và kẹo địa phương
Mật ong cỏ ba lá, mật ong kiều mạch, mật ong hoa dại. Những người nuôi ong trong vùng cung cấp các sản phẩm có độ phức tạp đáng kinh ngạc. Hoàn hảo để kèm theo một đĩa phô mai.
Lộ trình ẩm thực
Chợ buổi sáng, Carrera buổi chiều
Một ngày được lên kế hoạch hoàn hảo: dạo quanh các gian hàng vào buổi sáng, sau đó dừng chân tại Carrera Café để thưởng thức brunch chậm rãi ở Petit-Champlain.
Hành trình trong ngày
Khám phá các gian hàng, trao đổi với nhà sản xuất, mua sắm đầu tiên: phô mai, bánh mì, thịt nguội.
10 phút đi bộ dọc theo sông, men theo Place-Royale. Khu phố bắt đầu thức giấc nhẹ nhàng.
Bảng thịt nguội và phô mai địa phương, latte sữa nguyên kem, bánh mì Borderon nướng. Vị trí pole trong ngày.
Cửa hàng thủ công, phố Petit-Champlain, cầu thang Casse-Cou. Một buổi chiều theo màu sắc riêng của bạn.
Chợ theo từng mùa
Một hành trình thay đổi theo thời gian
Chợ Vieux-Port thay đổi diện mạo theo từng mùa. Mỗi thời điểm mang đến những kho báu, màu sắc và hương vị độc đáo riêng.
Mùa cao điểm
Dâu tây, mâm xôi, cà chua cổ, hoa ăn được, rau thơm tươi. Chợ tràn đầy sức sống và màu sắc. Hàng dài trước các gian hàng tốt nhất là dấu hiệu cho thấy đáng để chờ đợi.
Thu hoạch và bí ngô
Táo vườn, bí ngô, nấm rừng, mật ong cuối mùa. Mùa thu có thể là mùa đẹp nhất ở chợ. Màu sắc các gian hàng hòa quyện với lá cây xung quanh.
Chợ mùa đông
Phô mai ủ, thịt nguội khô, đồ hộp, siro cây phong. Phiên chợ mùa đông mang không khí thân mật, sâu sắc hơn. Thời điểm lý tưởng cho các sản phẩm bảo quản lâu dài.
Những mầm non đầu tiên
Đầu dương cầm, măng tây, siro cây phong mới, củ cải hồng. Sau một mùa đông dài, những sản phẩm đầu tiên của mùa xuân mang vị tự do. Mỗi gian hàng kể câu chuyện kết thúc của mùa đông giá lạnh.
Lời khuyên của barista
« Sau một buổi sáng ở Chợ, khuyến nghị của chúng tôi rất đơn giản: hãy đến với chúng tôi cùng những món bạn đã mua, ngồi xuống trên sân thượng và gọi một ly latte nóng. Chúng tôi sẽ lo phần còn lại. »
Bảng thực phẩm chợ
Sự kết hợp theo mùa của chúng tôi
Tại Carrera Café, chúng tôi tạo các đĩa chia sẻ với các nhà sản xuất mà bạn gặp tại Chợ Vieux-Port. Đây là những gì bạn sẽ thấy trên đĩa.
Đĩa Pit Stop
Giăm bông sống Charlevoix, xúc xích khô thảo mộc, phô mai mềm địa phương, bánh mì Borderon nướng, mù tạt thủ công, dưa chua tự làm. Đĩa không thể thiếu của Carrera. Dự kiến cho hai người, nhưng thường bị một người ăn hết.
Đĩa theo mùa
Thành phần thay đổi theo nguồn hàng của chợ. Phô mai tháng, thịt nguội theo mùa, mứt địa phương, bánh mì Borderon trong ngày. Món bất ngờ mà barista của chúng tôi tạo ra mỗi tuần dựa trên những gì họ tìm thấy vào buổi sáng.
Trên bục vinh quang
Những lựa chọn yêu thích của chúng tôi tại chợ
Ba địa chỉ không thể bỏ qua khi bạn ghé thăm Chợ Vieux-Port lần tới.
✦ Podium Chợ Vieux-Port
Nhà sản xuất nổi bật của chợ. Xúc xích, giăm bông và rillette từ chăn nuôi hữu cơ ở Charlevoix. Bạn cũng sẽ tìm thấy chúng trên các đĩa của chúng tôi.
Bánh mì đặc trưng của Québec. Men tự nhiên, nướng trong lò đáy, hương vỏ bánh thơm như cara poulette. Đây cũng là bánh mì trong ngày của chúng tôi tại Carrera.
Phô mai mềm ủ với rượu táo, vỏ phô mai mốc tinh tế. Một loại phô mai để thưởng thức tại chỗ hoặc mang về cho buổi tối.
Dừng chân tại Carrera Café
Trạm dừng chân Petit-Champlain
Sau chợ, Carrera Café là điểm dừng chân tự nhiên. Sân thượng nhìn ra phố Petit-Champlain, cà phê đặc biệt, những đĩa bạn nhận ra — vì bạn vừa thấy nguyên liệu của chúng.
Bữa brunch sau chợ
Latte nóng hoặc lạnh tùy mùa, đĩa Pit Stop, bánh mì Borderon nướng, mứt địa phương. Một bữa brunch được thiết kế để kéo dài niềm vui của chợ. Hãy ngồi xuống, thư giãn. Ngày hôm nay thật đẹp.
Điểm dừng chân tiếp theo của bạn
Chợ Vieux-Port vào buổi sáng, Carrera Café cho bữa brunch. Một hành trình ẩm thực mà Québec dành cho những ai biết nhìn đâu.
Xem thực đơn của chúng tôi Đặt bàn
Bình luận (0)
Không có bình luận nào cho bài viết này. Hãy là người đầu tiên bình luận!